איך מלפפון שמן בבית (תמונות +23)?
פטריות שמן נחשבות לאחד המינים הנפוצים ביותר בקרב תושבי יער אחרים. אפילו בורר פטריות לא מנוסה יוכל לאסוף את החמאה, שכן מין זה גדל בקבוצות גדולות, ותוכלו להרים סל שלם בכל פעם, ומשקל הקבוצה כזו מגיע ל 1-2 קילוגרמים. זו הסיבה שיש מספר גדול של מנות אפשריות שניתן להכין באמצעות חמאה.
מפירות מזן זה תוכלו לבשל רוטב פטריות, להמליח אותם, להוסיף למנות העיקריות והמרקים. אבל חמאה כבושה נחשבת למעדן טעים במיוחד, שיהווה תוספת מצוינת לכל שולחן. זו הסיבה שאתה צריך לדעת כיצד לכבוש כראוי פטריות חמאה.
תוכן
הצג תכונות
המאפיין העיקרי של זן זה הוא הכובע המבריק והמבריק שלו, שהוא כל כך בזכות הקרום הרירי החלקלק שמעל הכובע. בשל כך, קשה לבלבל את דגי השמן עם סוגים אחרים של פטריות. חלק הפרי בינוני. אז הכובע בצורת חצי עגול קמור, חום בגוונים שונים. החלק הרירי מוסר בקלות בעזרת סכין משטח הכובע. קוטר הכובע יכול להגיע ל 10-12 ס"מ.
עיסת הפרי רכה, אחידה, בעלת ניחוח פטריות נעים וצבע בז 'שאינו משתנה. בצד האחורי של הכומתה שכבה צינורית, המורכבת מצינורות מרווחים היטב בצבע בהיר עם גוון צהוב קל. הרגל יציבה והומוגנית, גלילית בצורתה, בעלת גוון צהבהב. בפטריות בוגרות, הצבע הופך כהה יותר. הרגל יכולה לגדול עד 10 ס"מ.
פרפרים הם ייחודיים בכך שהם מכילים כמות גדולה של חומרים מזינים וחלבון. גם בקומפוזיציה תוכלו למצוא ויטמינים ומינרלים רבים. פירות מתעכלים בקלות בדרכי העיכול, מכיוון שהם אוכלים לעתים קרובות מאוד. למרות זאת, גופי הפרי עתירי קלוריות, מכיוון ש 100 גרם מכיל 25 קלוריות.
אתה עשוי להתעניין ב:זמן ההכנה והבישול שמנוני לפני הכבישה
יש למיין בזהירות את הפירות שנאספו ביער בבית. לאחר מכן יש לנקות את הפטריות. על מנת להסיר את הסרט החלקלק משטח הכובע, עליכם לתפוס אותו עם קצה הלהב ולמשוך אותו לעברכם. אין טעם לשטוף את הפירות לפני הניקוי, מכיוון שרוב הפסולת תוסר עם העור.
ראשית כל, לפני הכבישה, חלקי הפירות ממוינים לפי עקרון הגודל. זה נובע מהעובדה שדגימות גדולות דורשות זמן בישול רב יותר. אתה יכול לבשל אותם שלמים אם מדובר בפטריות קטנות, או לחתוך למספר חלקים אם מדובר בפירות גדולים.
לאחר המיון הרותחים את הפירות במים רותחים למשך 15-20 דקות על אש בינונית. עקרות בית מנוסות ממליצות להוסיף בצל קלוף שלם כדי לשפר את טעם הפטריות. לאחר הרתיחה מסננים את הפירות להסרת מים. לאחר מכן תוכלו להמשיך ישירות לכבישה.
איך חמוצים חמאה לחורף?
ישנן דרכים רבות לכבוש חמאה לחורף. שיטות קלאסיות כוללות חם, ללא עיקור וללא רתיחה.ישנם גם מתכונים לא שגרתיים לפטריות בישול. יש כל כך הרבה מתכונים לכבישה עד שכל אחד יכול לבחור את זה שמתאים לטעמם.
דרך חמה
מאפיין ייחודי של השיטה החמה הוא שצריך לבשל את הפירות. לבישול, בנוסף לפטריות (2 ק"ג), תזדקק למוצרים הבאים:
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 20 גרם;
- עלה דפנה;
- גרגירי פלפל;
- תבלינים בצורה של אפונה;
- עלי חזרת;
- שמיר;
- כמה שיני שום.
בתחילה, הפטריות נשטפות, מנקות וקוצצות בעזרת קוביות, לאחר מכן הן מכניסים לתבנית, יוצקים עם מים, מוסיפים מלח ומורתחים במשך 30-35 דקות. במקביל מכינים מי מלח עם פלפל ועלי דפנה. לאחר הבישול, הפטריות מתנקזות מכל המים.
ראשית מעוקרים הצנצנות בהן יוצקים החומרים. ירקות ושום מונחים על קרקעיתם, ואחריה שכבת פטריות בגובה של כ -2 ס"מ. השכבה העליונה מכוסה בעלים של חזרת. את תכולת הצנצנת מוזגים במי מלח ומכסים במכסה מלמעלה. אם הפחית נסגרת עם מכסה מתכת, ואז הכניסו לה כפית חומצת לימון, 20 גרם סוכר ו 25 גרם חומץ. לאחר הבישול מכניסים את הצנצנות למקום קר למשך מספר שבועות.
אתה עשוי להתעניין ב:אין רתיחה
שיטה זו שימושית למי שהולך לאכול מיד חמאה. מתכון זה אינו לוקח הרבה זמן, מכיוון שאין צורך להרתיח את הפירות.
בתחילה, יש לנקות, לשטוף ולהרתיח 4-5 קילוגרם של פרי. במקביל, יש לשטוף היטב את הגדות, לאפשר להתייבש ואז לחמם. בתחתית המכולה שמים שמיר ומעט גרידת לימון, ואז הניחו שכבה של פטריות.
בכלי נפרד מכינים מרינדה הכוללת ליטר מים, 40 גרם מלח וסוכר, תבלינים, אפונה, עלי דפנה, כמה שיני שום. הצנצנות עם המנה מכוסות בכיסוי ניילון, מותר להתקרר ולהכניס למקרר. המנה תהיה מוכנה בעוד 5 ימים.
מתכון ללא עיקור
זהו מתכון די פשוט למי שלא אוהב לבלות הרבה זמן מאחורי הכיריים כדי לעקר את כל הפחים.
לבישול תצטרך:
- פטריות - 1.5 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר;
- חומץ - 50 מ"ל;
- מלח וסוכר - 20 גרם כל אחד;
- כמה חתיכות של עלי דפנה;
- תבלינים.
פירות שנקטפו נחתכים מראש. את חלקי הפירות יוצקים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות. לאחר שחלף הזמן, כל המים מהתבנית מתנקזים, מוזגים חדשים ומורתחים על אש בינונית למשך 15 דקות. בסוף הבישול מוסיפים מלח. המרק שהתברר מנוזל מסננת. מרינדה מבושלת בנפרד.
להכנתו מים רותחים ומוסיפים אליו מלח, פלפל וסוכר. לאחר 5-7 דקות, מוסיפים שם פטריות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. בסיום מוסיפים עלי דפנה, חומץ, שומרים באש עוד כמה דקות ומסירים. עלי דפנה מוציאים את המרינדה. לאחר מכן, הפטריות מגולגלות, מאפשרות להצטנן ולהניח במקום קר.
אתה עשוי להתעניין ב:מתכונים לכבישה מפוארים
לאוהבי טעמים יוצאי דופן מוצגים להלן מרינדות, שלא רק קל לבשל בבית, אלא שלא ישאירו אף אחד אדיש.
במרינדה המזרחית
לחמאה, כבושה במרינדה כזו, יש טעם של תבלינים.כדי להכין אותם צריך לשפוך כמה ליטר מים לתבנית ולהוסיף בצל, קצוץ לטבעות, כמה שיני שום, כמה כפות ג'ינג'ר קצוץ ובצל ירוק, פלפל חריף אחד, כמה שיני ציפורן, שתי חתיכות הל וכמה עלי דפנה.
התערובת שהתקבלה הובאה לרתיחה, ואחרי מספר דקות הוסיפה 200 מ"ל חומץ יין לבן ושתי כפות מיץ לימון. לאחר מספר דקות, מוסיפים פטריות לתבנית ומבשלים 20 דקות נוספות. לאחר הבישול, מוסיפים לתבשיל כמה כפות שמן שומשום ומסדרים הכל בצנצנות.
חמאה חדה
כמה קילוגרמים של פירות שנקטפו מראש מכניסים לסיר ויוצקים 4 כוסות מים, 3 כוסות חומץ יין לבן.
אחרי זה להוסיף 3 כפות ג'ינג'ר קצוץ, כף קליפת לימון, בצל קטן קצוץ בטבעות, 60 גר 'מלח, אפונה אפייתית. התערובת מביאה לרתיחה ונבשל עוד 20 דקות. שופכים הכל לבנקים ומכניסים למקרר.
חמאה חמוצה מטוגנת
יש להכין מראש 500 גרם פטריות, להרתיח, לתת להתקרר, לחתוך לחתיכות קטנות. שופכים שמן זית לתבנית, יוצקים פטריות ומטגנים.
לאחר מכן, צמצם את האש, הוסף כמה כפות חומץ יין אדום, 20 גרם סוכר חום ומלח לפי הטעם. הכל מוכן תוך מספר דקות. מסדרים בבנקים, שופכים את הנוזל בו הטוגנו הפטריות והכניסו למקרר.
במרינדת שום
מכינים כ -5 ק"ג פרי. למיכל מוזגים ליטר מים, 40 גרם מלח, 100 גרם סוכר, 1 כף רוטב סויה, 1 חתיכה צ'ילי חריף, 5 אפונה פלפל, כפית זרעי שמיר, עלה דפנה ו -5 שיני שום. התערובת המתקבלת מבושלת ומוסיפים 100 מ"ל חומץ ופטריות. כולם ממשיכים לבשל עוד 15 דקות על אש בינונית.
אתה עשוי להתעניין ב:תשובות לשאלות נפוצות
דג חמאה כבוש הוא מאכל נפוץ שיהווה תוספת נהדרת לכל שולחן, ושפע מתכונים לא ישאיר אף אחד אדיש.
פורסם על ידי
ריבת דוגווד טעימה מאוד ויפה
כיצד לשמר עלי חמוצה
אפונה ירוקה לחורף ללא עיקור
פטל במיץ שלהם ללא סוכר