איך נכון וכמה זמן אתה צריך לבשל פטריות חמאה (+13 תמונות)?

פטריות שמן הן פטריות בעלות טעם ייחודי, וזו הסיבה שהן מאוד אוהבות קוטפי פטריות ועקרות בית רבות. אך בכדי להעניק להם עושר וארומה, כמו גם להכין אותם לאחסון במקפיא, עליכם להיות מסוגלים לבשל אותם נכון. קודם כל, עליכם לדעת לבשל פטריות חמאה. לא רק טעמם, אלא גם בטיחות השימוש בהם תלוי בכך, ולכן אין להזניח את התהליך הזה.

כולל שמן, היתרונות שלהם

אדמת חמאה היא פטרייה צינורית, ששמה מדבר בעד עצמו: על הכובע יש סרט דק שמן המבדיל אותו מינים אחרים. בשרו עסיסי מאוד, בשרני, וצבעו חום או אדום.

לדגי שמן יש סיווג משלהם, לפיו הם מחולקים ל:

• רגיל;
• צהוב-חום;
• גרגירי
• עצי לגש.

בנוסף לטעם המדהים, לנציגי ממלכת הצומח הזו יש גם מספר תכונות שימושיות. אלה כוללים:

• הגנה על כלי הדם מפני היווצרות פלאק טרשת עורקים עקב תוכן לציטין;
• הסרת עודף חומצת שתן מהגוף;
• המאבק נגד מצבי דיכאון בגלל נוכחות אפרודיזיאקים במיץ הפטריות;
• הקלה בסימפטומים של גאוט ומיגרנה;
• תפקוד חיסוני.

הכנה לפני הבישול

יש להכין פטריות לפני הבישול. לשם כך, יונחו על ידי הכללים הבאים:

1. לפני ניקוי השמן, אינכם צריכים להשרות אותו מראש, מכיוון שהם כבר מכילים מספיק לחות.
2. זמן קצר לפני העיבוד יש להניח אותם על מגשי אפייה או על מדפי תיל. כאשר הם יתייבשו מעט יהיה קל ונוח בהרבה לנקות אותם. זמן הייבוש האופטימלי הוא חצי שעה.

   

3. מלכתחילה, כובעי פטריות מנוקים מלכלוך. חשוב לתת להם סרט שמנוני, אחרת מנה הפטריות תהיה לאחר מכן מרה. אבל זה על המארחת עצמה להחליט.
4. הכניסו את המוצר הקלוף לסיר עם מים שפכו מראש.

   

זה הכל, שלב ההכנה נגמר. עכשיו אתה יכול ללכת ישירות לבישול.

תכונות של פטריות "בישול" שמנוניות

אם תבשלו נכון את המוצר, לא רק שיהיה לו טעם מצוין - ניתן להכין אותו גם לעיבוד שלאחר מכן.

הכנת בישול

על מנת להתכונן לתהליך בישול הפטריות הללו, עליכם לעקוב אחר האלגוריתם הזה:

1. חותכים אותם לפרוסות, פרוסות או קוביות - כפי שהמארחת עצמה בוחרת.
2. טבלו את השמן במים, העלו באש. ברגע שהנוזל רותח, יש לנקז אותו, ואז - אוספים אחד חדש ומליחים אותו מעט. עבור 1 ליטר מים אתה צריך להוסיף 1 כפית. מלח. אתה יכול להשתמש בשולחן רגיל או מלח ים.

   

3. כדי למנוע מהפטריות להשחיר לאחר הבישול, הוסיפו 10 טיפות מיץ לימון או קמצוץ חומצת לימון למים העיקריים.
4. יש להמשיך בתהליך הבישול למשך 20-30 דקות מרגע המים הרותחים.

לאחר סיום הזמן המוקצב, יש לזרוק את המוצר המוגמר למסננת. ניתן גם לסנן את הנוזל דרך מסננת.

לפני הטיגון

באופן עקרוני, אין הכרח לבשל סוג זה לפני הטיגון, אך אם יש ספק לגבי טריות הפטריות או איכותם, עדיף להרתיח אותם תחילה.

בנסיבות כאלה כדאי להרתיח אותם במים הראשונים למשך 5 דקות, בשנייה - רבע שעה. לאחר מכן תוכלו להמשיך לטיגון.

לפני הקפאה

פטריות להקפאה אינן ניתנות לבישול, אך אם יש המון מהן עדיף לעבד אותן. אז הם יאוחסנו הרבה יותר זמן.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

בנוסף, טיפול בחום יסייע להפוך את נפח המוצרים המוגמרים באופן משמעותי בגלל עיכול הנוזל ממנו. בזכות זה, זה יתפוס פחות מקום במקפיא.

ראשית עליכם להכניס אותם למיכל אמייל ושופכים מים. זה הכרחי שהוא מכסה לחלוטין את הפטריות. מבשלים את המוצר עד לבישול מתחת למכסה סגור; אין צורך להחליף מים. בדרך כלל, תהליך זה אורך 15 דקות.

לאחר שהחמאה מוכנה, יש לזרוק אותם למסננת כך שתתנקז. צריך לשמור אותם עד שהם מתקררים לחלוטין.

אל תטען מוצר מבושל חם למקפיא. ראשית, זה ישפיע לרעה על איכותו. שנית, זה יכול להוביל לכישלון המקפיא.

לפני הקפאת השמן יש לארוז אותו בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק. אך יש לזכור שבאותה עת עליהם להתקרר לחלוטין. אם הם מונחים חם, הדבר יכול לעורר שחרור של חומרים רעילים על ידי פלסטיק או פוליאתילן. לאחר האריזה ניתן להניח את המכולות במקפיא.

מהשמן שנותר לאחר הבישול ניתן לבשל מרק או מרק פטריות. בנוסף, ניתן להקפיא את המרק, ואז להשתמש בו לבישול מוצרים קולינריים אחרים.

בישול לפני כבישה

לפני הכבישה, יש להשרות את הפטריות הללו במים חמים במשך רבע שעה, לאחר מכן היא מתנקזת ונאספת נקייה. בנוזל זה המוצר מבושל 20 דקות, לאחר מכן הוא מסונן על מסננת או מסננת. מים טהורים מוזגים למיכל, אותם יש להמליח. פטריות מרתיחות עוד 5 דקות - וזה הכל, הן מוכנות.

לאחר הבישול האחרון, המוצר נשטף ביסודיות, ואחריו תוכלו להמשיך לפעולות העיקריות - כבישה.

מרק פטריות בישול עם שמנים

סוג זה של פטריות פופולרי מאוד בבישול למרקים ומרק. במקרה זה, הם אינם דורשים עיבוד מיוחד. הם רק צריכים להכניס למים ולהשתמש בהם כמרכיב עיקרי. כלומר, ראשית מבשלים את השמן, ואז מנמיכים את שאר החומרים למרתיח רותח.

אין צורך לבטא מים במקום בו מבושלים פטריות, אך הדבר אפשרי. בנסיבות כאלה, אין צורך לדאוג שכל המרק ייעלם. פטריות שמן הן פטריות רוויות למדי, לכן המרק מתוכן מתגלה כמאכיל, עשיר, לא משנה מה כמות המים שבושלו בו. משך ההכנה של מרק פטריות תלוי בכמה וכמה תוספים יהיו לו.

בישול פטריות בכיריים איטיות

מבשלים את השמן בסיר הקומקום לאחר שטיפה יסודית. אתה יכול לחתוך אותם לפרוסות (רצוי), או לתבש אותם בשלמותם. בכיריים איטיות יש לבשל מוצר זה במצב מרווה. זמן הבישול הוא 40 דקות.

שאלות נפוצות

טיפול בחום בשמן אינו מגלה קשיים מיוחדים. ובישול ושיטות בישול אחרות לא ייקח הרבה זמן. אך עליכם לגשת נכון לתהליכים הללו בכדי לקבל מנה טעימה ואיכותית באמת.