איך נכון וכמה זמן אתה צריך לבשל פטריות חמאה (+13 תמונות)?

23.12.2018 פטריות

פטריות שמן הן פטריות בעלות טעם ייחודי, וזו הסיבה שהן מאוד אוהבות קוטפי פטריות ועקרות בית רבות. אך בכדי להעניק להם עושר וארומה, כמו גם להכין אותם לאחסון במקפיא, עליכם להיות מסוגלים לבשל אותם נכון. קודם כל, עליכם לדעת לבשל פטריות חמאה. לא רק טעמם, אלא גם בטיחות השימוש בהם תלוי בכך, ולכן אין להזניח את התהליך הזה.

כולל שמן, היתרונות שלהם

אדמת חמאה היא פטרייה צינורית, ששמה מדבר בעד עצמו: על הכובע יש סרט דק שמן המבדיל אותו מינים אחרים. בשרו עסיסי מאוד, בשרני, וצבעו חום או אדום.

לדגי שמן יש סיווג משלהם, לפיו הם מחולקים ל:

  • רגיל;
  • צהוב-חום;
  • גרגירי
  • עצי לגש.

בנוסף לטעם המדהים, לנציגי ממלכת הצומח הזו יש גם מספר תכונות שימושיות. אלה כוללים:

  • הגנה על כלי הדם מפני היווצרות פלאק טרשת עורקים עקב תוכן לציטין;
  • הסרת עודף חומצת שתן מהגוף;
  • המאבק נגד מצבי דיכאון בגלל נוכחות אפרודיזיאקים במיץ הפטריות;
  • הקלה בסימפטומים של גאוט ומיגרנה;
  • תפקוד חיסוני.
זה מעניין!
פטריות אלה שומרות על תכונותיהן המועילות, ללא קשר לאופן הכנתן. כלומר, אפילו חמאה מטוגנת מכילה את כל החומרים שגוף האדם זקוק להם.

הכנה לפני הבישול

יש להכין פטריות לפני הבישול. לשם כך, יונחו על ידי הכללים הבאים:

  1. לפני ניקוי השמן, אינכם צריכים להשרות אותו מראש, מכיוון שהם כבר מכילים מספיק לחות.
  2. זמן קצר לפני העיבוד יש להניח אותם על מגשי אפייה או על מדפי תיל. כאשר הם יתייבשו מעט יהיה קל ונוח בהרבה לנקות אותם. זמן הייבוש האופטימלי הוא חצי שעה.

    פרפרים
    הכנת פטריות
  3. מלכתחילה, כובעי פטריות מנוקים מלכלוך. חשוב לתת להם סרט שמנוני, אחרת מנה הפטריות תהיה לאחר מכן מרה. אבל זה על המארחת עצמה להחליט.
  4. הכניסו את המוצר הקלוף לסיר עם מים שפכו מראש.

    ניקוי השמן
    ניקוי השמן

זה הכל, שלב ההכנה נגמר. עכשיו אתה יכול ללכת ישירות לבישול.

תכונות של פטריות "בישול" שמנוניות

אם תבשלו נכון את המוצר, לא רק שיהיה לו טעם מצוין - ניתן להכין אותו גם לעיבוד שלאחר מכן.

הכנת בישול

על מנת להתכונן לתהליך בישול הפטריות הללו, עליכם לעקוב אחר האלגוריתם הזה:

  1. חותכים אותם לפרוסות, פרוסות או קוביות - כפי שהמארחת עצמה בוחרת.
  2. טבלו את השמן במים, העלו באש. ברגע שהנוזל רותח, יש לנקז אותו, ואז - אוספים אחד חדש ומליחים אותו מעט. עבור 1 ליטר מים אתה צריך להוסיף 1 כפית. מלח. אתה יכול להשתמש בשולחן רגיל או מלח ים.

    שמן בישול
    שמן בישול
  3. כדי למנוע מהפטריות להשחיר לאחר הבישול, הוסיפו 10 טיפות מיץ לימון או קמצוץ חומצת לימון למים העיקריים.
  4. יש להמשיך בתהליך הבישול למשך 20-30 דקות מרגע המים הרותחים.

לאחר סיום הזמן המוקצב, יש לזרוק את המוצר המוגמר למסננת. ניתן גם לסנן את הנוזל דרך מסננת.

לפני הטיגון

באופן עקרוני, אין הכרח לבשל סוג זה לפני הטיגון, אך אם יש ספק לגבי טריות הפטריות או איכותם, עדיף להרתיח אותם תחילה.

הכנת טיגון
הכנת טיגון

בנסיבות כאלה כדאי להרתיח אותם במים הראשונים למשך 5 דקות, בשנייה - רבע שעה. לאחר מכן תוכלו להמשיך לטיגון.

לפני הקפאה

פטריות להקפאה אינן ניתנות לבישול, אך אם יש המון מהן עדיף לעבד אותן. אז הם יאוחסנו הרבה יותר זמן.

אתה עשוי להתעניין ב:

בנוסף, טיפול בחום יסייע להפוך את נפח המוצרים המוגמרים באופן משמעותי בגלל עיכול הנוזל ממנו. בזכות זה, זה יתפוס פחות מקום במקפיא.

ראשית עליכם להכניס אותם למיכל אמייל ושופכים מים. זה הכרחי שהוא מכסה לחלוטין את הפטריות. מבשלים את המוצר עד לבישול מתחת למכסה סגור; אין צורך להחליף מים. בדרך כלל, תהליך זה אורך 15 דקות.

לאחר שהחמאה מוכנה, יש לזרוק אותם למסננת כך שתתנקז. צריך לשמור אותם עד שהם מתקררים לחלוטין.

אל תטען מוצר מבושל חם למקפיא. ראשית, זה ישפיע לרעה על איכותו. שנית, זה יכול להוביל לכישלון המקפיא.

לפני הקפאת השמן יש לארוז אותו בשקיות ניילון או במכלי פלסטיק. אך יש לזכור שבאותה עת עליהם להתקרר לחלוטין. אם הם מונחים חם, הדבר יכול לעורר שחרור של חומרים רעילים על ידי פלסטיק או פוליאתילן. לאחר האריזה ניתן להניח את המכולות במקפיא.

חמאה קפואה
חמאה קפואה

מהשמן שנותר לאחר הבישול ניתן לבשל מרק או מרק פטריות. בנוסף, ניתן להקפיא את המרק, ואז להשתמש בו לבישול מוצרים קולינריים אחרים.

בישול לפני כבישה

לפני הכבישה, יש להשרות את הפטריות הללו במים חמים במשך רבע שעה, לאחר מכן היא מתנקזת ונאספת נקייה. בנוזל זה המוצר מבושל 20 דקות, לאחר מכן הוא מסונן על מסננת או מסננת. מים טהורים מוזגים למיכל, אותם יש להמליח. פטריות מרתיחות עוד 5 דקות - וזה הכל, הן מוכנות.

חמאה כבושה
חמאה כבושה

לאחר הבישול האחרון, המוצר נשטף ביסודיות, ואחריו תוכלו להמשיך לפעולות העיקריות - כבישה.

מרק פטריות בישול עם שמנים

סוג זה של פטריות פופולרי מאוד בבישול למרקים ומרק. במקרה זה, הם אינם דורשים עיבוד מיוחד. הם רק צריכים להכניס למים ולהשתמש בהם כמרכיב עיקרי. כלומר, ראשית מבשלים את השמן, ואז מנמיכים את שאר החומרים למרתיח רותח.

מרק פטריות
מרק פטריות

אין צורך לבטא מים במקום בו מבושלים פטריות, אך הדבר אפשרי. בנסיבות כאלה, אין צורך לדאוג שכל המרק ייעלם. פטריות שמן הן פטריות רוויות למדי, לכן המרק מתוכן מתגלה כמאכיל, עשיר, לא משנה מה כמות המים שבושלו בו. משך ההכנה של מרק פטריות תלוי בכמה וכמה תוספים יהיו לו.

בישול פטריות בכיריים איטיות

מבשלים את השמן בסיר הקומקום לאחר שטיפה יסודית. אתה יכול לחתוך אותם לפרוסות (רצוי), או לתבש אותם בשלמותם. בכיריים איטיות יש לבשל מוצר זה במצב מרווה. זמן הבישול הוא 40 דקות.

מעניין!
היתרון באפשרות זו לבישול פטריות מסוג זה הוא היעדר הצורך בשינוי תכוף של מים, כמו גם בסינון המוצר המוגמר לאחר הבישול.

שאלות נפוצות

מה היתרונות של שמן?
מגוון פטריות זה מועשר במספר רב של ויטמינים וחומרים מועילים אחרים.אז המוצר מכיל ויטמינים A, PP, B, C. כתוצאה מכך מתחזקת החסינות, נוצרים תהליכים מטבוליים ותאים ורקמות הגוף מועשרים בחמצן. כמו כן, הרכב המבוצר מספק לאברים את החומרים שהם צריכים, מה שמשפיע לטובה על תפקודם.
כמה זמן ניתן לאחסן מוצר מבושל?
כמה זמן תוכלו לאחסן פטריות מבושלות תלוי בתנאים המדויקים שבהם הם יהיו. לכן, כשאתם מאחסנים את המוצר ללא מרק במקרר בטמפרטורה של לפחות +4, הוא לא יתדרדר במשך 3-4 ימים. אבל אתה צריך לשמור את זה בסיר מכוסה היטב במכסה. עם מרק, פטריות יכולות "להחזיק מעמד" כמעט שבוע. במקפיא השמנים נשארים ארוכים יותר - למשך מספר שבועות, חודשים או אפילו עד שנה.
כמה קלוריות מכיל המוצר?
חמאה מבושלת היא מוצר תזונתי מאוד, כך שאפילו ירידה במשקל אנשים לא יכולים לפחד לאכול אותה. אז, 100 גרם פטריות מכילה רק 19 קק"ל, 1 ק"ג, אם כן, - 190 קק"ל.

טיפול בחום בשמן אינו מגלה קשיים מיוחדים. ובישול ושיטות בישול אחרות לא ייקח הרבה זמן. אך עליכם לגשת נכון לתהליכים הללו בכדי לקבל מנה טעימה ואיכותית באמת.

פורסם על ידי

לא מקוון 3 ימים
אווטאר 1,8
הלוגו של האתר Tomathouse.com. טיפים לגננים

קרא גם

כלי גינה