איך מלפפונים חמוצים לחורף בבית (+24 תמונה)?

מדפי סופרמרקט היום מלאים בצנצנות של פטריות כבושות, כולל שמפניונים. עבור כבישה, היצרנים משתמשים במתכונים רבים, אבל שמפיניונים טעימים בהרבה. כבוש בבית. פירות אלה מבושלים מהר מאוד, ולכן התהליך לא לוקח הרבה זמן. שמפיניונים כבושים יהיו תוספת מצוינת לשולחן החגיגי והיומיומי, מכיוון שפטריות אלה הן בעלות טעם מעודן והן בטוחות לחלוטין.

מאפייני התצוגה ומאפיינים שימושיים

הפטריה לרוב קטנה - 3-5 ס"מ, אך קיימים זנים גדולים יותר - עד 25 ס"מ. הכובע המסיבי בגיל צעיר הוא בעל צורה מעוגלת. ככל שהוא גדל, הוא הופך להיות שטוח. צבע הכובע משתנה בין לבן טהור לחום.

הרגל בצורת גלילית, אפילו ולעיתים קרובות חלולה בפנים. נוצרת טבעת על הרגל, שיכולה להיות שכבה יחידה או כפולה. צלחות חופשיות בתחילת הגידול הן בצבע לבן, אך הופכות לורודות ואחר כך חומות כהות עם התבגרותן. הבשר הלבן בהפסקה רוכש גוון צהוב או אדמדם.

הרכב גוף הפרי כולל שומנים, פחמימות, מינרלים, ויטמינים וחומצות אורגניות. כל החומרים השימושיים הללו נקלטים בצורה מושלמת בגוף האדם ומשתתפים בעבודתו המלאה. השימוש במוצר זה הוא מניעת התקף לב וטרשת עורקים.

אתה עשוי להתעניין ב:

כרוב תבשיל עם פטריות
בואו נכין מנה פשוטה וטעימה מאוד - כרוב מבושל עם פטריות. המתכון שלו זמין לכולם, ותמונות שלב אחר שלב ...קרא עוד ...

מתכונים מסורתיים להכנת שמפיניונים לחורף

ישנם מתכונים רבים להכנת שמפיניונים לחורף, כך שכל עקרת בית בהחלט תבחר את המתאימה ביותר לעצמה.

מכין שמפיניונים למלפפון חמוץ

לפני הכבישה יש להכין יבול יער. לשם כך נבחרים גופי פרי צעירים וקטנים, מכיוון שהם לא רק נראים יפה, אלא גם מתכוננים מהר יותר. ראשית, הפירות ממוינים, ובמידת הצורך חותכים למספר חלקים.

בעת המיון, תולעים מושלכות והאזורים הפגועים נחתכים. בעזרת מטלית רכה הם מסירים פסולת ושוטפים היטב תחת מים זורמים. כובעים לפני הבישול אינם צריכים לקלף, כי אחרת הם יתכהו.

עליכם לקצץ את הרגליים ולהשתמש בהן להכנת כלים אחרים, מכיוון שכובעים הרבה יותר מהירים לבישול. לפני הליך הקטיף, חשוב לדאוג לסטריליות המכולה, בה יאוחסנו מוצרי פטריות.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך לקטוף פטריות פטריות לחורף בבית (22 תמונות)?
פטריות במרינדה הן מתאבן נהדר, שישלים לא רק דיאטה יומיומית, אלא גם יקשטו את שולחן החג….קרא עוד ...

מתכון בצל

לאחר ההכנה המקדימה רותחים 1 ק"ג פטריות למשך חמש דקות לאחר הרתיחה. בזמן שהפירות מתקררים, הכינו את המרכיבים הבאים:

• בצל אחד;
• פלפל אחד;
• 4 שיני שום;
• פלפל חריף טרי אחד;
• 1 ליטר מים;
• 80 מ"ל של 9% חומץ;
• 4 עלי דפנה;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1 כף. l סוכר
• 15 גרם מלח;
• 1 כף. l שמן חמניות.

שופכים 1 ליטר מים לתבנית, מוסיפים פלפל שחור ועלי דפנה. המרינדה מבושלת כשתי דקות ומוסיפים סוכר ומלח. הנוזל מבושל על אש נמוכה למשך 2 דקות, לאחר מכן מוציאים את המיכל מהתנור ושופכים שמן וחומץ. קוביות את הבצל ופלפל הקלפה, ואת שיני הפלפל החריף והשום לחתיכות קטנות.

כל הירקות מעורבבים היטב ומונחים בצנצנות יחד עם פטריות. את התערובת יוצקים במרינדה רותחת ומגלגלים. הבנקים מונחים על פיהם ומבודדים אותם עד שהם מתקררים לחלוטין.

אתה עשוי להתעניין ב:

פלפלים חריפים כבושים לחורף "ללקק את האצבעות"
לחסוך פלפל חריף לחורף כמה שיותר ארוך, מבלי להחמיר את טעמו ומראהו, אלא רק ...קרא עוד ...

עם חומצת לימון

מתכון זה משמש כשרוצים להשיג פטריות כבושות לבנות, מכיוון שחומצת לימון שומרת על צבען הטבעי. עבור 1 ק"ג שמפיניון טרי קח את המרכיבים הבאים:

• שתי כוסות מים קרים;
• כפית חומצת לימון;
• 1 כף. l מלח גס וסוכר;
• 5 כפות. l 9% חומץ;
• 7 כפות. l שמן צמחי;
• בצל אחד;
• 5 יח '. אפונה פלפל שחור ושיני שום;
• 2 יח ' ציפורן;
• 3 עלי דפנה.

גופי פרי טריים מונחים במים עם חומצת לימון ומורתחים במשך חמש דקות. פטריות נזרקות למסננת ומשאירות זמן מה להתקרר. כל המרכיבים מונחים במים (יחד עם פטריות מבושלות) ולאחר הרתיחה מרתיחים למשך 10 דקות. תערובת הפטריות מופצת על מיכלים מעוקרים, יוצקים במרינדה ומגלגלים עם מכסי מתכת.

עם חומץ תפוחים

המתכון לחומץ תפוחים פשוט וטעים. להכנת 2 ליטר פטריות כבושות מכינים את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג שמפיניונים;
• 150 מ"ל של 6% חומץ תפוחים;
• 1 ליטר מים (למרינדה);
• 25 מ"ל חמניות או שמן זית;
• 3 עלי דפנה ושני שיני;
• 20 גרם מלח;
• 10 אפונה של תבלינים.

פטריות שטופות היטב. גדולים נחתכים ל 2-4 חלקים, וקטנים נותרים שלמים. הם מכניסים לתבנית, יוצקים עם מים ומורתחים במשך 15 דקות. הניחו את המסה המוגמרת על המסננת כך שייעלמו עודפי מים. במחבת נפרדת מרתיחים מים מספר דקות בתוספת סוכר ומלח. ואז מכניסים שמן וחומץ והמרינדה רותחת למשך שתי דקות נוספות.

פטריות נזרקות למרינדה הרותחת ומורתחות שלוש דקות לאחר הרתיחה. במכלים מעוקרים מניחים אותה כמות של תיבול ופיסות שום. מלאו פחים בתערובת פטריות חמה ומרינדה. המתאבן המוגמר מפותל והופך.

עם שום

מתכון זה מתאים לאחסון במרתף ובמקרר.

עבור 600 גרם פטריות תצטרך:

אתה עשוי להתעניין ב:

ריבת שזיף טעימה עם קקאועגבניות טעימות עם צמרות גזר לחורףאבטיחים כבושים לחורף בצנצנות 3 ליטר

• 170 מ"ל מים;
• 4 שיני שום;
• חבורה של שמיר טרי;
• 80 מ"ל חומץ שולחן;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפיות. מלח וסוכר;
• שני עלי דפנה;
• 4 ציפורן;
• 10 אפונה של תבלינים.

פירות גדולים נחתכים למספר חלקים, וקטנים נותרים שלמים. שום מועבר דרך בית בד, נשטף עם שמיר וקצוץ דק. כל החומרים הדרושים מעורבבים בתבנית, ואחרי הרתיחה מבושלים על אש נמוכה למשך 5 דקות.

ניתן להגיש מיד את המנה הזו. ניתן להכניס את מסת הפטריות לצנצנת, לשפוך את המרינדה, לסגור היטב את המכסה ולאחסן במקרר.

שיטות כבישה לא רגילות

אם עונת הפטריות התבררה כמוצלחת יותר, אז כדאי לחשוב על הקציר לחורף. לשמפיניונים חמוצים טעימים ויוצאי דופן, תוכלו להשתמש במתכונים לא שגרתיים.

בקוריאנית

פטריות בקוריאנית יהוו תענוג אמיתי לאוהבי המנות המתובלות. עבור 1 ק"ג שמפיניונים זה נדרש:

• 2 ליטר מים;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• כף מלח;
• 2 כפות. l סוכר
• 100 מ"ל חומץ אורז;
• 1 כפית. כוסברה טחונה, פלפלים שחורים ואדומים;
• 4 עלי דפנה;
• כורכום לפי הטעם.

ב 2 ליטר מים רותחים מוסיפים פטריות ועלים דפנה. מרתיחים 10 דקות על אש נמוכה. הנוזל מנוזל, והעלים נזרקים. פלפל אדום ושחור, כוסברה וקצת כורכום לצהוב מוזגים על מסת הפטריות.

מחממים שמן היטב במחבת ומפזרים עליו תבלינים יבשים על הפטריות. מלח, סוכר, חומץ מוסיפים למסת הפטריות ומערבבים היטב. התערובת מונחת בצנצנת ומוזגת עם אותה המרינדה. אתה יכול לנסות את המנה ביום או להתהפך לחורף על ידי הנחתה בצנצנות מעוקרות.

באיטלקית

הקטיף הזה מסתדר היטב גם עם תבשילי בשר וגם תפוחי אדמה. חטיף ריחני מוכן מהרכיבים הבאים:

• 500 גרם פטריות;
• 50 מ"ל חומץ תפוחים;
• בצל קטן;
• 1 כפית. מלח וחרדל טחון;
• 3 כפות. l שמן זית;
• כמה ענפים של פטרוזיליה טרייה;
• אמנות. כפית סוכר;
• 1 כפית חרדל גרגירי;
• שתי שיני שום;
• 1 כפית תערובות של עשבי תיבול איטלקיים;
• עלה דפנה.

שמפיניונים מוכנים רותחים במים מומלחים כ 7 דקות. הבצל נחתך לקוביות קטנות, ושום לפרוסות. יוצקים לסיר, קורט מלח, חומץ לסיר והשאירו למשך זמן מה כך שהסוכר יתמוסס.

שאר הרכיבים נשלחים גם לתבנית זו, למעט מסת פטריות ושמן. יש להחדיר את התערובת למשך כעשר דקות, לאחר מכן זורקים פטריות חמות וחמאה. המסה מעורבבת ביסודיות ולאחר הקירור מכניסים אותה לצנצנת. מיכל המרינדה נשלח למקרר למשך הלילה, לאחר מכן ניתן להגיש את המנה על השולחן.

עם חרדל

במרינדת חרדל ניחוח מדהים. עבור 800 גרם פרי טרי תצטרך את המרכיבים הבאים:

• 2 כפות. l חרדל בוואריה (לא חריף);
• 1 כף. l דבש וחומץ נוזלי;
• מלח, שמיר ופטרוזיליה - לפי הטעם;
• 3 שיני שום;
• 50 מ"ל שמן חמניות.

גופי פרי מוכנים מטוגנים במחבת עד להסרת הנוזל לחלוטין. למרינדה, דבש, חומץ, שום, חמאה, חרדל ומלח מועברים דרך מכבש. שוטפים ירקות, קוצצים דק ומוסיפים למרינדה. התערובת המעורבת מוזגת לפטריות חמות. לאחר הקירור הם מערבבים ביסודיות ונשלחים למקרר לעירוי. אתה יכול לנסות את החטיף תוך 1-2 יום.

בלי חומץ

ישנם גם מתכונים ללא חומץ. לבישול תצטרך:

• 500 גרם פטריות;
• 1 כפית סוכר
• 1-2 כפיות מלח;
• 60 מ"ל מיץ לימון;
• 200 מ"ל מים;
• עלה דפנה;
• זרעי שמיר;
• 3 שיני שום;
• 10 אפונה של פלפל שחור.

למתכון זה עדיף לבחור גופי פרי צעירים עם כובעים סגורים. כאשר שוטפים אותם, הידיים צריכות להסיר את השכבה העליונה של העור מהכובעים. שום קצוץ דק בסכין. מים מוזגים למיכל ומוסיפים את כל החומרים למעט מיץ לימון.

מרתיחים את הפירות כ -5 דקות, לאחר מכן הם מוציאים מהתנור ומוזגים את המיץ. התבנית מכוסה ומניחה במקום קריר למשך 4-5 שעות. שמפניונים נלקחים מן המרינדה, מעורבבים עם בצל כבוש ושמן חמניות שפך. המנה מוכנה לאכילה.

ברוטב סויה

רוטב סויה מעניק למנה פיקנטיות מיוחדת. מתכון זה כולל את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם פטריות;
• ½ כפית. מלח ופלפל גרוס;
• 3 כפות. l רוטב סויה;
• 1 כפית. סוכר ושום יבש;
• 1 כף. l 9% חומץ ושמן צמחי;
• 3 שיני שום;
• שני כפות. l תיבול גזר בקוריאנית.

התוצר העיקרי מבושל 20 דקות במים מלוחים ומשאיר להתקרר. כל המרכיבים מוסיפים לפרי המקורר (שום קצוץ דק) ומערבבים היטב. מיכל המרינדה מכניס למקרר למשך 12 שעות.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות כבושות ישלימו באופן מושלם גם ארוחת ערב משפחתית ופשוטה וגם שולחן חגיגי. לכן כדאי להכיר מתכוני כבישה, מכיוון שאיש אינו יכול לשכוח את הטעם המצוין של חטיף ריחני.