פטריות מדבר אכילות ובלתי אכילות ותיאורן (+39 תמונות)

מדברים הם אחד מהפטריות הנפוצות ביערות שלנו. הם מאופיינים בביקוש רב בקרב קוטפי הפטריות, מכיוון שיש להם יכולת טעם גבוהה ומינימום של זוגות רעילים. לאחר קריאת התצלום והתיאור, קל לזהות פטריות govorushki - אלה הם פירות בצורת כובע משפך בגדלים קטנים הגדלים בקבוצות. הם גדלים לרוב ביערות נשירים. לרוב, רק הכובע שלהם נאכל.

מאפייני מדברים

המדברים שייכים לסוג פטריות הכובע ומשפחת הרגילים. יש להם גם כמה הבדלים בינם לבין עצמם, אותם יש ללמוד בכדי להבדיל בין זנים אכילים לבין זנים בלתי אכילים. ישנם גם זנים רעילים במשפחה, ולכן מומלץ לאסוף מין זה רק עבור קוטפי פטריות מנוסים.

מראה ותצלום

לכל הנציגים יש גופי פרי בגודל בינוני או קטן. הקוטר הממוצע של הכובע הוא 3-7 ס"מ. הכובע ברובו גוונים בהירים, לעיתים אפרפרים. במרכזו יש שקע קטן - יש לו צורת משפך.

הכובע חלק ויבש למגע. רגל הפטריות דקה וגבוהה. בחלק האחורי של הכובע ישנן לוחות לבנים דקים העוברים לראש הרגליים. אבקת הנבג של הפטרייה היא קלה, לעיתים קרמית.

מקום החלוקה

ניתן לפגוש את Govorushki לרוב ביערות נשירים. זה שם שהם יוצרים mycorrhiza עם עצים. אורגניזמים גדלים בקבוצות המכונות לעיתים קרובות מעגל המכשפות. תופעה זו מלווה בגידול של מספר גדול של פטריות במעגל, עם שטח ריק במרכז.

בנוסף ליערות, ניתן למצוא מין זה גם באזורים דשאיים, למשל באחו או בפארקים. ברוסיה פטריות נפוצות באקלים ממוזג, וניתן למצוא אותן גם ביערות סיביר ובטריטוריה של פרימורסקי.

כללי אוסף

קוטפי פטריות מנוסים ממליצים לאסוף מדברים מאמצע אוגוסט ועד אוקטובר. שיא הפריון שלהם נופל באמצע ספטמבר. זנים רבים של מדברים גדלים בקבוצות, מה שמקל מאוד על האיסוף.

מקום האיסוף לדיבורים תלוי במאפייני הזן, עם זאת, רובם גדלים ביערות ליד עצים, שבהם מספר גדול של עלים או אזוב שנפלטו שולטים.

מדברים אכילים עם תמונה

כדי לא לבלבל בין הזנים האכילים לבין הרעיל, עליהם להיות מסוגלים להבחין בסימנים חיצוניים. להלן תכונות ייחודיות ותיאור של זנים אכילים עם תמונות.

טוקר התכופף

פטריה זו צומחת באופן פרטני וגם בקבוצות גדולות-מעגלים, המתמקמים בעיקר בשולי היער, בסמוך לכבישים ובשיחים. לפטרייה כובע חלק וגודל גדול, שקוטרו לעיתים עולה על 12 ס"מ. צבעו צהוב מלוכלך. הלוחות לבנים, מקבלים בהדרגה גוון ורדרד.

הרגל צפופה בעקביות וגובהה, בערך 15-20 ס"מ. הצבע זהה לכובע. העיסה יבשה. בפטריות צעירות הוא לבן, ועם הזמן הוא הופך לחום ומקבל ריח לא נעים, ולכן יש לאסוף רק גופי פרי צעירים.התשואה השיא מתרחשת בסוף הקיץ ונמשכת עד אוקטובר. לבישול השתמשו רק בפטריות צעירות כבושות או מבושלות.

אפור

הכובע של זן זה נחות בגודלו מקודמו ובקוטרו הממוצע 8-15 ס"מ. העקביות עבה ובשרנית, ובצבעו יכולה להיות בגווני אפור שונים. הדיסקים מאופיינים גם בגוון אפור. הרגל רחבה, צפופה, נמוכה, צבע כובע.

העיסה מוציאה ניחוח שמזכיר את ריח הסבון. לרוב, הפטרייה נמצאת ביערות מעורבים ומחטניים בקבוצות גדולות. אתה יכול למצוא אותו ביער מסוף הקיץ ועד נובמבר. לפני המלחת או כבישה של הדובר האפור, עליו להיות מעובד תרמית - מרתיחים 30-40 דקות במים רותחים.

גביע

מאפיין של זן זה הוא כובע בצורת כוס, בקוטר של כ-7-8 ס"מ. יש לו קצוות הפונים כלפי פנים, משטח מבריק וצבוע בצבע חום או אפור אפר. מעט צלחות בעלות צבע חום. העיסה דקה, מימית בעקביות.

הרגל גבוהה, כ -10 ס"מ. החלק בקרקע האדמה רך ומורחב. תוכלו לפגוש מגוון גביעים ביערות מחטניים, מעורבים ונשירים, בהם שופך היער עשיר בחומרים אורגניים. שיא הפוריות מתרחש באוגוסט ונמשך עד ספטמבר כולל. השתמש בפטרייה בצורה מבושלת או מלוחה.

כתום

מדברים כתומים בדרך כלל גדלים בקבוצות קטנות או ביחידות. פירות מסוף הקיץ עד אוקטובר. הם נמצאים בחלק הלח של יערות מחטניים או מעורבים, שהמלטה בהם מכילה כמות גדולה של טחב ועלים רקובים שנפלו.

בגודל, הפטריה קטנה בצבע צהוב-כתום, והופכת בהדרגה לדהויה. הלוחות עוברים בצורה חלקה לרגל, כאשר לוחצים עליהם, משנים את צבעם לכהה יותר. הרגל נמוכה, בממוצע 5 ס"מ, מעוגלת בצורתה, הופכת דקה יותר לקרקע. הבשר צהבהב, חסר ריח. רק כובע משמש לאוכל שמטוגן או מבושל.

משפך

שם הזן מדבר בעד עצמו מכיוון שצורת הכובע דומה מאוד למשפך בקוטר של כ 8 ס"מ. פני השטח יבשים, הקצוות גליים ויש לו צבע צהוב מלוכלך. הלוחות עוברים בצורה חלקה לרגל. לעיסה יש ריח אבקתי. הרגל גבוהה, 8 ס"מ, דקה, מוצקה.

משפך גובורושקי הם הזנים הנפוצים ביותר של מין זה, וניתן למצוא אותם עלים שנפלו ליד שבילי יער, בשיחים בקבוצות קטנות או בנפרד. לפני הבישול יש לטפל בחום. ניתן לייבש מין זה, ולצרוך אותו גם עם פטריות אחרות.

אניס

אניס govorushki שייכים לזנים הפחות נפוצים של מין זה. המאפיין העיקרי של זן זה הוא הצורה המשתנה של הכובע. אז, בתחילה לפטרייה כובע מעוקל כלפי פנים, שמתיישר לאורך זמן. הצבע הוא בעיקר ירוק, עם גוון אפור. הרגל נמוכה, עגולה בצורתה.

העיסה דקה, מימית, עם ריח אניס, שעבורו הדובר הזה קיבל את שמו. הזן גדל ביערות מעורבים או מחטניים ביחיד או בקבוצות קטנות מסוף הקיץ ועד אוקטובר. ניתן לטגן, להרתיח או לכבוש פטריות אניס, שנשמר בעבר במים רותחים כחצי שעה. הודות לטיפול בחום, ריח האניס החד כמעט נעלם.

ענק

תוכלו לפגוש מדבר ענק בשטחים פתוחים, שם הוא גדל מאוגוסט לאוקטובר. הכובע בעל צורת משפך ושוליים מעוקלים כלפי חוץ. הקוטר 12-15 ס"מ, אך יש נציגים שיכולים לגדול עד 30 ס"מ. המשטח נעים למגע, משיי, חלבי. הרגל צפופה וגובהה.

העיסה בשרנית, בצבע בז 'ועם ארומה של קמח בהיר, בפטריות ישנות היא הופכת למרה. את הפטרייה ניתן להמליח, לכבוש, ולהוסיף גם לתבשילים שונים. חשוב מאוד לטפל בחום בגוף הפרי לפני הבישול.זן זה מכיל אנטיביוטיקה טבעית ההורסת את הביסילוס של השחפת.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

מינים של פטריות בלתי אכילים

המאפיינים הייחודיים של זנים בלתי אכילים הם בהירים למדי, אפילו בורר פטריות מתחיל יכול לקבוע אותם. תכונות כאלה תלויות בסוג המדבר הבלתי אכיל.

הפוך

המאפיין המבדיל העיקרי של מין זה נחשב לצבע אדום או לבנה של הכובע. צורת הכובע בצורת משפך, עם חור עמוק במרכז, הקצוות מפותלים כלפי פנים.

גודל גוף הפרי והרגל הם קטנים. הלוחות נדירים, עוברים לראש הרגליים. הוא מכיל רעלים המסוכנים לגוף האדם.

שעיר

בתחילה, הכובע קמור במין זה, ובסופו של דבר הוא מקבל צורה שטוחה יותר עם קצוות גלי. פני הכובע נראים מט, אפורים בהירים.

לרגל יש צבע לבן מלוכלך, נמוך, עם כמות קטנה של villi בחלק התחתון. לעיסה יש ריח לא נעים. שימוש יכול לעורר שיכרון חמור בגוף.

לבנבן

המדבר הלבן הוא פטריה בגודל קטן בצבע לבן, עם אזורים אפורים לאורך קצוות הכובע בצורת סדירה. כמו כן, עלול להיווצר ציפוי אבקתי עם סדק קל על פני השטח.

הרשומות לבנות ברובן. הבשר מדלל ניחוח אבקתי קלוש. הרגל נמוכה, גלילית בצורתה. לרוב מתגורר באזור פתוח.

אדמדם

הכובע קטן, לחוץ במרכזו, בצבעו אדום-חום, פני השטח מכוסים לרוב בציפוי לבן, אשר סדקים ויוצרים אזורים קונצנטריים.

רגל בגובה של עד 4 ס"מ. העיסה דקה, ללא ריח וטעם חריפים. הלוחות הם בתחילה אדומים ולבנים, והופכים בהדרגה לבנים.

חום אדמדם

לפטריה כובע רחב בצורת משפך בצבע חלוד עם גוון חום. הצלחות קרמיות, נדירות.

הרגל נמוכה. הזן נמצא לפני הכפור הראשון ביערות מחטניים או נשירים.

מאפיינים שימושיים ומגבלות על השימוש במדברים

מדברים עשירים בוויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו. יש להם השפעה טובה על מערכת העיכול ומחזקים את מערכת החיסון. לעתים קרובות מאוד govorushki משמשים לדיאטה, מכיוון שהם דלי קלוריות.

מגוון זה משמש להסרת רעלים, רעלים ומלחי מתכת מהגוף. הם גם מורידים את הכולסטרול, מה שמקטין את הסבירות לקרישי דם.

זה התווית נגד לאכול זנים בלתי אכילים ורעילים, מכיוון שהדבר מוביל להרעלה קשה ושיכרון הגוף. אי אפשר לאכול פטריות לילדים מתחת לגיל 12, אנשים עם מחלות במערכת העיכול, בזהירות - בהריון ומניקה.

מעבד

אתה יכול לאכול רק את סוגי הדיבורים המופיעים ברשימת אכיל. לפני השימוש, הפטריות נשטפות, מנקות, מטופלות בחום. לשם כך הם מכניסים לסיר עם מים רותחים למשך 30-40 דקות. המרק שנוצר אינו משמש. לאחר מכן, הפטריות מתאימות לבישול נוסף.

מתכונים

להכנת מדברים מטוגנים, הפטריות, שהורתחו בעבר, מונחות בתבנית מחוממת. במהלך הבישול מוסיפים לתבשיל בצל קצוץ, מלח, פלפל. בסוף אפשר להוסיף שמנת חמוצה. מגישים את המנה חמה ומפוזרת עשבי תיבול טריים.

עקרות בית מנוסות ממליצות לאפות govorushki יחד עם בשר ותפוחי אדמה. לשם כך, מכינים וקוצצים את הפטריות, שמים על תבנית. שים בשר ותפוחי אדמה מלמעלה ומפזרים תבלינים. ניתן להגיש מדברים לא רק כטיפול עצמאי, אלא גם להוסיף לקורס הראשון והשני.

תשובות לשאלות נפוצות

לרוב מתעוררות שאלות על מדברים על רעילות, הרעלות ובישולים:

מדברים הם סוג פטריות נפוץ הכולל זנים אכילים ורעילים כאחד. אם אין מספיק ניסיון בציד פטריות, עדיף לעקוף את הפטריות הללו. אבל לזנים אכילים יש מספר גדול של תכונות שימושיות והם נמצאים בשימוש נרחב בבישול.