תיאור הפטריות הלבנות וכיצד להמלח אותן (+25 תמונה)?

Blyanka הוא נציג אכיל של שבט Mlechniki, השייך למשפחת Syryozhkovye. אתה יכול למצוא גם שמות אחרים לפטרייה - גל לבן או volzhanka. סוג זה מושלם לחמוצים וכבישה.

מאפיין ייחודי של הגלים הוא המרירות, שבעוצמתה עולה על הטעם של כל שאר הצורמים-לקטיים. לכן פטריות אלו חייבות לעבור טיפול ממושך לפני האכילה. לפני שאתה הולך על מתנות ליער, עליך ללמוד את התצלום ותיאור מפורט של הסיד כדי להיות בטוחים בבחירה הנכונה של פטריות.

מאפיינים של פטריות בלינקה

ניתן לזהות את הפטרייה על פי הופעתה, העיקר ללמוד את תכונות ההבחנה שלה, כמו גם את תנאי הגידול וכללי האיסוף.

מראה ותצלום

מאפיין ייחודי של הסייד הוא המשטח הרך של הכובע, זה בולט במיוחד בקצוות. המשטח הרך מוזר רק לגרונות וניתן להבחין בו אפילו על גבעול העובר.

העיסה במקום החתך אינה משנה את צבעה ומפרישה (כמו כל החולבים) את המיץ הלבן המר.

מורפולוגיה

כובע העובר צבוע בלבן וגדל עד קוטר 12 ס"מ. המרכז מדוכא, והקצוות מופנים פנימה, הנפרשים ככל שהפטרת גדלה. לפירות בוגרים יש לרוב כובע בצורת משפך, הנוצר באותם דגימות שחיות באזורים פתוחים יחסית. מעגלים קונצנטריים באים לידי ביטוי חלש מאוד, ולכן הם כמעט ולא נראים. במרכז הכובע המצמרר ניתן לראות אזור חשוך. פטריות בשמן יתר הופכות לצהבהבות.

העיסה לבנה ובעלת ריח מתוק ונעים. מיץ לבן בולט באתר החתוך, המובחן בטעם מריר וחריף. הלוחות מגודלים, צרים ומסודרים בצפיפות. לבנים צעירים יש צלחות לבנות, למבוגרים גוון שמנת, ולגפיים בוגרות יתר צהוב.

גובה הרגליים תלוי במקום הצמיחה. בפירות שחיים באזורים פתוחים גובה הרגליים מגיע ל -4 ס"מ. אם הפטרייה גדלה בעשב גבוה, אז גובה הרגליים יכול להגיע ל 8 ס"מ. צבע הרגליים זה בדרך כלל זהה לכובע. לריגושים צעירים יש רגל אחת, שהופכת חלולה עם הגיל. בפטריות קצרות רגליים זה לרוב מתחדד לבסיס.

מקום החלוקה

תוכלו למצוא גל לבן מאוגוסט לספטמבר כולל. היא אוהבת לגדול ביערות נשירים ומעורבים. לרוב, הלבן נפגש תחת ליבנה, איתו הוא יוצר mycorrhiza. רצוי ללכת על דג רעם לבן לחורשות ליבנה צעירות ולבצות. אחרי גשם טוב בעצי ליבנה צעירים תוכלו למצוא כמות עצומה של מתנות יער אלה.

אכילות

מרבית המקורות מאפיינים את הסידן כמין אכיל, ובחלקם הוא נחשב לייצוג אכיל על תנאי עולם הפטריות. בכל מקרה, ניתן לאכול אותו, אך רק לאחר עיבוד מקדים. זה יכול להיות השרייה במשך מספר ימים או רתיחה ממושכת.

תנאי תנאי קטיף פטריות

נקודת האיסוף צריכה להיות ממוקמת הרחק ממפעלים, צמחים וכבישים מאובקים, מכיוון שלכל נציגי עולם הפטריות יש את היכולת לספוג חומרים רעילים מהסביבה.

המקום המתאים ביותר יהיה יער נקי מבחינה אקולוגית או חורשת ליבנה הרחק מהעיר. לפני ציד שקט, חשוב לבחור את היכולת המתאימה לבציר, מכיוון שבתיקים או שקיות הפטריות "יסבלו" ממחסור באוויר ועלולות להתדרדר. קוטפי פטריות מנוסים מומלץ לקחת איתם שקית או סל ולהניח גופי פרי עם כובעים למטה.

הוא האמין כי הציד המצליח ביותר מתחיל בבוקר. אם נמצא דג רעם, הוא מעוות בזהירות מהאדמה, נבדק אם מדובר בתולעים ומונח בסל. לא מומלץ לקרוע או לחתוך את הפירות, מכיוון שמניפולציות כאלה עלולות להיפגע במיסיליום, מה שאומר שסף חדש כבר לא יצמח במקום זה.

מינים דומים ולבנים שווא

ניתן להתבלבל בין גל לבן לשני סוגים בלבד: גל ורוד ועומס לבן. שני העותקים נחשבים למאכל וכמעט זהים בטעמם. הכובע בקצוות כמעט עירום, וגדול בהרבה מזה של הכובע הלבנבן.

הגרון הוורוד הוא קרובו הקרוב ביותר של כוס הלבן ומובחן בצבע הוורוד של הכובע. עיגולים קונצנטריים נראים בבירור על פני השטח. גרון ורוד חי באזורים יבשים יותר. לעתים קרובות אתה יכול לבלבל פטריות דהויות עם לבנה, אבל זה לא כל כך חשוב, מכיוון שאפשר לאכול גם מינים דומים.

תכונות שימושיות, הגבלות ואכילה

כל הזנים של דגי הרעם נחשבים למוצר שימושי, מכיוון שהם מורכבים מחומרים בעלי ערך. הרכב העובר בכמויות גדולות מכיל חומצות אמינו חיוניות, המשפיעות לטובה על גוף האדם. מוצר זה ניתן לעיכול רב ונחשב לעיתים קרובות כתחליף לחלבון מן החי.

הגבל את השימוש בכלי פטריות אם על אלו הסובלים ממחלות כרוניות בדרכי העיכול, דלקת הלבלב, דלקת המעי הגס או שיש להם חומציות נמוכה בבטן. עדיף לנטוש את הפטריות לאמהות קשישות, מצפות ומניקות, כמו גם לילדים מתחת לגיל חמש.

מעבד

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

1. מלח, קימל ושמיר מעורבבים היטב.
2. המים מהפטריות מנוקזים, והפירות מונחים בקערה עם הכובעים כלפי מטה. כל שכבה שעובבה צריך להיות כ 6 ס"מ מוזגת בתערובת מוכנה של מלח ותיבול.
3. השכבה האחרונה מכוסה בעלים כרוב.
4. צלחת או דיסק עשוי עץ מונחים על גבי ראש, ועומס מונח על גבי.
5. חבית עץ עם המלחה מועברת למקום קריר בטמפרטורה של לא מעל 10 מעלות צלזיוס.

ניתן לצרוך גופי פרי רק לאחר 1-2 חודשים. לפני ההגשה יש להשרותם זמן מה במים, כי המנה תהיה מלוחה מדי.

בישול

את הפטריות, כמו רוב הפטריות, ניתן לטגן במחבת, אך רק לאחר רתיחה ראשונית. כדי להכין אותם, אתה צריך רכיבים כאלה:

• 1 ק"ג של לבנים;
• בצל;
• 3-4 שיני שום;
• 500 מ"ל שמנת חמוצה;
• כף שמנת חמוצה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

פטריות מושרות מבושלות במשך 30 דקות במים מלוחים. מסת הפטריות נזרקת למסננת ונשארת לזמן מה.שום ובצל נחתכים לקוביות קטנות ומטגנים כ -10 דקות. פטריות נחתכות ונשפכות לתבנית. המטגן צריך להיות כ -5 דקות, לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל ושמנת חמוצה, מעורבבים מראש עם קמח. התבשיל מעורבב היטב ומטגן כחמש דקות נוספות, עד שהרוטב מסמיך.

מתכונים וכוללים פטריות המלחה

לרוב, טרווושקי משמשים לקטיף לחורף - הם מומלחים ומוחמצים. המפתח למנה טעימה הוא הכנה נכונה של חלבים, מכיוון שיש להם מיץ מר למדי.

לפני הבישול יש לנקות, לשטוף את הפטריות ולהשרות במים קרים למשך 2-3 יום, ולשנות את המים מדי פעם. לאחר ההשריה הם מבושלים עד לבישול. אם כל הפירות שקעו לקרקעית - אפשר להוציא מהתנור ולנקז את המים.

עבור כבישה קלאסית תצטרך רכיבים כאלה:

• 1 ק"ג גלים לבנים;
• 300 מ"ל מים;
• 10 גרם מלח וסוכר;
• 5 מ"ל של 70% חומץ;
• 10 אפונה של תבלינים;
• 6 חתיכות ציפורן;
• שני עלי דפנה;
• כמה גרם זרעי שמיר.

פטריות מוכנות מראש. לאחר הבישול הם נזרקים חזרה למסננת, ובינתיים מעוקרים גדות. מתכון זה מיועד לליטר 1 תערובת פטריות, כך שתוכלו לקחת שתי פחיות של 0.5 או ליטר אחד. מים מוזגים לסיר נפרד ומוסיפים את כל החומרים פרט לחומץ. לאחר הרתיחה מוזגים מלכודות מים למים ומבשלים 10 דקות.

התערובת המתקבלת מונחת בצנצנות ושופכת לכל אחד מהם 2.5 מ"ל חומץ (בליטר - 5 מ"ל). טנקים מוזגים במרינדה חמה ומכוסים במכסים. לאחר הקירור מועברים הלבנים הכבושים לחדר קריר.

גורמה מייעצת למלוח פטריות לבנות בצורה קרה, ואז הפירות ארומטיים ופריכים. יש להכין את המרכיבים הבאים ל -7 ק"ג של לבנים:

• 200 גרם מלח;
• 12 גרם חומצת לימון;
• 50 גרם זרעי שמיר;
• 20 גרם זרעי קימל;
• כמה גיליונות כרוב (תלוי ברוחב המיכל).

תשובות לשאלות נפוצות

גלים לבנים הם ממצא נהדר עבור כל בוחר פטריות. אין להם עמיתים רעילים או שקריים, כך שגם חובב יכול לאסוף אותם. עם עיבוד נכון, הלבנים יהיו תוספת נהדרת לשולחן החגיגי.