איך נראית מטריית פטריות אדומה והתיאור שלה (תמונה +26)?

לפטריות ממשפחת שמפיניון יש ערך קולינרי גבוה, הן טעימות ויעטרו כל שולחן. מטריה מסמיקה היא פטרייה פופולרית מהסוג כלורופילום, אך למרות טעמו הגבוה ותכונותיו התזונתיות, הזן לעתים נדירות נכנס לסל אפילו עבור קוטפי פטריות מנוסים מאוד. זה נובע מפחדי הרעלה.

למין זה מספר כפילים רעילים. לכן, מי שרוצה ליהנות מפטריות טעימות צריך ללמוד בזהירות את התכונות שלהם ואת ההבדלים האישיים.

מאפיינים של מטריה מסמיקה

המטריה המאדימה דומה מאוד לסוגים אחרים של מטריות. המאפיין הבולט ביותר המאפיין מין זה הוא התגובה לאוויר בזמן נזק מכני.

תיאור המראה והתצלום

תיאור מפורט של מראה הפטרייה ותצלום יבדיל אותה לחלוטין ביער:

1. גוף הפרי מורכב מכובעים ורגליים הניתנים להסרה בקלות.
2. כובע בגוונים בהירים: אפור-בז ', בז'.
3. הרגל בז '. יש עליו טבעות רבות, כך שנוצר רושם של פסים.
4. לפטרייה ממדים מרשימים למדי: קוטר הכובע מגיע עד 20 ס"מ, ואורך הרגל עד 25 ס"מ.
5. על כובע יש סמרטוטים כהים האופייניים לכל המטריות.

פירות צעירים דומים ללהקת קרמל: כובע עגול מחובר לרגל ארוכה ודקה. פטריות מבוגרים נראות כמו מטריות, מכיוון שככל שהן מתבגרות, הכובע מיישר את הקצוות ולובש צורה דמוית מטריה. אתה יכול לשקול את פרטי המראה בתצלום של הפטרייה.

הבדלי מבנה ומינים

בתחילה, הכובע בצורת ביצה או כדורי, הקצוות עטופים פנימה. ואז זה הופך להיות רחב-חרוטי. בפטריות ישנות, הכובע לובש צורה דמוית מטרייה, ומפיץ את הקצוות הסדוקים. המשטח סיבי רדיאלי.

הטון העיקרי של הכובע הוא בז ', אך הפקעת הממוקמת במרכז היא תמיד גוון או שניים כהים יותר. על פני הכובע יש פתיתים ניתנים להסרה בקלות, בצורת סמרטוטים חומים כהים.

הרגל גלילית, חלולה מבפנים, בעלת מרקם סיבי נוקשה. זה יכול להיות ישר או מעוקל. זה מעובה כדורית בבסיס. יש טבעת על הרגל שזזה בקלות על כל שטח הפנים שלה. וולוו נעדרת. כמו כן על הרגל ישנם שרידי שמיכה מצולמת, לבן מלמעלה וחום בחלק התחתון. זה מתרחק בקלות מהשטח. הרגל מתנתקת ללא מאמץ מהכובע.

הלוחות עבים. הם מתכווצים לרגל, ויוצרים קולריום סחוס. למטריות צעירות יש צלחות לבנות, אך ככל שהן מתבגרות הן רוכשות קרם או גוון בז '. קל לניתוק הפלטות. כשלוחצים הם הופכים לאדומים-כתומים. נבגים של פטרייה בצבע לבן או שמנת.

העיסה בשרנית. אצל בעלי חיים צעירים הוא משוחרר, אך בסופו של דבר הופך להיות צפוף יותר. העיסה לבנה, כאשר היא נחתכת היא רוכשת גוון אדמדם - מכאן שמו של המין. לעיסה ריח בולט של פטריות וטעם אגוזי נעים.

מקום החלוקה

ניתן לחפש מטריות בסוגים שונים של יערות. ניתן למצוא אותם בערבות, בפארקים, בשדות, באחו ובחלקות הבית. לעתים קרובות יותר, הפטרייה גדלה בקבוצות הדומות למעגלים או שורות, לעיתים רחוקות מאוד - לבד.

מטריות מופצות ברחבי העולם, למעט אדמות אנטארקטיקה.הם צומחים בשפע במיוחד באירואסיה, כלומר בטורקיה, סיביר, טרנס-קווקזיה, סין, יפן, כמו גם באוסטרליה ויבשת אמריקה (בקנדה, ארה"ב, צ'ילה) ואפילו צפון אפריקה.

אוכלים

המטרייה המאדימה שייכת לקטגוריה של פטריות אכילות. יש לו טעם נעים ומוערך על ידי מומחים קולינריים בכל רחבי העולם. עם זאת, מומלץ לאכול פטריות גולמיות.

חוקים ומקומות איסוף

הכללים לאיסוף מטריות אינם שונים מהעקרונות הכלליים של איסוף פטריות:

1. אל תיקח דגימות מפוקפקות לסל.
2. אין לקרוע או לשבור יחידות פטריות, אלא לחתוך בזהירות בעזרת סכין כדי לא להרוס את המיסיליום.
3. צאו לפטריות בשעות הבוקר המוקדמות.
4. החלף יחידות רקובות או תולעות במקום כדי לא לתפוס מקום בסל.
5. לכו על פטריות עם סלי נצרים או סלים ואל תשתמשו בשקיות ניילון.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

מטריות מעדיפות לגדול במקומות פתוחים ומוארים היטב. במיוחד הרבה מהם על אדמות עשירות חומוס. פטריות נמצאות ביחידות או בקבוצות קטנות. לפעמים הם יוצרים שורות או טבעות, הידועים בקרב קוטפי הפטריות כמעגלי מכשפות.

ההבדל בין מטריה מסמיקה מפטריות שקריות בלתי אכיל

ניתן להתבלבל בין מטריות עם מינים בלתי אכילים כאלה:

1. אמניטה מסריחה.
2. אמנתה פנתר.
3. הכלורופילום חום כהה.
4. כלורופילום סיגים עופרת.

הכפילות נבדלות בקריטריונים הבאים:

כל הכפולים המפורטים לעיל הם רעילים, ואגריק הזבוב נחשב לפטרייה ארסית קטלנית.

תכונות שימושיות ומגבלות על השימוש בפטריות

פטריות אלה הן חלק מתזונה רבות בגלל תכולת קלוריות נמוכה. למטריות יש תכונות שימושיות. הם מכילים מספר חומרים בעלי ערך לגוף האדם:

• ויטמינים C, E, K, קבוצה B;
• אשלגן;
• נתרן
• מגנזיום
• סידן
• ברזל
• זרחן;
• טירוזין;
• ארגינין;
• גלוקנים בטא;
• מלנין.

ברפואה המסורתית מטפלים במחלות לב וכלי דם באמצעות מטריות. הם נלקחים בשגרון. פטריות משמשות גם לשיקום מערכת העצבים בגוף.

בין היתר יש למין זה תכונות חיידקים. אבקה מטריות מיובשות מטהרת אוויר מקורה. כמה קבוצות של אנשים צריכים לקחת את המוצר בזהירות. אלה כוללים את הקטגוריות הבאות:

• חולים במחלות מערכת העיכול;
• חולים עם דלקת לבלב;
• אנשים עם מחלת כבד או כליות כרונית.

מתכונים ותכונות של פטריות בישול

ניתן להכין פטריות בדרכים רבות. המנות הבאות נחשבות לנפוצות ביותר:

1. פטריות כבושות.
2. בתבנית.
3. אפוי.
4. תבשיל בשמנת חמוצה.

עבור כבישה, בצע את הפעולות הבאות:

1. פטריות קלופות, חתוכות לפרוסות ושטיפות מספר פעמים במים קרים.
2. ואז הפירות מבושלים במים מומלחים בתוספת כפית חומצת לימון.

   

3. יש להסיר קצף. ברגע שכל הפטריות מתמקמות בתחתית התבנית, הן מוצאות מהאש ומנקזות דרך מסננת.
4. למרינדה, שפכו 2 כוסות מים לתבנית, שבה נמסים כפית מלח ו -3 גרם חומצת לימון. התמיסה מביאה לרתיחה, שפכה לתוכה 50 גרם חומץ והוצאה מהאש.
5. פטריות מכניסים לצנצנות מעוקרות ונשפכים במרינדה. בנקים מתהפכים. המדגם מוסר לא לפני כחודש לאחר מכן.

   

ניתן להכין מטריות במחבת בצורה של חביתה. לשם כך הם נחתכים לפרוסות ומטגנים עד להזהבה במלח ופלפל. ואז יוצקים 2 ביצים לתבנית, בעבר הוכה עד לקבלת תערובת חלקה. חביתה מטוגנת מתחת למכסה משני הצדדים.

לאפייה פשוט קחו 2-3 פטריות. הם נשטפים, מנקים וחותכים לחתיכות נוחות. 2 ביצים מקציפות במלח. יש גם להוסיף כמה שיניים של שום קצוץ. החלקים טובלים בתערובת שום ביצה ומגלגלים בפירורי לחם בהירים. ואז הם מונחים על מחבת חמה עם שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה.

מטריות בשמנת חמוצה טעימות מאוד ועדינות. הכובעים נשטפים, מנקים וחותכים לחתיכות. הבצל קצוץ בחצאי טבעות. עוברים חתיכות עם בצל, מתבלים אותם במלח ופלפל. כאשר תוכן התבנית לובש גוון מוזהב, מוסיפים שם כמה כפות שמנת חמוצה. הכל מתבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

תשובות לשאלות נפוצות

לעקרות בית יש שאלות רבות בנושא הכנת פטריות:

המטרייה המאדימה שייכת לקטגוריה של אכיל. הערך הקולינרי שלו הוא גבוה מאוד, אך לא כל קוטפי הפטריות מסתכנים בנטילת נציגים של מין זה בסל שלהם. למטרייה ישנם כמה כפילים רעילים, ולכן עליכם להיות זהירים במיוחד כשאתם אוספים אותה.