כיצד להבחין בפטריות הדומות לקנטרלים ותיאורן (+21 תמונות)

נזירים הם פטריות פופולריות מאוד שקל לזהות ביער. הם מוערכים על תכונותיהם המועילות וטעמם הנעים. בנטיעות ניתן גם למעוד על פטריות הדומות לקנטרלות, אך לא להועיל לגוף האדם.

עליכם להבין את ההבדל ביניהם על מנת להימנע מצרות. למרות שאין מינים רעילים בעלי מבנה ומראה דומה, עדיף לבחור כאלה המועילים לבריאות האדם.

מאפיינים של חניכיים

הפטרייה אכילה, ושמה הלטיני הוא Cantharellus cibarius. הם גדלים מאמצע יוני לכפור הראשון, בית הגידול רחב למדי, ותוכלו למצוא אותם בכל יער.

נבדלים בין המאפיינים האופייניים הבאים של המין:

1. הכובע בצבע כתום, צהוב, בעל צורה קמורה לא סדירה וקצוות גלי. ישנם גם כמה מינים בצבע אפור כהה ושחור. לרוב, צורת פני הכובע מכופלת פנימה קרוב יותר לאמצע. הקוטר שונה ומשתנה בהתאם לגיל ולתנאי האקלים (3-14 ס"מ).

   

   

   

   

   

   

2. הרגל מגיעה לגובה של 10 ס"מ ורוכשת גוון הדומה לכובע, עבה ומתרחב מלמטה למעלה, קוטר עד 3 ס"מ.
3. העיסה די צפופה ובשרנית, עשויה להיות מעט סיבית. כאשר לוחצים עליו, הוא זוכה בגוון ורדרד.
4. פני ההימנופור מיוצגים על ידי קפלים גליים היורדים לרגל.

יותר מ -60 מינים ידועים, ורובם מסווגים כמאכלים על ידי המיקולוגים. עבור בורר פטריות מנוסה, אינך צריך תמונה ותיאור כדי למצוא אותם ביער, אך מתחילים צריכים להיזהר.

תיאור והבדלים של חניכיות שווא עם תמונות

חניכיים מזויפים אינם קשורים כלל ל- Cantharellus cibarius והם שייכים לאכיל המותנה. בהתאם, הם אינם רעילים לאחר העיבוד, אך הם לא יביאו שום תועלת לגוף ויש להם תכונות טעם בינוניות למדי. כלפי חוץ פטריות כאלו נראות כמו נבטלות, וזו הסיבה שלעתים הן מסתיימות בסלים.

יש להם הבדלים משמעותיים מקנטרינות:

• קצוות שטוחים של הכובע;
• ערכת הצבעים רוויה יותר או להפך, חיוורת (אדום נחושת, אדום-חום, צהוב בהיר);
• רגל דקה, המופרדת בולט מהכובע;

  

  

  

• הלוחות דקים מאוד ואינם נכנסים לרגל;
• חוסר ריח נעים בגוף גולמי;
• הבשר צהוב ואינו משנה צבע כאשר לוחצים עליו;
• פירות תולעים נפוצים מאוד.

כשאתם מכירים תכונות כאלה של זוגות, תמיד תוכלו לבדוק האם השועל האמיתי נמצא. כמובן, מופע כזה אינו רעיל, אך גם מאכלים העשויים ממנו אינם יכולים להיקרא נעימים.

אתרי גידול פטריות שווא

ישנם גופי פרי שמתחפשים לשועלים, אך ההבדל שלהם מהמקור די בולט בידיעה מסוימת. שנטל רגיל גדל במשפחות וכאשר נמצא גוף פרי אחד, יש להסתכל סביבו, וכך לגלות את שאר בני המשפחה. פטריות שווא גדלות גם הן באופן פרטני ויש לזכור זאת.

מינים אכילים מעדיפים סימביוזה עם ליבנה, אלון, אשור, אך גדלים גם ביערות מחטניים, ומקביליהם מעדיפים אך ורק יערות מחטניים. עצים וטבובים ישנים רקובים - בית הגידול של פטריות שווא כאלה, אך שועל אמיתי לעולם לא יתיישב על עץ שנפל ומעדיף להסתתר בעלים, דשא.

קיפוד צהוב

אחת מהפטריות איתם מתבלבלים לרוב בין קנטרלים היא קיפוד צהוב, הוא אינו רעיל ודי אכיל בעת מעובד, כך שלא מפחיד להכניס אותו לסל שלך. יש לו עדיין מאפיינים משלו. כשאתה מוצא קיפוד צהוב ובדיקה מדוקדקת, קל להבדיל אותו בקלות בין חזירית.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

הכובע הוא גוון צהבהב (חלב עד כתום), התלוי בתנאי הגידול. צורתו שטוחה עם קצוות מעוקלים למטה, קוטר 6-12 ס"מ. רגל גובהה עד 6 ס"מ בעלת צורה גלילית והיא מורחבת בבסיס, הצבע עשוי להיות מעט בהיר יותר מהכובע.

ל- Gimenofor יש עמוד שדרה קטן, שהוא סימן ההיכר של פטל שחור. הפטרייה גדלה מיולי עד אוקטובר ומעדיפה כיסוי טחב. לאחר ההבשלה, גוף הפירות זוכה לטעם מריר, בגלל זה הקיפוד הצהוב מסווג ככלי אכיל בתנאי.

ג'ינג'ר טוקרים

הם שייכים למשפחת ריאדובקוב, הם מכונים לעתים קרובות גם גובורושקי עם ראשים ראשים. פטריות התפוז הללו דומות לקנטרלים, אך אין להן שום קשר. מאפיין אותם הם:

1. כובע חלק עם פקעת באמצע, גווןו אדום. הקוטר אצל מבוגרים הוא עד 20 ס"מ. העור יבש ומט.
2. גובה הרגליים עד 15 ס"מ, הצורה גלילית, וצבעו בגופי פרי צעירים בהירים יותר מהכובע עצמו. יש ריח חריף שמזכיר שקדים.
3. לוחות הפטריות דקים ויורדים, בצבע לבן, הרוכש גוון קרמי עם הגיל.
4. העיסה צפופה וריחנית, צבעה לבן, שאינו משתנה בעת לחיצה.

מדברים גדלים בקבוצות ביערות נשירים ומעורבים, תקופת ההבשלה שלהם היא יולי-אוקטובר. על מנת לאכול אותם, אתה צריך להרתיח ולנקז את הנוזל, שיש לו טעם מר.

משפך קרן

נציג של משפחת הננטרה, המשפך הקרובידי, נפוץ במדינות רבות באירופה וקיבל שמות אופייניים בגלל צורתו. אז בגרמניה זה נקרא "צינור המתים", באנגליה - "קרנית שפע", בפינלנד - "קרן שחורה", שמו הלטיני הוא Craterellus cornucopioides. מדובר בפטרייה אכילה בעלת טעם נעים, אך לא כולם יודעים עליה.

מאפיינים מבניים של חרוט המשפך:

1. כובע בצורת משפך עמוק עם קצוות גלי בקוטר 3-8 ס"מ. צבעו כהה, כמעט שחור, שחור וחום או כחול כהה אפשריים, ודווקא צבעו הוא דרך נהדרת להזדהות. לאחר הפטרייה מתייבשת, הצבע מתבהר.
2. רגל בגובה 8 ס"מ, קוטר - 1 ס"מ, מתחדדת לבסיס. הצבע זהה לכובע.
3. אין צלחות האופייניות לקנטרינות, והמשטח החיצוני של גוף הפרי הוא פקעת.
4. עיסת האורגניזם הזה דקה ושבירה, אפורה כהה וחומה אצל אנשים צעירים. כאשר הוא בשל, הוא הופך לשחור ולמעשה אין לו ריח בצורתו הגולמית.

משפך בצורת משפך גדל בקבוצות ומעדיף אזורי פתיחה עם לחות גבוהה. תקופת הפריון של מין זה היא יולי-ספטמבר.

תשובות לשאלות נפוצות

בין השאלות הנפוצות ביותר בנושא חניכיות, אתה יכול לתת שם לדברים הבאים:

בשל העובדה שהקנטרלות נפוצים בסוגים שונים של יערות ונושאים פרי מיולי עד נובמבר, לכל צייד פטריות יש סיכוי לבחור אותם בסל. אל תשכח שישנם גם מינים של חניכיות אכילות על תנאי ופטריות אחרות שניתן לבלבל איתן. הם דורשים תנאי בישול מיוחדים כדי לא לפגוע בבריאות האדם.