איך נראים פטריות פטריות ותיאורן (תמונה +24)

פטריות דבש הן פטריות הנפוצות ברוסיה, המאופיינות בערך קולינרי גבוה. עם זאת, בגלל נוכחותם של כפילים רעילים, קוטפי הפטריות עוקפים אותם לעיתים קרובות. כדי לא לטעות, עליכם להכיר את התיאור והתמונות של פטריות דבש, כמו גם את הפטריות הכפולות המסוכנות שלהם, לפני הנסיעה.

מאפייני פטריות דבש

פטריות דבש נקראות קבוצה של פטריות דומות ככל הנראה שצומחות היטב על עץ מת. לפעמים פטריות אלה שייכות לא רק לסוגות שונות, אלא גם למשפחות שונות.

מראה ותצלום

לפטריות כובעים עגולים ורטובים לרוב ורגליים דקות. הצבע מיוצג בעיקר על ידי כל גווני החום, אך ישנם מינים עם כובע אדמדם, צהוב או ורדרד. הרגליים צבועות גם בגוונים חומים. למספר מינים יש רגליים צהובות או שחורות.

לעתים קרובות פטריות אינן גדלות לגדלים גדולים. היוצא מן הכלל הוא רק הנוף המלכותי. גדלי הכובע נעים בין 2 ל -10 ס"מ, הרגל מגיעה לאורך של 15 ס"מ. כדי לקבל תמונה מלאה על מראה פטריות הדבש, תוכלו לקחת בחשבון את התמונה שלהם.

הבדלי מבנה ומינים

בפירות צעירים יש לכובע צורה חצי כדורית קמורה. ככל שמתבגרים, מופיע פקעת במרכזו והכובע הופך לצורת מטרייה. בפירות ישנים זה לובש צורה פתוחה. פני הכובע מחליפים צבע בהתאם למזג האוויר: בתנאי לחות גבוהה, הוא מתכהה ומבהיר בשמש. יש פתיתים על פני הכובע. אצל מינים רבים הם נעלמים עם הגיל.

הרגל של אגר הדבש גלילית, בעיקר חלולה, ועשויה להיות עיבוי בבסיס. לעתים קרובות הוא מעוגל. על רגליהם של מינים רבים יש טבעות או חצאית פטריות. בפירות בוגרים הגזע הוא תמיד גוון או שניים כהים יותר מאשר בפטריות צעירות.

העיסה רכה, חלקה, צבועה לבן, אך עשויה להיות גם גוון צהבהב. היא רזה, לעתים קרובות מימית. במינים אכילים, לעיסה יש ארומה פטרייה או ציפורן נעימה וטעם מתקתק. המינים הבלתי אכילים נבדלים לעתים קרובות בבשר מר עם ריח לא נעים חד.

צלחות הפטריות נשמרות חופשיות או נקיות למחצה. אצל מינים רבים הם צבועים בגווני לבן ושמנת ויכולים לשנות צבע כאשר הם נפגעים. רשומות של סוגים מסוימים של פטריות דבש עשויות להיות בצבע זית אפור-צהוב, ירוק או כהה.

מקום החלוקה

פטריות דבש גדלות ברחבי חצי הכדור הצפוני, למעט אזורי פרפרוסט. ברוסיה הם מיוצגים בכל מקום. פטריות נקצרות באופן פעיל ומשמשות למטרות קולינריות.

פטריות דבש נאספות ביערות נשירים. לרוב ניתן למצוא אותם על גדם רקוב או על עצים שנפלו. עם זאת, כמה מינים, למשל, לוגובוי, מעדיפים לגדול באזורים דשאיים פתוחים - כרי דשא, שדות לא נגועים, מדשאות יער ואפילו אזורי פארק.

אוכלים

מקורות שונים מקשרים פטריות לקטגוריות שונות. חלקם מתעקשים על אכילתם, אחרים מכנים פטריות ראויות לאכילה. כך או אחרת, מינים מסוימים נאכלים אך לא גולמיים.

כללי אוסף

ניתן לקצור פטריות כל השנה, מכיוון שמינים רבים נושאים פרי בתורם ומחליפים זה את זה.אך שיא עונת הפטריות מתרחש בחודשי הסתיו, כאשר מרבית מיני פטריות הדבש נושאים פרי.

חשוב להקפיד על הכללים הבאים לאיסוף פטריות:

• אל תאסוף פירות מפוקפקים;
• לצאת למסע "שקט" בשעות הבוקר המוקדמות;
• בשום מקרה אל תשברו את המיסיליום באמצעות כלים מחודדים בלבד;
• אוספים גידולי פטריות בסל או ארגז, כדי לא למחוץ אותו לאורך הכביש.

מינים אכילים ותיאורם בתצלומים

לפטריות מאכל יש מאפיינים אישיים משלהם. המאפיינים של המין הנפוצים ביותר מוצגים בטבלה.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

כשקוצרים פטריות מסוגים אלה עליכם להיות זהירים ביותר, מכיוון שלרבים מהם יש תאומים בלתי אכילים.

פטריות בלתי אכילות ורעילות

לרוב, פטריות אכילות מתבלבלות עם נציגים של המין אדום לבנים וצהוב גופרית. המאפיינים העיקריים שלהם:

1. פטריות אדומות לבנים נבדלות על ידי כובע כדורי עם משטח אדום-חום או אדום-חום. ככלל, במרכז זה קצת יותר כהה. רגל צהוב-חום, ללא טבעת פטריות. העיסה צהובה כהה, מרירה, עם ריח חריף ולא נעים.

   

   

   

2. המראה הצהוב הגופרית נבדל על ידי כובע בשרני עם משטח צהוב בהיר. בשולי משטח הכובע יש גוון ירקרק. הרגל גבוהה, חלולה, כמעט תמיד מעוקלת. יש לו צבע צהוב, מעט יותר כהה בבסיס. העיסה לבנה, לפעמים עם גוון צהבהב, יש ריח וטעם לא נעימים.

   

   

   

ההבדלים העיקריים בין פירות אכילים לבין שווא, בלתי אכילים

כדי להבדיל פטריות אכילות ופטריות בלתי אכילות או רעילות לפי הקריטריונים הבאים:

החרדות של מינים בלתי אכילים נעוצה בעובדה שהם גדלים בסמיכות לפטריות אכילות.

מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש

פטריות דבש מכילות מספר גדול של חומרים הנחוצים לגוף האדם:

• ויטמין B3 מקדם מטבוליזם תקין, מרחיב את כלי הדם, משפר את דרכי העיכול;
• ויטמין B2 מעורב בתהליכי ההחלמה של הגוף, משפר את תפקוד הלב ומערכת הרבייה;
• חומצה אסקורבית מגבירה את החסינות, יש לה השפעה נוגדת חמצון, מחזקת את כלי הדם;
• אשלגן ומגנזיום מייצבים את עבודת הלב, מפחיתים את צמיגות הדם, הופכים את כלי הדם לאלסטיים יותר;
• ברזל משפיע ישירות על רמת ההמוגלובין בדם של אדם ולוקח חלק בהובלת חומרים מזינים.

בזהירות, פטריות צריכות לאכול על ידי אנשים הסובלים מהמחלות הבאות:

• מחלות כרוניות במערכת העיכול;
• אי ספיקת כליות;
• מחלת כבד.

זה התווית לאמהות עתידיות ומניקות, כמו גם לילדים מתחת לגיל 7, לאכול פטריות.

איך מכינים פטריות לחורף?

פטריות דבש, ככלל, גדלות בקבוצות גדולות, כך שלא סביר להשאיר את היער עם סל ריק. פילגשות מכינות לרוב הכנות לחורף: ניתן להמליח או להחמיץ פטריות.

איך מקלפים פטריות

פטריות דבש חייבות להיות מעובדות מיד לאחר האיסוף, מכיוון שהן נוטות להחשיך במהירות. לפני הבישול, יש להקפיד לנקות את הפטריות, שכן לרוב נמצאים חרקים וחרקים אחרים תחת כובעים. ניקוי כולל את הדברים הבאים:

1. מיין את הפירות, השליך דגימות מקומטות, רקובות ותולעים.
2. הסר פסולת הדבקה מהפטריות שנקטפו: להבי דשא, עלים וכו '.
3. חתכו את כל האזורים הפגועים ואת המחצית התחתונה של הרגל בעזרת סכין.
4. בעזרת מברשת, הסר את הסרט מתחת לכובע.
5. שוטפים פירות תחת מים זורמים.

לאחר הניקוי, יש להרתיח את הפטריות למשך חצי שעה.

מתכונים לכבישה וכבישה

פטריות דבש מלח לחורף קל מאוד. לשם כך צריך רק מלח, שום וכמה עלי דומדמניות. האלגוריתם הוא כדלקמן:

1. הפטריות מונחות בשכבה אחת עם כובעותיהן כלפי מטה. ואז הם מפזרים בנדיבות מלח מעורבב עם שום קצוץ.
2. הבא הוא שכבת הפטריות הבאה, שגם עליה מפוזרים מלח ושום. מספר השכבות תלוי בגודל מיכל ההמלחה.
3. השכבה האחרונה מאוד מכוסה בחוזקה בעלים של דומדמניות.
4. קצה גזה מקופל מספר פעמים מונח על העלים ומתקין משקל.
5. אתה יכול לנסות חמוצים לא לפני חודשיים לאחר ההמלחה.

כדי להכיל פטריות דבש, עליכם לבצע את הצעדים הבאים:

1. ממיסים 1 כף ב -3 ליטר מים. l מלח ו -2 כפות. l סוכר.
2. המים מביאים לרתיחה ופטריות מבושלות נזרקות לשם.
3. לאחר 10 דקות, הוסיפו 50 גרם חומץ למים והוציאו את התבנית מהתנור.
4. המלח מיוזג למיכל נפרד.
5. הפטריות ממולאות בבנקים מעוקרים מראש.
6. השטח הנותר של הגדות נשפך במי מלח.
7. אם תרצה, ניתן להוסיף לכל צנצנת שורש חזרת, עלי דומדמניות, עלי דפנה, עירית, תבלינים ושאר תיבול.
8. בנקים מתהפכים. לאחר הקירור המלא הם מוציאים לחדר קר.
9. אתה יכול לנסות שימור לאחר שבועיים.

תשובות לשאלות נפוצות

פטריות דבש הן פטריות טעימות ובריאות מאוד. אבל אתה יכול לאכול אותם רק לאחר טיפול בחום והתאמה לכל הדקויות של טכנולוגיית הבישול.