איך נראית בולטוס פטריות ותיאורו (תמונה +24)

כובע צפוף בהיר, המזכיר את העלווה בסתיו בצבע, רגל עבה, גודל מרשים וטעם נעים הפכו את פטריית הבולטוס למעדן היער האהוב ביותר בקווי הרוחב שלנו. למרות הפופולריות הרחבה של הג'ינג'ים, כפי שהם נקראים גם הם, מעטים יודעים אילו תכונות שימושיות ניתן לפטריות אלה וכי ישנם מינים רבים שלכל אחד מהם מאפיינים משלו.

מאפיינים מאפיינים של boletus

תחת השם "בולטוס" הרחק ממין פטריות אחד מוסתר, למעשה, כל המינים מהסוג לקצ'ינום, או אובאבוק, משולבים כאן. מין זה שייך למשפחת בוליטוב מהשכבה של אגאריקומיציטים.

מראה ותצלום

ג'ינג'ים בעלי מראה בולט וגודל מרשים, שלא כמו פטריות מאכל רבות אחרות. תמונה של הפטרייה תעזור להבין היטב כיצד נראה הבולטוס, אך יש לציין שלכל מין יש מאפיינים משלו המבדילים אותם זה מזה.

חלקי פטריות	צבע	גודל	מרקם	טופס
כובע	מתפוז לטרקוטה (יש יוצאים מן הכלל).	בקוטר 5 עד 30 ס"מ.	צפוף, חלק, עשוי להיות מעט קטיפתי.	חצי הכדור (אצל צעיר); כרית (בוגרת).
שכבה צינורית	מלבן לחום.	עובי 1-3 ס"מ.	נקבובי.	פוסיפור.
רגל	אפור לבן עם תכלילים כהים בצורת קשקשים.	גובה ממוצע של 15 ס"מ ורוחב 5 ס"מ.	צפוף (בפטריות לא בשלות); רך וסיבי (בבולטוס הבשיל).	בצורת מועדון עם סיומת מסומנת למטה.

 

מורפולוגיה

בולטוס מפטריות אחרות אינו שונה רק בכובע בהיר ובגוף פרי גדול, אלא גם בתגובת העיסה לחמצן. העובדה היא שבשר הג'ינג'ים מתכהה במקום החתך. אם הפטרייה נפגעת, מתחילים להיווצר בעיסת הקינונים (כימיקלים במיץ פטריות), אשר, תוך אינטראקציה עם חמצן, מכתים את עיסת הפטריות תחילה בצבע ורוד ואחר כך בכחול או שחור.

קוטר הכובע בקוטר 8-25 ס"מ (כדורי בפטריות צעירות, שטוח-קמור בבגרות), קטיפתי, אדמדם. רגל - גובהה עד 27 ס"מ, צפוף, עבה, לעתים קרובות כחלחל בבסיס, זרוע קשקשים.

מקום החלוקה

בולטוס הוא פטריה נפוצה למדי וצומחת כמעט בכל יערות העולם. ניתן להיפגש עם ג'ינג'ים הן בקווקז והן באירופה, במערב סיביר או במזרח הרחוק. הם צומחים לא רק בנשירים, אלא גם ביערות מעורבים, בוחרים את היתרון של מקומות קרירים, חשוכים.

אוכלים

כל נציגי הסוג לקסינום אכילים, ניתן להוסיף אותם למזון ללא חשש. ותוכלו לבשל אותם בכל דרך נוחה - מהמלחה - לטיגון.

סוגי בולטוסים ותיאורם עם תמונות

בולטוס כולל מינים רבים בעלי תכונות ייחודיות משלהם הן בגודל והן בצבע. תיאור של המינים של מין leccinium מוצג להלן.

אספן אדום או krasnyuk

המראה של krasnyuk משתנה ככל שהוא מבשיל.בשלבי הגידול הראשונים כובעו נראה כמו חצי כדור, מעט אחר כך הוא נראה כמו כרית ובסוף ההבשלה הוא הופך להיות קמור כלפי מעלה. צבע השכבה הצינורית משתנה גם הוא במהלך הצמיחה: אם הוא בהתחלה לבן, אז הוא מקבל צבע אוקרי.

קוטר הכובע, ככלל, נע בין 7-18 ס"מ. צבע הכובע מחובר זה לזה מקרוב למקום הנביטה. ביערות שבהם הקפיצות שולטות, צבעו הבהיר של הכובע הוא בעל גוון אפור בהיר, וליד האפר הכובע הוא בעיקר אדום כהה.

העיסה צפופה, סיבית, לבנה. הרגל מכוסה בקשקשים שמשנים את צבעם מלבן לחום. אורך הרגליים יכול להגיע ל 18 ס"מ, והרוחב הוא 4 ס"מ. אין לו ריח וטעם בולטים. הוא אוהב לגדל ליד אספן, צפצפה, אלון ליבנה, אך לצד עצים מחטניים זן זה אינו גדל.

חום אדום או צהוב

שם נוסף למין הוא אובובוק. הבולטוס הגדול ביותר, המובחן לא רק ב"גוף המוצק ", אלא גם בגובה רגליו. הגובה והרוחב של הרגליים הוא 22 על 7 ס"מ. המאזניים קטנים, מחום לשחור.

צורת הכובע דומה לחצי הכדור המכוסה בעור יבש ומשעמם עם קטיפות קלה. קוטר הכובע 25 ס"מ. הוא יכול להיות צהוב וחום. ככל שהוא מתבגר, נראה שהצבע דוהה, והכובע מקבל גוונים אוקרריים. הבשר, כמו רוב הג'ינג'ים, צפוף ולבן, בגזרתו הוא הופך לסגול או כחול עם גוון ירוק ברגלו. מין זה נמצא לרוב תחת ליבנה.

בולטוס לבן

פטריה זו היא מין נדיר והיא מופיעה בספר האדום. המאפיין העיקרי של מין זה הוא צבע כובעו. שלא כמו קרובי משפחתו הבהירים, האספן הזה לבן לחלוטין, וזו הסיבה שהוא קיבל את שמו. עור הכובע משתנה בהשפעת הלחות, במהלך גשמים הוא מכוסה בריר, ובעונות יבשות הוא תמיד יבש וחלק.

השכבה הצינורית קלה, הופכת לאפורה ככל שהיא גדלה. צורת הכובע דומה לצורת סנטר עור עור שונה. די גדול, קוטר הכובע שלו מגיע לממוצע 12 ס"מ, אך בתנאי אקלים נוחים הוא יכול להגיע ל -25 ס"מ. גובה - 15 ס"מ. היקף רגליים - 1-2 ס"מ. קשקשים כהים וכמעט שחורים קיימים על הרגל.

צדפה

כמעט ולא שונה מהמראה האדום או הצהוב-חום. המאפיינים המבדילים כוללים רק את הצבע החום-ערמומי של הכובע ואת הצורה הכמעט גלילית של הרגל, שרק מתעבה מעט כלפי מטה.

קשקשים אדומים בצבע חום. העיסה לבנה ברובה, אך עשויה להכיל כמות קטנה של ורידים אפורים או כמעט שחורים. הוא גדל בעיקר ליד אלון.

אורן אדום

יש לו רגל גבוהה למדי (עד 18 ס"מ), מכוסה בקשקשים חומים. צבע הכובע חום בגוון כתום.

השכבה הצינורית, ככל שהיא צומחת, משנה את צבעה מלבן לחום בהיר עם גוון אפרפר. הנתח הופך לסגול-אפור. מקום הגידול הוא יערות אורנים.

חגב אספן

מין זה שונה מקרוביו בכובע ורוד קטן ובקשקשים בצבע ורוד-צהוב בהיר על הרגל.

הרגל חלקה, בצורתה דומה לגליל. השכבה הצינורית זוויתית, ורודה עם גוון ברונזה.

כללי אוסף

עדיף ללכת על בולוטוס אחרי הגשמים, מכיוון שהם אוהבים לחות וצומחים די מהר בתקופה של לחות גבוהה.

איפה להסתכל ואיך לחתוך?

ביערות נשירים פטריות אלה גדלות טוב יותר מאשר ביערות מעורבים.יש לזכור שעצי אספן גדלים בממוצע ב 3-6 ימים, לכן אל תלך לאותו מקום ל"טרף "לעתים קרובות יותר מפעמיים בשבוע. אחרת, אתה יכול להישאר ללא "תפוס".

הם גדלים בעיקר במשפחות, מה שמאפשר לאסוף מיד מספר גדול של ג'ינג'ים. עדיף לאסוף פירות צעירים, מכיוון שעצי אספן מתדרדרים במהירות ויש סיכון גדול רק לא להחזיר אותם הביתה. אין לשלוף את הבולטוס מהאדמה בגלל נזק לתאי הדם. פטריות נחתכות בזהירות בעזרת סכין בבסיס.

הבדלים מזנים מזויפים, בלתי אכילים

בכניסה לקולקציה, עליכם לדעת גם על קיומם של זנים דומים ובלתי אכילים של אובבק. בקרב המינים כמו בולטוס, יש רק נציג אכיל אחד - פטריית המרה, המכונה בדרך כלל פטריית הפורצ'יני השגויה.

כדי להבדיל בין בולאטוס אתה צריך לדעת שלחרדל אין קשקשים על פני הרגליים. במקום זאת, הרגל מכוסה ברשת חומה. הכובע חום בהיר עם כתמים בהירים בשוליים. חלק מהפטרייה לא צבוע בכחול, אלא בצבע ורוד כהה, ובהמשך בצבע חום. הטעם המר של פטריה זו אינו מוסר על ידי טיפול בשום סוג.

מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש

לג'ינג'ים יש לא רק טעם נעים, אלא גם מספר תכונות שימושיות. עיסת הפטריות מכילה מספר רב של ויטמינים ומינרלים, כולל:

• ויטמינים PP, C, A ו- B2;
• אשלגן;
• סיבים תזונתיים;
• חלבונים, שומנים ופחמימות;
• ברזל
• זרחן;
• חומצות אמינו.

מספר כזה של אלמנטים שימושיים מאפשר לך להשתמש באספן כתרופה לכולסטרול גבוה בגוף. כמו כן, התאים מעוררים ריפוי פצעים ומגבירים את החסינות, שבגללם הם משמשים לטיפול בהרפס קר, כוויות קור ומחלות עור אחרות.

השימוש בג'ינג'ים הוא התווית מוחלטת בקרב ילדים מתחת לגיל 5, מכיוון שמערכת העיכול שלהם עדיין אינה בשלה למוצר מזון כה כבד.

מתכונים ותכונות בישול

קרוסנוגולוביקי הם פטריות רכות מאוד ומתחילות להתדרדר מיד לאחר החיתוך, ולכן יש לטפל במהירות בטמפרטורה של הפטריות. לפני הרתיחה או הקפאת האפר, עליכם לבדוק אותם לצורך ריקבון ולנתק את כל האזורים הפגועים. מניפולציות כאלה ימנעו מהרעלה. לפני כל טיפול בטמפרטורה, הפטריות נשטפות ביסודיות.

עדיף לבשל אותם בתוספת מלח ולאחר הסרת העור מהכובעים. זמן בישול - 20-30 דקות. כדי ליהנות מטעמו של הבולטוס, לא צריך להשקיע זמן רב ומאמץ. לאחר הרתיחה מספיק לטגן את הפטריות בחמאה בתוספת בצל, פלפל שחור ומלח.

לשם כך עליכם לנקוט:

1. בולטוס (200-300 גרם).
2. בצל (1 יח ').
3. חמאה (30-40 גרם).
4. מלח ופלפל גרוס (לפי הטעם).

בצל ועצי אספן נחתכים לקוביות. תחילה מטוגנים את הבצל עד שקיפות, ורק לאחר מכן מתווסף המרכיב העיקרי. יש לטגן את הבולטוס עד שייצא מהם כל הלחות. לאחר מכן מוסיפים תבלינים ומטגנים 5-10 דקות נוספות.

תשובות לשאלות נפוצות

פרק זה מספק תשובות לשאלות נפוצות של קוטפי פטריות מתחילים:

פטריות אספן הן פטריות שזכו בלבם של קוטפי פטריות רבים לא רק בגלל טעמם, אלא גם בגלל הופעתם. קשה להתעלם מפטרייה כה בהירה, בהליכה ביער. אספן עשיר גם בויטמינים ומינרלים, המאפשר להשתמש בו ברפואה המסורתית.