כיצד להבחין בין פטרייה פולנית אכילה או לא: טיפים שימושיים (תמונה +22)

נציג מעניין ובולט ביותר של הסוג מוסוביקס הוא הפטרייה הפולנית. היא שייכת לקטגוריה השנייה של אכילות ונחשבת למעדן בתכונות התזונה שלה. יש לזה טעם של פטריה לבנה, ולכן חלק מקטעי הפטריות משווים אותה עם נאה לבנה.

ברוסיה, זבוב טחב מסוג זה נמצא במחוז הפדרלי של סיביר והמזרח הרחוק. הוא גדל במדינות אירופה, באזורים הטרנסקרפטיים, בפולין, שם הוא פופולרי בגלל תזונתיות ועיכול קל. תקופת האיסוף הפעילה היא מיוני עד אוקטובר.

תכונות של הפטרייה הפולנית

בפטרייה הפולנית הכובע קמור בעיקר בצבע חום. עם זאת, ככל שהפטריה מבוגרת יותר, כך הופכת צורת הכובע שטוחה יותר ומגיעה לקוטר של 12 סנטימטרים. עם לחות מוגברת, פניו מתכהים והופכים לריר למגע. החלק התחתון צהבהב, מאופיין בנקבוביות ובמבנה צינורי.

אם לוחצים על הנקבוביות, לאחר מספר שניות בשרם מתחיל לרכוש צבע כחול, שהוא אחד המאפיינים המבדילים את הפטרייה הפולנית מרבים הדומים אליו. הרגל סיבית, חומה בהירה עם גוון צהבהב, יש צורה של צילינדר או מתחדד למטה. לפעמים הוא גדל עד 14 סנטימטרים.

עיסת הפטריות הצעירות דחוסה, עם ריח פטריות. עם זאת, עם הזמן, הוא מתרכך, זבוב הזדקנות ויכול להפוך לטרף קל לחרקים ותולעים שונים.

איפה ואיך לאסוף כך שהפטריה תהיה בטוחה?

כדי להבטיח את בטיחות הפטריות, יש להקפיד על כללים מסוימים לאיסוף שלהם:

1. בדרך כלל, פטרייה פולנית גדלה על קרקעות חומציות ביערות מחטניים ליד עצים זקנים באזוב. לכן זה מופנה למשפחה Mochhovikov. תקופת האיסוף היא אוגוסט-אוקטובר.
2. כריתת הפטרייה, עליכם לוודא שהיא אוכלת. לשם כך, לחץ על בשרו - הוא צריך להיות כחלחל או כחול-ירוק. לאחר זמן מה, העיסה חוזרת לצבע המקורי שלה.

   

3. בדיקה חובה של כל פטריה תגלה תולעים, דגימות מפונקות או ישנות. פטריות כאלה, כאשר נבלעות, עלולות להוביל להפרעות עיכול.
4. כאשר אוספים פטריות, יש לערום אותם בסל נצרים העשוי מחומרים טבעיים, מכיוון שהשימוש בשקיות ניילון או דליים יביא לעוגות, לחימום יתר ונרקב.

התשובה לשאלה היא האם הפטרייה הפולנית אכילה או לא, התשובה היא חד משמעית - הפטריה אכילה, אך ניתן לאכול את הפטרייה הפולנית אם כל הכללים ננקטו:

• איסוף באזורי יער נקיים אקולוגית;
• בדיקה של כל מופע לתולעת או נזק;
• אחסון והובלה;
• עיבוד והכנה.

רק אז ניתן לאכול פטריות מבלי לדאוג לבריאותן.

הבדל מפטריות שקריות, בלתי אכיל

יש פטריות שווא אכילות ובלתי אכילות - עמיתיהם של הפטריה הפולנית.

אלה כוללים:

• מרה - מגוון בלתי אכיל של פטריות עם טעם מר. הוא כולל גוון ורוד בתחתית הכובע ותבנית רשת של הרגליים.זה מפריש עקביות שרף המתפשטת לדגימות אחרות של פטריות בבואם במגע, מה שהופך אותם לא כשירים לאוכל.

  

  

  

• מוטלי גלגל תנופה - פטריה אכילה, המובחנת על ידי כובע בצבע חום-קמור קמור עם סדקים קטנים. מגיע לקוטר של 12 ס"מ. הכובע צהוב בהיר למטה. הרגל גלילית.

  

• גלגל תנופה של ערמון - נאכל לאחר תנאי עיבוד מסוימים. הפטרייה נבדלת על ידי כובע חום קמור עם סדקים דרכם נראית עיסת צפופה בהירה. רגליים גליליות בצבע אפור בהיר. יש לו ריח פטריות בהיר.

  

  

  

• גלגל תנופה ירוק - תקף גם לפטריות אכילות עם כובע כדורי בצבע חום-חום עם גוון ירקרק כלשהו. זה שונה מהנציגה הפולנית בנקבוביות גדולות מתחתית הכובע. הרגל דקה למטה ובעלת צורה גלילית.

  

• פטריה שטנית - הכפילה המסוכנת ביותר של הפטרייה הפולנית. היא מאופיינת ברעלת רעילות מוגברת. כאשר אוכלים כמות קטנה של עיסת, דרכי הנשימה העליונות מושפעות, ואחריה שיתוק. פטריית השווא הזו מסווגת כרעילה ולא אכילה. הפטרייה השטנית היא כדלקמן:
  • הכובע קטן, עד 8 ס"מ קוטר, אפור-ירוק;
  • השכבה התחתונה היא צינורית;
  • רגל פקעת עם דפוס רשת בצבע אדמדם, כלפי מעלה - כתום יותר;
  • כאשר הוא נלחץ ופגום, הבשר משנה את צבעו לאדום לכחול.

תועלת ופגיעה

היתרונות המוכחים של פטרייה פולנית, שהיא נוגדת חמצון, והיא חלה על מזונות בעלי תכולה גבוהה:

• ויטמיני B, C ו- PP,
• יסודות קורט מועילים (סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ, סלניום, נחושת, ברזל, פלואור, זרחן ונתרן).

הודות לכך, השימוש בפטריות במזון תורם ל:

• שיפור זיכרון;
• נורמליזציה של לחץ הדם;
• להפחית את האפשרות לפתח טרשת עורקים;
• פעילות מוגברת של פעילות מוחית;
• חידוש תאי עצב;
• ירידה במשקל;
• השפעה חיובית על העור, השיער והציפורניים.

אחוז קלוריות נמוך (9 קק"ל ל 100 גר ') מכניס את הפטרייה הפולנית לקטגוריית המוצרים התזונתיים. הוא משמש להכנת מגוון כלים (מרקים, רוטב, תוספות לעוגות), הקפאה וייבוש. בנוסף, הוא נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

מתכונים ותכונות בישול

לאחר טיפול בחום יסודי ניתן לפטום את הפטרייה הפולנית, להקפיא, לייבש, לטגן. לפי טעמו, פטריה זו דומה לפטרייה לבנה, ולכן היא הפופולרית ביותר בהכנת מנות שונות.

כללי עיבוד

פטריות פולניות שטופות וקולפות בקפידה מבושלות בקבוצות קטנות. יש לזכור כי במהלך הטיפול בחום משתחרר קצף שיש להסירו. לכן, עליכם לבחור בקיבולת גדולה.

דגימות גדולות נחתכות למספר חלקים, וקטנות מוכנסות למכל המכלול. הפטריות טובלות במים רותחים ואחרי הרתיחה רותחים במשך 10 עד 20 דקות. הפעם מספיקה כדי שהפטריות יתבשלו. מים מתנקזים לאחר הטיפול. בעת ניקוז הנוזל, הפטריות מתכהות במהירות. לכן לפני שמתחילים לבשל נותרים פטריות לזמן קצר במי הבישול.

מתכון פטריות פולניות כבוש

להכנת 2 ק"ג פטריות כבושות תצטרך:

• 1 ליטר מים
• כפית סוכר;
• 2 כפות. כפות מלח;
• 3 כפות. כפות חומץ (9%);
• 3 יח ' תבלינים;
• 1 pc ציפורן;
• 3 יח ' אפונה פלפל שחור;
• עלה דפנה אחד.

ראשית עליכם להרתיח את המרינדה ממרכיבים אלו: הוסיפו מלח, סוכר, כל התבלינים למים רותחים, הרתיחו למשך 3-5 דקות ושפכו חומץ. פטריות מבושלות מראש מכניסים למרינדה ומרתיחים. לאחר מכן, הפטריות מונחות בצנצנות, מעוקרות ונקיות ועורות עם מכסים.

תשובות לשאלות נפוצות

פטרייה פולנית נחשבת למעדן בשל טעמו, תכולת התזונה והשפעתו החיובית על הגוף כמוצר תזונה. תוך שמירה על כללי האיסוף, העיבוד וההכנה תוכלו לקבל תוסף תזונה מצוין למנות שונות.