מה לעשות אם פטריות מלוחות עובש (תמונות +11)?

פטריות מוערכות מאוד בבישול, יש להם ארומה וטעם ייחודיים. אחת הדרכים הפופולריות ביותר לבישול פטריות היא כבישה. אך בעיה שכיחה היא התרחשות עובש על פטריות. אם פטריות מומלחות עובשות, אסור שתתבאסו - ברוב המקרים ניתן להציל אותן, מכיוון שיש כמה דרכים לעשות זאת.

סיבות וסוגי עובש

עובש פטריות מלוחות מכמה סיבות, בידיעתן, תוכלו להימנע מבעיה זו. גורמים חיוביים להתפתחות הפטרייה הם:

1. מיכל מעוקר היטב. אם המכולה אינה מחוטאת או מעוקרת היטב, יתחילו להיווצר בתוכה תצורות עובש.
2. הפרת הטמפרטורה במהלך האחסון. טמפרטורה גבוהה מדי בחדר תורמת להתפתחות מואצת של חיידקים ופטריות מזיקים.

   

3. אין מספיק מלח או חומרים משמרים אחרים. כשממלחים מוצרים, חשוב להקפיד על המתכון. תבלינים המשמשים להמלחה לא רק נותנים טעם מיוחד למנה, אלא גם בעלי תכונות משמרות. חשוב במיוחד להשתמש בכמות מספקת של מלח.
4. הצנצנת לא מלאה. האוויר שנשאר במיכל עד שהוא מלא לחלוטין תורם לעובש. השתמש בכמות מספקת של מלח. זה אמור לכסות לחלוטין את התוכן. את החלל שנותר אפשר למלא בשמן צמחי.

   

אם מופר אחד או יותר מהכללים להכנת פטריות, מתחילים להתפתח תבניות של צבע לבן, כחלחל, צהוב-ירוק או שחור. אם המניות מכוסות בשכבה דקה של עובש בהיר, ניתן לשמור אותם. עובשים שחורים הם מסוכנים, נבגיהם יכולים לחדור לריאות האדם ולגרום נזק בלתי הפיך לבריאות.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך לבשל פטריות חמוצות טעימות בבית
אנו מציעים לכם מתכון אוניברסלי לבישול פטריות בר. הם שומרים במשך שעתיים, ואם יש לך ...קרא עוד ...

אכילה ופגיעה אפשרית

יש לזרוק מייד גופי פרי עובשיים כבושים. אסור לאכול אותם, מכיוון שחיידקי בוטוליזם עשויים להתחיל להתפתח בצנצנות אטומות היטב.

המוצרים החיוניים של חיידקים אלה הם מסוכנים ביותר ויכולים לגרום למחלה קשה, אפילו תוצאה קטלנית אפשרית. היוצא מן הכלל הוא פטריות מוחמצות לפני לא יותר מיום. מאותה סיבה, לא ניתן להשתמש במלאי עובש עם פקקי מתכת.

יש להסיר עובש בזהירות. השימוש במוצר עם תבניות אינו מתקבל על הדעת, מכיוון שישנה סבירות גבוהה להרעלת מזון חמורה, בה הסימפטומים הבאים עשויים להופיע:

• בחילה, הקאות
• סחרחורת
• שלשול
• חום;
• כאבי בטן.

בסימני ההרעלה הראשונים, עליך לשתות סופגים (פחמן פעיל, אטוקסיל, פוליסורב, פחם לבן) ולהיוועץ מייד ברופא. במצב כזה, מהירות הסיוע חשובה מאוד.

עיבוד פטריות עובש

כדי לשמור את הפטריות העבשות, עליך:

• שפכו את המלח והסירו בזהירות את השכבה המושפעת מעובש;
• יש לשטוף את שאר הפטריות במים מומלחים;

  

• מניחים בכלי מים ומביאים לרתיחה (ניתן להרתיח 20 דקות);
• לשים את הפטריות על הגריל ויבש;
• לשטוף פחים עם מים חמים וסודה, לעקר;
• הכניסו את גופי הפרי לצנצנות מעוקרות, ומפזרים כל שכבה במלח;
• שופכים מלח חדש כך שהוא יכסה לחלוטין את הפטריות;
• מבושלי עפעפי ניילון קרובים;
• לשים את הבנקים במקום חשוך וקריר.

כדי למנוע היווצרות עובש שוב, עליך להוסיף למי המלח כמות גדולה של תבלינים, שום, שמיר או חזרת. אתה יכול גם לשים שורש חזרת קצוצה מלמעלה ולשפוך אותו עם שמן צמחי. חשוב לפקח על המניות שלך על מנת להבחין בהיווצרות עובש בזמן.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

אם משתמשים בשיטת ההמלחה תחת דיכוי, יש צורך לחטא את העומס או הצלחת. כדי לעשות זאת, יש לשטוף אותם היטב במים חמים, ואז לחלוב במים רותחים. כל שבוע, עליכם לשנות את תמיסת המלח, לחטא את העומס ולנגב את הקצוות העליונים של הכלים במטלית ספוגה בחומץ.

אתה עשוי להתעניין ב:

חצילים כמו פטריות - מתכון קציר חורף ללא עיקור
במהלך הטיגון חצילים סופגים הרבה שמן ולכן אניני טעם רבים של ירק זה נמנעים משימורים על ...קרא עוד ...

כללי אחסון לפירות מלוחים

כדי למנוע עובש בצנצנת או בכלים אחרים, יש להקפיד על כללי אחסון מסוימים. ראשית, המכולות בהן יאוחסנו מלאי חייבות להיות סטריליות.

יש לעקר את הבנקים, ולשטוף סירים, דליים וחביות היטב, להישרף במים רותחים ולייבש. אם עיקור הכלים אינו מספיק טוב, האספקה ​​תשתבש גם אם מתקיימים תנאים אחרים.

זה חשוב לא פחות כדי למצוא מקום מתאים לאחסון. זה חייב להיות מספיק יבש וחשוך. הטמפרטורה בחדר לא צריכה לרדת מתחת לאפס ולעלות מעל 6 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה יורדת מתחת לאפס, חלקי העבודה יקפאו, יהפכו שבירים ויאבדו את טעמם. בשלב גבוה מדי טמפרטורה יכולה להתחיל לפתח עובש.

אם אין מקום מתאים, אז ניתן לאחסן מניות במקרר. אפשר גם לאחסן חמוצים ביתן. לשם כך, עליכם להכניס את הפחים לקופסאות ולבודד באמצעות שמיכות ישנות, עטלפים, שבבי עץ, נסורת וכו '.

כמו כן, חשוב להשתמש בכלים הנכונים עבור אחסון. אתה יכול להשתמש במיכלים עשויים מתכת עם ציפוי אמייל, זכוכית ועץ. יש להימנע מכלי חרס, פח מגולוון, אלומיניום או פלסטיק. אל תכסו את המוצר בשקית, סרט נצמד או נייר קלף, מכיוון שהדבר יצור סביבה אידיאלית לצמיחת עובש.

תשובות לשאלות נפוצות

כאשר מתגלה עובש על פטריות מלוחות, עלולות לארח מארחות שאלות רבות. להלן נחשבים הנפוצים ביותר מהם:

הכנה ואחסון נכון של פטריות מומלחות יעזרו לשמור על טעמו של החטיף הזה לאורך זמן. אם בכל זאת הופיעה פשיטת עובש, אל תמהרו לזרוק מניות. ברוב המקרים, ניתן לשמור אותם. לשם כך עליכם לבצע מיד מספר פעולות ספציפיות. אם לא יתגלה עובש בזמן, יהיה צורך לזרוק מניות. אכילת אוכל מקולקל עלולה להזיק.