כרוב כבוש הפך למר - אנו יודעים להסיר מרירות

כרוב כבוש הוא אחד הקטיפים הנפוצים ביותר. הוא מכיל חומרים שימושיים, ויטמינים, בעלי השפעה טיפולית. כדי לשמר ולהשיג טעם נעים, אתה צריך לשקול בזהירות את הכנת הסלט, מכיוון שטעויות פשוטות אתה יכול לקלקל אותו, נותן טעם לוואי מר.

גורם למרירות

קציר רוכש טעם לוואי מר מכמה סיבות.

1. במהלך תקופת המתחילים נוצרת כמות גדולה של גז אשר אינה יכולה לעזוב את כלי הבישול. כדי להימנע מהצטברות גזים, לרוב מומלץ לנקב עם מקל עץ, לרוב יש להשתמש ליבנה. אם מוזנחים שיטה זו, חסה ומי מלח הופכים למרירות.
2. לא מספיק מלח להוסיף זמן בישול, מוביל להיווצרות טעם לוואי מר. אין צורך לצאת מהניסוח הסטנדרטי עם חישוב 0.2 ק"ג תבלין לכל 10 ק"ג ירקות.
3. הופעת המרירות בכרוב תורמת להפרת הטמפרטורה הנדרשת כאשר הטמפרטורה בחדר עולה על 20 מעלות צלזיוס.
4. מלח מתנע שנבחר בצורה שגויה. הקפד להשתמש במלח שולחן. טעות נפוצה היא השימוש במיוד.
5. אם תחליט לאכול כרוב לפני שהוא מבושל, הטעם יהיה שונה מזה המיועד. לפני שאתה פותח, מסיים את תהליך ההמלחה, אתה צריך לבדוק את התיאבון למוכנות. המוצר המוגמר שונה בצבעו. הכרוב יהיה שקוף, ייקח גוון אפרפר.

שגיאות אלה במהלך הבישול עלולות לגרום לקלקול המוצר המוגמר.

איך להיפטר מהמרירות

הסר את טעם הלוואי המר מסיים כרוב כבוש קשה ולא תמיד מתקבל. עלינו לנסות לנקוט בכל האמצעים האפשריים כדי למנוע הופעה של מרירות בזמן ההחמצה.

1. יש צורך להסיר את "הכיסוי" מהמיכל בו נמצא הכרוב. בשלב הבא, נקב את התערובת כעשר פעמים במקל עץ. עודף גז יברח, מה שיבטל את הטעם המר. לאחר ההליך, הצנצנת מונחת במקום חשוך וקריר. רצוי להיפטר מגז מספר פעמים במהלך התסיסה.
2. אפשר גם למקם מיד מקל עץ במרכז המיכל, שיספוג טעם לוואי לא נעים.

אם התברר שהכרוב היה מר, תוכלו לשפר את טעמו לפני האכילה. הוספת חטיפים למרקים תחסוך אותה מלחמת טעם לא נעימה. שטיפה במים קרים תעזור גם בהפחתת המרירות, אך היא עלולה להרוס את התאבון.

אתה יכול להציל את הכרוב על ידי כבישה. ראשית, מיץ נסחט מהכוסה, מוסיפים כמות קטנה של סוכר, שמן צמחי וחומץ. לטעם הכרוב שימו בצל טרי, קצוץ בחצאי טבעות. לאחר שילוב התערובת שהתקבלה, נדרש למקם בצנצנות זכוכית ולהניח אותה במקום עם טמפרטורה של כ-15-18 מעלות צלזיוס. טמפרטורה נמוכה מדי תשפיע לרעה על איכות המוצר המוגמר.

טיפים

ביצוע הנחיות אלה יסייע לכם להשיג איכות טובה לחומר עבודה.

1. מומלץ להשתמש בצנצנות זכוכית 3 ליטר כמכל. אז, מלאכת העבודה המוגמרת נאכלת במהירות ואין לה זמן להתדרדר.
2. להכנת כרוב כבוש מומלץ לקחת את הזנים המאוחרים: "תהילה", "חורף חרקוב".
3. יש צורך לשחרר עודפי גז במהלך השפשף בעזרת מקל עץ.
4. רצוי להקפיד על המתכון.

מתכון לבישול

כדי להשיג טעם ללא מרירות, אינך צריך לסטות מהנבחרים מתכון לבישולעקוב אחר העצות וחקר מראש טעויות אפשריות על מנת למנוע אותן. למתכון "המקורי" תצטרך: כרוב טרי, סלק, גזר, מתוק לפני, שום, שמיר, מלח. המתכון בתוספת פטרוזיליה כולל את המרכיבים: כרוב, גזר, עלי דפנה ומלח.

אתה עשוי להתעניין ב:

ריבת שזיף טעימה עם קקאועגבניות טעימות עם צמרות גזר לחורףאבטיחים כבושים לחורף בצנצנות 3 ליטר

כדי למנוע התרחשות אפשרית של מרירות, ההכנה היא כדלקמן:

1. קוצצים דק כרוב ושאר ירקות בעזרת סכין או פומפיה מיוחדת.
2. מניחים בקערה או קערה גדולה. בנוסף, יש לפזר כל שכבה במלח.
3. לאחר מכן, תכולת המיכל מעורבבת ביד, שוטפת ומרסקת את הכרוב.
4. במידת הצורך מוסיפים תבלינים אחרים והתערובת מעורבבת עוד יותר.
5. השלב הבא הוא העברה לבנקים מוכנים מראש וסתימתם.

היתרונות של כרוב כבוש

כמות הוויטמין C עולה במוצר לאחר התסיסה שלו. כרוב כבוש יש תכונות שימושיות:

• חיזוק שריר הלב;
• שיפור תהליכים מטבוליים;
• מניעת הצטננות;
• עוזר לחזק את מערכת העצבים;
• מגביר את ההתנגדות למצבים מלחיצים;
• מוריד כולסטרול.

מומלץ לתוספת לדיאטה בחורף.

ביקורות

יוג'ין, בן 64.

כל שנה אני מחמיץ כרוב בצנצנות זכוכית של שלושה ליטרים, אף פעם לא מוכן למריר. אני לא שוכח להסיר גזים עודפים ולעקוב תמיד אחרי המתכונים הישנים שלי. אורחים וקרובי משפחה - כולם אומרים שהכרוב טעים.

אנסטסיה, בת 67.

כל שנה כרתתי את כל ראשי הכרוב לכפור, הם אומרים שזה משפיע על הטעם שלה. אם אין לי זמן, אז אני מנסה להסיר את הכל ביום הראשון של הכפור. אני עוקב אחר תהליך התסיסה בזהירות, לפני ההגשה אני תמיד בודק אם הוא מוכן. זה יוצא בדרך כלל בצורה טעימה, ואם הוא מעט מר, אז אני משתמש בו לבורשט ומרק כרוב.

מסקנה

למרות המספר הגדול של תכונות שימושיות, יש לאכול כרוב כבוש במתינות. לתסיסה משתמשים לא רק בכרוב לבן, אלא גם בסוגים אחרים של כרוב, כמו גם ירקות, פירות ותבלינים שונים מתווספים למתכון. הקפדה יתרה על מתכונים וטיפים מבטיחה טעם טוב של המוצר והיעדר מרירות.