כרוב מלח בלוח הירח

כרוב כבוש תופס מקום מיוחד בין אספקת החורף המסורתית. חטיף פריך טעים שימושי וטעים כמנה עצמאית וכרכיב במרקים, תוספות, סלטים. לבשל זו אומנות שלמה, מכיוון שיש צורך לבחור את הזן המתאים לכבישה, זמן הקטיף והקציר.

היתרונות של כרוב כבוש

קשה לדמיין את המטבח הרוסי ללא מנה זו, אך הסלאבים לא היו הראשונים שתססו את הירק, אלא הקוריאנים והסינים. עמים אסייתיים השתמשו בפקין ופאק-צ'וי, רוסית - זנים לבנים.

מתכוני מלח הם די פשוטים. המרכיבים העיקריים: כרוב, גזר, מלח, תפוחים, חמוציות, זרעי קימל משמשים כתוספים. בתהליך ההבשלה, נשמר קומפלקס של ויטמינים בירקות, והתכונות המועילות של המוצר מתבטאות.

100 גרם חטיפים מכילים 23 קק"ל, ולכן היא נחשבת למנה תזונתית. אותו נפח מכיל 70 מ"ג של חומצה אסקורבית, שהיא הנורמה היומית של מבוגר. כרוב כבוש הוא מחזיק רשומות לתכולת ויטמין C שימושי לגוף, המחזק את כלי הדם וחסינותו.

בנוסף לוויטמין זה, חטיף כבוש מכיל:

• ויטמינים B, A, H, PP, K, U;
• אבץ;
• ברזל
• יוד;
• כרום;
• סידן
• אשלגן;
• נחושת

הרכב הבחירה הוא סיבים תזונתיים, פקטינים, חומצות אורגניות. חטיף עוזר בשיפור מערכת העיכול, מערכת הלב וכלי הדם, משפר את החסינות. הסיכון לסרטן, פתולוגיות אנדוקריניות מופחת. בעונה החוצה, ירקות כבושים הם כלי מצוין למניעת קור שיכול להחליף מקורות מסורתיים של ויטמין C - פירות הדר.

כדאי לקחת את המנה עבור נשים בהריון כדי להקל על תסמיני רעילות, לגברים - כדי להקל על הנגאובר.

השימוש בחמוצים טעימים הוא התווית לאמהות מניקות, אנשים, חולי סוכרת, כמו גם לאנשים הסובלים ממחלות בכליות, לבלב, עם החמרה של כיב פפטי.

איזה כרוב ניתן להמליח או להתסס

מתאים לעבודות עבודה בחורף זנים של כרוב לבן עם תאריכי הבשלה במשך 115-120 יום. זוהי קבוצה של מינים בינוניים-מאוחרים ומאוחרים, המאופיינת בראשים חזקים של כרוב, עלים פריכים. מזלגות לתקופה ארוכה של צמחייה מצליחים לצבור מספר רב של אלמנטים שימושיים, למצוא טעם מצוין. ראשי כרוב מוקדם עם מבנה רופף לחמוצים ותרבויות המתנע אינם מתאימים.

מהזנים המסורתיים תהילה חמוצה, בלארוסית, מתנה, אמגר, יובל. כלאיים קיבלו ביקורות טובות:

• Megaton F1;
• אטריה F1;
• ז'נבה F1;
• תוקפנית F1;
• ולנטיין F1.

בבחירת ראש כרוב, שימו לב לדברים הבאים:

1. מסת המזלגות. עותקים גדולים יותר מ- 1-1.5 ק"ג הם עסיסיים יותר. יש בהם יותר מיץ.
2. היעדר עלים ירוקים. תהליך התסיסה דורש סוכר הכלול בעלים כרוב לבן. ראשי ירוק עם "בגדים" אינם מתאימים לחסר.
3. מבנה המזלגות. רק ראשי כרוב צפופים ופריכים מגורסים, אחרת כרוב כבוש יתברר כאיך ולא עסיסי.
4. הטעם. עלים צריכים להיות טעימים, מעט מתוקים, בלי מרירות.
5. לא צריך להיות כתמים או טבעות כהות על חתך הגדם. קוטרו אינו עולה על 3-4 ס"מ.

השתמש בכרוב כבוש לכבישה, בחר מזלגות ללא סדקים, כתמים, נזק.יש להסיר את כל העלים הירוקים, הראש חורק בסחיטה קלה, "שר", קפיצי.

מתי קוצצים כרוב לכבישה

אתה עשוי להתעניין ב:

ריבת שזיף טעימה עם קקאועגבניות טעימות עם צמרות גזר לחורףאבטיחים כבושים לחורף בצנצנות 3 ליטר

ראשי הבשלה באמצע עונת הגידול, כמו גם באיחור ניקה בדרך כלל בסוף ספטמבר ואוקטובר, לאור האקלים של האזור. ברוב אזורי האוראל, צפון-מערב, סיביר, האוסף נופל בתחילת אוקטובר. בנתיב האמצעי התקופה העיקרית היא אוקטובר, בדרום - אוקטובר והימים הראשונים של נובמבר.

בימים עברו היה נהוג לחתוך את ראשי הכרוב ביום של סרגיי קפוסטניק (8 באוקטובר) ולפני חג ההתערבויות (14 באוקטובר), ואז להמשיך לכבוש.

ההערכה היא שהירק צריך "לשרוד" את הכפור האור הראשון (עד מינוס 3 מעלות) על המיטה, ממנו הוא יאסוף ממתקים ויהפוך להיות עסיסי יותר. הם נקבעים על ידי המצב, תנאי מזג האוויר של האזור, ואינם מאפשרים לכרוב להקפיא במיטות.

מדוע כרוב חמוצים או תסס לפי לוח השנה הירחי

למרות הפשטות במתכוני כבישה כבושים, לא כל מארחת מקבלת כרוב טעים עם קראנץ '. גורמים שונים משפיעים:

• ציון שגוי;
• בלבול עם כמות המלח, מרכיבים נוספים;
• כרוב באיכות נמוכה.

הם שוכחים מלוח הירח, אם כי יש לקחת בחשבון את שלבי הגוף השמימי. תהליכי תסיסה הקשורים לפעילותם של מיקרואורגניזמים תלויים במיקום הירח. זה קובע את איכות התסיסה, ובסופו של דבר את הטעם של המוצר המוגמר.

בימי הירח המלא והירח החדש, לא מומלץ לתסס את הירק, מכיוון שהכרוב יתגלה כרך, רדום. אתה צריך לחכות לשלב בו הירח יגדל (5-6 ימים) ואז להמשיך לגריסה וכבישה.

מלפפון חמוץ מעולה מתקבל בימים בהם הגוף השמימי מצוי בסימני מזל טלה, מזל שור, לאו, מזל קשת. כרוב טעים במיוחד, מותסס בסימן מזל גדי, אך תמיד על הירח הצומח. מארחות מקפידות במיוחד לוקחות בחשבון את ימי השבוע, מתוך אמונה שצריך לקצוץ וכרוב לבן חמוץ רק בימי "גברים":

• יום שני
• יום שלישי
• יום חמישי.

עקוב אחר המלצות אסטרולוגים או לא - כולם מחליטים באופן פרטני.

מלוח כרוב לפי לוח הירח בשנת 2018

בשנת 2018, הירח החדש הוא 8-9 באוקטובר, הירח המלא הוא 24 באוקטובר. בימים אלה - מנוחה, כל עבודה עם הגן והכנת חמוצים נדחית עד זמנים מתאימים.

ימים טובים באוקטובר 2018:

• מה -10 באוקטובר ל -12 באוקטובר (הירח צומח, השלט הוא מזל עקרב);
• מה 14 באוקטובר עד ה -19 באוקטובר (סימני מזל גדי, מזל דלי).

ימי נובמבר לכבישה של ירקות:

• 8 בנובמבר (סימן מזל קשת, הירח גדל);
• 14-15 בנובמבר (סימן מזל דלי);
• 18-20 בנובמבר (טלה).

רצוי לחתוך ראשי כרוב עד לימים אלה, להכין את המכולות הדרושות לחמוצים, רכיבים: גזר, תבלינים.

כרוב כבוש - טעים וארוחה בריאה זמינה לכולם. בחירת הזן והימים הנכונים לקטיף קל להכין ציוד חורף לכל המשפחה.