אנשים מכנים אותו חריקה בגלל הצליל הספציפי שגופי הפרי משמיעים כאשר הם באים במגע זה עם זה או עם חפצים זרים. לפי תכונה זו של הכנר והמיץ הקאוסטי, בורר פטריות מנוסה יכול לזהות אותו, ולמען מתחיל חסר ניסיון לחלוטין עדיף ללמוד הן את תמונת הפטרייה והן את מאפייניו המפורטים.
תוכן
מאפייני הכנר
מין זה נפוץ ברוסיה והוא פופולרי בקרב אוהדים מנוסים של "ציד אילם". יש לו גודל די גדול ומאופיין בנוכחות מיץ חלבי בעיסה שלו.
מראה, תמונה ותיאור
לכינור כובע רחב בצבע בהיר, הוא צפוף ובשרני. חריקות בוגרים קצרות ומכוסות במוך אופייני. העיסה משחררת נוזלים כאשר היא שבורה או נלחצת. תצלום של הכנר בסביבתו הטבעית ותיאורו המפורט יתן תמונה מלאה על מראהו.
שד הרגיש, דרבן, חריקה, לחם יבש - שמות אחרים לפטרייה. שייך לסוג מלכנניקוב, משפחת סירוז'קוב.
תכונות המבנה הן:
- הכובע קמור 8-26 ס"מ אצל נציגים צעירים של המין, הופך לצורת משפך בתקופת ההבשלה. קצוותיו לובשים צורה גלית. לכובע גוון לבן בפטריה הצעירה והוא זוכה לצהוב או אפילו צבע אדמדם עם הגיל. יש ערמה קטנה על פני השטח, והמבנה שלה צפוף ובשרני. המשטח יבש, ללא שכבת ריר.
- רגל זרעי החלב קטנה, גובהה עד 8 ס"מ, וקוטרה עד 5, צפופה וגסה. זה מתחדד לבסיס.
-
- חריקת החריקה צפופה מאוד, אך שבירה, לבנה. יש לו ארומה נעימה, פולט מיץ חלבי כאשר לוחצים עליו. על התקלה, הבשר הופך לצהוב, והמיץ הופך לאדמדם.
- הלוחות קטנים, לא רחבים, עם גוון לבן, נופלים על הרגל. יכול להיות גוון ירוק וצהוב.
אתה עשוי להתעניין ב:לשד הרגיש יש חספוס טיפוסי על פני השטח, עבורו הוא קיבל שם נרדף כזה.
מקום ההפצה וכללי הגבייה
בית הגידול של הכינור גדל ממערב אירופה למזרח הרחוק. המיקולוגים רבים מכנים את זה בלתי אכיל, ובשל כך הוא אינו פופולרי במדינות אירופה.
בשל העובדה כי המין המדובר לרוב יוצר mycorrhiza עם אספן ו ליבנה, הוא נקרא גם חריקת אספן. הוא מעדיף כרי דשא שטופי שמש ומקומות מוארים היטב עם אזוב וחזזיות, עלים שנפלו. אתה יכול למצוא אותו גם ביערות מעורבים, הרבה פחות פעמים - ביערות אורנים.
ניתן למצוא פעורים ביערות נשירים באזור האמצע של המדינה, הם גדלים בקבוצות קטנות. במשפחה אחת, שדיים בגילאים שונים גדלים בדרך כלל במקביל. קצוות יער וזגגות מוארות שמש הם בתי גידול מתאימים לכיכרות לבד. גופי פרי מסתתרים באזוב ובחזזיות.
איסוף סל שלם של פטריות כאלה הוא די קשה, מכיוון שהם לא גדלים בכמויות גדולות, אך כדאי לחפש אותם למרגלות העצים מיולי עד אוקטובר. במזג אוויר יבש, הכובעים נקיים ומסודרים, אינם דורשים טיפול מיוחד בעת איסוף.
אוכלים
מכיוון שהאופורביה שייכת לפטריות האכילה המותנות בקטגוריה הרביעית, ניתן להשתמש בה רק לאחר המלחה, בגלל המיץ הקאוסטי בתוך העיסה, היא אינה מתאימה לבישול ללא עיבוד ראשוני.
תכונות שימושיות ומגבלות על השימוש בכינור
למרות העובדה כי קוטפי פטריות רבים רואים את הכנר כנציג בינוני מסוגם, יש לו סט שלם של חומרים מועילים לבני אדם בהרכבו:
- מינרלים: סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, נתרן, אשלגן, אבץ, מנגן, סלניום, נחושת;
- ויטמינים: B12, B6, C, E, D, כמו גם תיאמין, ריבופלבין, כולין וחומצה ניקוטינית;
- חלבונים;
- פחמימות;
- שומנים בכמויות קטנות.
אל תאכל פטריה זו כמזון לילדים, נשים בהריון, אמהות בזמן ההנקה, כמו גם כאלו הסובלים מאי סובלנות אינדיבידואלית לרכיבי הכינור או שהם אלרגיים לה. כמו כן, אין לצרוך אנשים עם מחלות שונות בכליות, בכבד, בדרכי העיכול ובגאוט.
אתה עשוי להתעניין ב:מתכונים ותכונות של הפטרייה
חשוב להקפיד על הכללים לטיפול בחלב לפני השימוש בו ביצירות המופת הקולינריות שלכם. המיץ המר של העיסה יקלקל את כל הכלים, אם לא תיפטרו ממנו מראש. רצף הפעולות בכדי להפוך פטרייה זו לאכילה היא כדלקמן:
- כדי לנקות את הכנרים מפסולת היער, עלים.
- שוטפים את הפטריות הקלופות תחת מים זורמים.
- מקפלים אותם למיכל ושופכים מים גולמיים. יש לרוקן אותו ולהחליף אותו 3-4 פעמים ביום. תקופת ההשריה צריכה להיות 5 ימים. אתה יכול להפחית אותו לשלושה ימים אם אתה ממלא את פטריית הלבד במים רותחים.
- לאחר שקרה פרק הזמן הרצוי, סננו את כל הנוזל והמתנו עד שהשדיים יתייבשו.
בזכות שיטת עיבוד זו נגן הכינור מאבד לחלוטין את טעמו המר וניתן לבשל בו כל כלים באמצעותו.
ניתן להמליח פטריות. לשם כך, הניחו את הכנרים בשכבות בכל מיכל, ומפזרים מלח כל אחד. לחץ כלפי מטה למעלה ולקח למקום קריר. תהליך ההמלחה אמור להימשך 30-60 יום, כך שהפטריות יתאימו לצריכה.
תפוח אדמה עם פטריות בשמנת חמוצה
מרכיבים
- תפוחי אדמה - 800 גר ';
- כנרים - 500 גר ';
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- שום - 3-4 שיני;
- ירקות - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
בישול:
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות.
- מטגנים במחבת עם תוספת של שמן צמחי עד לבישול למחצה. מוסיפים מלח ופלפל.
- חותכים פטריות ומטגנים עד שהם רכים ומלח.
- שלב את השמנת החמוצה והשום שהועבר דרך העיתונות.
- מוסיפים תפוחי אדמה רוטב ופטריות ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
- שוטפים וקוצצים ירקות.
- שים את המסה המתקבלת על תבנית אפייה, ומפזרים עליה ירקות.
- אופים 25 דקות ב 200⁰. מגישים חם.
פילף עם כנרים
מרכיבים
- פטריות - 300 גר ';
- אורז - 200 גר ';
- בצל - 1 pc;
- גזר - 1 pc;
- תבלינים ותבלינים;
- שמן צמחי - 3-4 כפות. כפות.
בישול:
- משרים אורז במים למשך 20-30 דקות, מסננים את המים.
- חותכים את הפטריות לחתיכות.
- מחממים שמן בקדרה ומטגנים חריקות.
- קולפים את הבצל והגזר, קוצצים את הבצלים לקוביות וטוחנים את הגזר.
- מוסיפים לפטריות ומעבירים, שופכים חצי כוס מים.
- שים אורז ותיבול על גבי, שופכים שתי כוסות מים.
- משרים על אש נמוכה 30-40 דקות עד שהמנה פריכה.
ניתן להשתמש בכלי חלב מלוחים ליישום כל מתכונים קולינריים, הם יביאו מגוון לשולחן שלכם.
תשובות לשאלות נפוצות
Skripun הוא לא אחד הנציגים הטובים ביותר של ממלכתו, אך עדיין זה יכול לשמש כאופציה טובה למנות שלכם. עיסת הפטרייה המבושלת דומה מאוד לטעם בשד. גורם חשוב הוא היעדר מקביליהם רעילים של מין זה, אשר יאפשרו לכם לא לדאוג בעת איסוףו.
אתה עשוי להתעניין ב:
טיפול ושימוש בקומבוצ'ה בבית (+22 תמונה)
אכילות של פטריית המטרייה הקשה והתיאור שלה (תמונה +19)
תיאור שמנים אכילים ובלתי אכילים, עמיתיהם הרעילים (40 תמונות)
תכונות שימושיות של פטריות חלב והתוויות נגד שלה (+17 תמונות)