האם ניתן לאכול פטריית מעיל גשם וכיצד להבדיל בין אכיל לבין רעיל (צילומי +21)?

מעילי גשם הם נציגים ייחודיים של משפחת שמפיניון. ישנם הרבה זנים אכילים ובלתי אכילים של פטרייה זו. לכולם יש sporocarp סגור בצורת עגול או בצורת אגס. מעיל גשם פטריות אכיל יש מספר תכונות שימושיות, ויש לו גם השפעות אנטי-בלסטומה ואנטי מיקרוביאליות.

מאפייני מעילי גשם

הסוג מעילי גשם כולל כעשרה זנים שרובם אכילים. ספורוקארפ בוגר של פטריות אלה מתפרץ ומשחרר נבגים לסביבה. בגלל נכס זה, קוטפי הפטריות מכנים אותם פירמידים, אספני אבק, טבק לסבא או זאב, טווילינים ארורים, מעשנים וגולאווצ'ים.

מראה ותצלום

למעשנים צורה מעוגלת או בצורת אגס. כפי שניתן לראות בתמונה, הם קטנים בגודל, עם רגל שקר בולטת ואקסופרדיום מכוסה בצמיחת דוקרני. עם הזמן נושרים צמיחים, וקרביים ספורוקריים נפתחים ומשחררים אבקת נבגים בצבע צהוב-ירוק או חום רווי.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך לבשל פטריות חמוצות טעימות בבית
אנו מציעים לכם מתכון אוניברסלי לבישול פטריות בר. הם שומרים במשך שעתיים, ואם יש לך ...קרא עוד ...

אכיל או בלתי אכיל

כמה סוגים של אבק הם לא רק אכילים, אלא גם שימושיים מאוד. ניתן לקבוע את אכילות הפטרייה על ידי תכונותיו החיצוניות.

אכלו רק גופי פרי לא בשלים, שהשכבה הפנימית שלהם צפופה, הדוקה ואחידה. בנוסף, העיסה צריכה להיות לבנה, אם יש לה גוון צהוב או ירוק אבץ, אז יצרנית אבק כזו אינה אכילה.

חוקים ומקומות איסוף

ניתן למצוא את הטבק של סבא בכל רחבי העולם, למעט השטחים הקרים של אנטארקטיקה. כיסויי אבק נפוצים גם ברוסיה. הם גדלים ביערות מחטניים ונשירים, פארקים, במישורים, שדות, אדמות חקלאיות ומדשאות מטופחות. זמן הבציר נופל בעיקר בסוף הקיץ - תחילת הסתיו. לרוב הם מופיעים לאחר גשם טוב.

כדי להימנע מהרעלת, איסוף בקבוקי אבקה נמצא רחוק מהכבישים. בעת הקטיף, חשוב לוודא שכל גופי הפרי על הפרוסות הם לבנים, לא צהובים או ירוקים. עם כל פטרייה יש צורך לנתק את המכרסם.

ההבדלים העיקריים מפטריות שווא, בלתי אכיל

ישנם מספר סוגים של מעילי גשם מזויפים בלתי אכילים. אלה כוללים את הדברים הבאים:

• ורטי;
• רגיל;
• מנומר.

לכל הפטריות הללו מספר תכונות ייחודיות. ראשית, כדי להבחין במעיל גשם אכיל לבין רעיל, עליכם לשים לב איך הוא מריח. למעיל גשם אמיתי אין ריח לא נעים בולט. הפנימים של פטריה טובה הם רכים אך עמידים; לבן, לפעמים עם ורידים צהובים דקים מאוד.

אתה עשוי להתעניין ב:

חמאה חמוצה - מה המתכון הכי טעים
דגי שמן נבדלים על ידי כובעם החום הדביק והלח, שעליו קבועים פסולת יער ...קרא עוד ...

במעילי גשם מזויפים, השכבה הפנימית צפופה למגע, היא מתכהה מהר מאוד בקטע. בסקלרודרמה צעירה אין קוצים המאפיינים את המין האכיל: הם תמיד חלקים, לבנים מעושנים או צהבהבים. עם הזמן מינים רעילים מתכסים בסדקים, גידולים או צלחות בצבע אוקר. לאחר ההתבגרות, הספורוקארפ מתפרץ, אך הנבגים אינם מתעופפים החוצה. הרבה זמן הם בתוך פטריה קרועה.

המאפיין העיקרי של סקלרודרמה הוא אקסופרדיום מעור מחוספס וצבע כחול-סגול של שכבה פנימית בשלה המפלטת ריח של תפוחי אדמה גולמיים. בתחילת ההבשלה, החלק הפנימי של גוף הפירות של מעילי גשם פסאודו נשאר אלסטי למשך זמן רב, בעוד שבאמתיים הוא הופך להיות רך במהירות לאחר החשיכה. את מראה פטריית השווא ניתן לראות בתמונה.

תכונות תזונה מועילות ומגבלות השימוש

מסכות אבק זוכות להערכה רבה ברפואה המסורתית. הם מסוגלים לקלוט מתכות כבדות, חומרים רדיואקטיביים, פלואורידים, כלורידים ולהוציא אותם מגוף האדם בצורה טבעית. בנוסף, הם מונעים התפתחות של גידולים סרטניים.

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

מעילי גשם אכילים הגדלים הרחק מכבישים מהירים ומפעלים תעשייתיים אינם מזיקים לבריאות. עם זאת, ילדים ומתבגרים, נשים במהלך הנקה והיריון, אנשים בגיל מבוגר צריכים להימנע משימוש בהם. בנוסף, אספני אבק קשים לעיכול, ולכן אנשים עם מחלות בדרכי העיכול והכליות צריכים לצרוך אותם בכמויות מוגבלות.

תכונות בישול

למעיל הגשם יש טעם די ספציפי, כך שאתה צריך להיות מסוגל לבשל אותו נכון. ישנם מתכונים רבים להכנת יצרנית אבק: בבלילה, בפירורי לחם, מבושלים בקרם או מטוגנים עם בצל במחבת.

הכנה נכונה לאכילה

הכנת פטריות כוללת שלוש נקודות עיקריות:

1. ראשית כל, יש לשטוף היטב גופי פרי שנבחרו היטב מלכלוך.

   

2. מכיוון שעור מעיל הגשם קשוח למדי, יש להסירו.

   

3. יש להרתיח פטריות מוכנות במים מלוחים למשך 25-30 דקות.

   

השלב האחרון אינו נחוץ, עם זאת, עקרות בית רבות רואות לנכון להטיל את הפטריות לטיפול בחום נוסף. לאחר שהכנתם את מעילי הגשם תוכלו להתחיל לבשל.

אתה עשוי להתעניין ב:

סלט אדלוויס מקורי עם גזר, פלפלים ופטריות קוריאניות
סלט אדלוויס אינו עולה בקנה אחד עם הרכבו, אך יפה תמיד ויעיל להגשה. בגרסה זו, הוא ...קרא עוד ...

מתכונים

ישנם מתכונים רבים ומגוונים להכנת golovach. רובם פשוטים מאוד, לא דורשים כישורים מיוחדים, אך יחד עם זאת טעימים מאוד:

• אספני אבק עם שמנת חמוצה הם מנה טעימה ובריאה המורכבת ממרכיבים פשוטים. כדי להכין מנה תצטרך:
  • מעילי גשם של 0.5 ק"ג;
  • כוס שמנת חמוצה;
  • 2 בצל;
  • 100 מ"ל שמן חמניות;
  • מלח ופלפל. פטריות מוכנות, אתה צריך לטגן בשמן למשך 20-25 דקות. בנפרד, העבירו בצל חתוך לקוביות עד הזהבה. מוסיפים את הבצל לפטריות ומבשלים 20-25 דקות נוספות. 5 דקות לפני סיום הפסיבציה, מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים.

    

• מעילי גשם אפויים בתנור הם חטיף בשרים בפה שאינו קשה לבישול. למתכון זה אתה צריך:
  • 1 ק"ג אבקה;
  • 100 גרם מיונז;
  • 3 גרם מלח;
  • ירקות ותבלינים.

  יש לערבב ביסודיות את כל המרכיבים ולהיות במרינדה למשך שעה. לאחר מכן העבירו את הפטריות לשרוול האפייה ושלחו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 60 דקות. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול.

  

• מעשנים שנבחרו טריים יכולים להכין מרק ריחני עם כופתאות. מבחינתו זה הכרחי:
  • 300 גרם מעילי גשם;
  • 4 תפוחי אדמה;
  • 1 בצל;
  • חבורה של ירק;
  • מלח, שמן חמניות.

  לדמויות:

  • כוס קמח;
  • 80 גרם חמאה;
  • 2 ביצים
  • כוס מים;
  • המלח.

    

  השלב הראשון הוא לשים את תפוחי האדמה לרתיחה במשך 20 דקות. בשלב זה יש לטגן בשמן פטריות וקצוצים קצוצים. ואז בקערה נפרדת, מביאים לרתיחה מים עם חמאה וקורט מלח.

  הסר אותו מהאש, תוך כדי ערבוב מהיר, הוסיף קמח. הוסף ביצים אחת בכל פעם. זורקים פטריות במרק ובעזרת כפית שמים את הבצק לכופתאות במנות קטנות. תן לזה לרתיחה במשך 5 דקות. ואז להוסיף ירקות, לערבב ולהסיר מהאש. אתה יכול להגיש מייד.

עם זאת, כל המתכונים הללו פשוטים ובמחיר סביר, בזכות מעילי גשם יש להם טעם וארומה ייחודיים.

קציר לחורף

כדי לשמור על פתיתים לחורף, אתה יכול לייבש או להחמיץ אותם. בכדי לייבש את הפטריות יש לקלף אותן, לחתוך ולהרתיח. לאחר מכן יש להניח אבקנים מוכנים על תבנית בשכבה אחת. מעילי גשם ניתן לייבש בשמש או בתנור בטמפרטורה של לא גבוהה מ- 100 מעלות. כדי להכיל פטריות, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• מעילי גשם - 1 ק"ג;
• סוכר ומלח - 10 גרם כל אחד;
• חומץ - 75 מ"ל;
• מטריות שמיר - 2-3 חתיכות;
• שום - 2 ציפורן;
• תבלין - 6 אפונה.

יש להרתיח צלוחיות מטוהרות במים מומלחים למשך מספר דקות. אז אתה צריך להוסיף את כל שאר החומרים ולהרתיח עוד רבע שעה. הניחו שקיות אבק על הגדות ושפכו את המרינדה, פקק עם מכסים. למחרת, יש להוציא את הבנקים למרתף.

תשובות לשאלות נפוצות

מעילי גשם הם פטריות מאוד מוזרות. אנשים רבים אינם רואים אותם אכילים כלל. אחרים יודעים על תכונותיהם המועילות, אך אינם בטוחים שניתן לבשל אותם כראוי. בהקשר זה, עולות שאלות רבות על אספני אבק:

מעילי גשם הם פטריות טעימות ובריאות. עם זאת, חשוב להיות מסוגלים להבחין בין מינים אכילים ורעילים. Golovach שנבחר ומוכן נכון יהפוך לקישוט אמיתי של כל שולחן.