איך נראית הפטרייה המלכותית, התיאור שלה (+16 תמונה)

טיול ביער הסתיו בחיפוש אחר פטריות הוא בילוי מועדף על משפחות רבות. כדי שהשאר לא מסתיים בהרעלה, עליכם לדעת בדיוק אילו ממצאים ניתן לאכול. הפטרייה המלכותית (אמניטה קיסריה) היא מעדן מותר, אך עליכם להכיר היטב את הסימנים החיצוניים שלה כדי לא לבלבל אותה עם התאומים הרעילים.

הצג תכונות

הפטרייה המלכותית שייכת למשפחת האמניט והיא מגוון אכיל של פטריות אגריות. האנשים ידועים גם תחת השמות קיסר, אמניטה קיסר, פטריה קיסרית, וכמובן, אגריק זבוב אכיל - בגלל העובדה שהוא נראה כמו זרעי זבוב ארסיים אדומים, איתם הוא מתבלבל לעיתים קרובות.

שם מעניין נוסף הוא פטריית ביצים, שהושגה על ידו עבור המעטפת ממנה היא יוצאת.

מראה ותצלום

פטרייתו של קיסר (או כפי שהיא מכונה לפעמים - השחלה) היא תחילה אשך לבן קטן שממנו "בוקע" כובע חצי עגול כתום על רגל ארוכה.

עם הגיל הכובע מתיישר ונעשה שטוח. לפטרייה יש צלחות קמורות צהובות מתחת לכובע, שקרובות יותר לקצה דומות לשוליים.

מורפולוגיה

לפטריות יש הבדלי המינים הבאים:

• גוף הפרי מתחיל להתפתח בפקעת הביצית, המהווה שמיכה לבנה עבה;
• צבע הכובע שונה מזהב לאדום. קוטרו הוא 8 עד 20 ס"מ. העור יבש. צורת הכומתה משתנה עם התפתחותה, מקמור לשטוח. לאורך קצוות החריצים הרדיאליים;
• אורך כף הרגל 16 ס"מ והוא ממוקם בוולוו ווקבי, בעל צורה גלילית. הוא צבוע בצבע כתום-צהוב, לטבעת התלויה אותו צבע, ומעליו פסים לא בולטים במיוחד;

  

• אין ריח או טעם בולט. בשר הכומתה נמצא בהקשר של צבע צהבהב, והרגליים לבנות שלג;
• נבגים לבנים אליפסואידיים;
• על עור הכובע, ככלל, אין שאריות של כיסוי המיטה, וזה ההבדל הנראה לעין הראשון מהאגרק הזבובי הרעיל.

היכן אוכל למצוא קיסר בחצי האי קרים ובבתי גידול אחרים?

אגריק זבוב אכיל נפוץ במדינות עם אקלים ממוזג וחומרי subtropics. בחו"ל הקרוב ניתן למצוא אותו ביערות קרים, ג'ורג'יה, טרנסקרפטיה, צפון הקווקז ואזרבייג'ן. חי גם ביערות אמריקה, אפריקה, צרפת, איטליה, ספרד, גרמניה.

אוכלים

הפטרייה לא רק אכילה, אלא גם נחשבת למעדן. גופי פרי מטוגנים, אפויים, יבשים וצעירים נצרכים גלם בסלטים.

מתי ואיך לאסוף?

למעדן כדאי להגיע לאזורי היער הישנים והבהירים מתחילת הקיץ ועד אמצע הסתיו.באופן מסורתי, הוא גדל מתחת לעץ אלון או ערמון, אך ניתן למצוא אותו גם תחת עצי אשור, ליבנה, לוז או מחטניים.

כדי לא לפגוע בעצמך ולא בטבע, עליך לפעול על פי כללים מסוימים בעת איסוףם:

• לא ניתן לחתוך את גוף הפרי בסכין, שכן יתרת הרגל יכולה להירקב ולהרוס את כל התיסכול. עדיף לפתוח בזהירות ידנית, כמו בורג;
• אתה בספק אם זיהית נכון את המין - אל תיקח או תטעם אותו, מכיוון שזה יכול להיות מסוכן;

  

• אם הקיץ יבש, חפש פטריות ליד תא המטען, אם הוא רטוב - במרחק ממנו;
• עדיף לא לקחת גופי פרי ישנים, מכיוון שאין להם טעם. היו זהירים להתנהג עם הצעירים, אם חוויית האיסוף קטנה, קל לבלבל עם הרעיל;
• לקרוע את הממצא רק כאשר קיימים כל המאפיינים המבדילים של קיסר;
• אל תתייחס לילדים מתחת לגיל 6 במנות מבושלות עם מעדני יער.

כיצד להבחין בפטריות שקריות ובלתי אכילות?

לפי טעמו, אמניטה קיסר שייכת לקטגוריה I, ביניהן פטריות זעפרן, פטריות ונציגי מיטב אחרים של עולם הפטריות.

כדי לנסות את העדינות, ולא להרעיל, כדאי שתכירו את מקבליהם העיקריים של אגריק זבוב אכיל. בעוד שזבובית הזבוב קטנה, קל לבלבל אותה עם זרע חיוור. כדי לזהות את המין, אתה צריך לחתוך את הכובע. אגריק הזבוב האכיל צהוב והדובדבן לבן.

הקיסריה המבוגרת אמניטה הופכת להיות עותק חיצוני של הזרע הזרעי הארסי וכאן, ללא ידיעה על ההבדלים, ניתן להתבלבל בקלות. ההבדלים העיקריים בין שני זריחי הזבובים מוצגים בטבלה.

	רעיל	אכיל
כובע	יש בו גידולים לבנים הניתנים לשטוף במים במהלך גשמים כבדים.	חלק
צבע הלוחות ברגל	לבנים	צהוב
כיסוי מיטה	שאריות בצורת טבעת מחוברות לבסיס	דמוי קליפות ביצה מרווחות.

מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש

כמו פטריות רבות, רויאל מכיל מספר רב של מינרלים, יסודות קורט, חלבונים, ויטמינים וחומצות אורגניות. למרות הרכב כה עשיר, למוצר דל קלוריות זה, לכל 100 גרם, יש 22 קק"ל בלבד. הקומפוזיציה מכילה אנטיביוטיקה טבעית המדכאת את המיקרופלורה הפתוגנית. מדענים מבודדים את האפקט הנוגדני של הפטרייה, תמציות ממנו משמשות לטיפול בחולי סרטן.

אך יש לזכור כי כל הפטריות צוברות עצמן חומרים רעילים מזיקים, ולכן הקציר צריך להיות רחוק מכבישים וערים מרכזיות.

צריכה בלתי מבוקרת תפגע גם בבריאות שלך. בנוסף לתגובות אלרגיות, דלקת בכליות, הפרעות אנדוקריניות ותקלה במחזור הווסת אצל נשים אפשריות.

התוויות נגד כוללות עד גיל 6 שנים, אפילפסיה, אורוליתיאזיס וצנית. לפני השימוש רצוי לבדוק האם יש לכם חוסר סובלנות אינדיבידואלי.

כללי בישול

מעדן זה שייך לקטגוריה הגבוהה ביותר, כך שאם יתמזל מזלכם למצוא אותה, רצוי לדעת לבשל אותה נכון וטעים.

מרבית קיסריה הצעירים של אמניטה צורכים גלם, אך המבוגרים כבר נמצאים בבחירה: הם מטוגנים, אפויים, יבשים, כבושים. בבישול משתמשים בכובעים וגם ברגליים. אבקה מתקבלת מהמוצרים היבשים.כובעים חמוצים מוכנים כהלכה יהיו טעימים. המוצר עומד בהקפאה הן בצורה טהורה והן כחלק ממוצרים מוגמרים למחצה.

עובדה מדהימה שבמסורות ההכנה של קיסר לא הומלץ לשטוף אותה, אלא רק לנקות את האשפה בספוג מעט לח. האמינו שכאשר שוטפים כמות מסוימת של חומרים מזינים וטעם הולכת לאיבוד.

איך לבשל?

כל עקרת בית שבישלה לפחות פעם מעדני יער יודעת כמה זמן לבשל פטריות. במקרה זה העיבוד משתמש באותם עקרונות: לאחר הרתיחה, המים מתנקזים, במים השני גופי הפרי ממשיכים לבשל למשך 25-30 דקות. המים מתנקזים לאחר הבישול ואינם משמשים במתכונים.

מתכוני פטריות ביצים

פטריית ביצים מעניקה למנה טעם וארומה ייחודיים. קחו בחשבון את המתכונים המעניינים ביותר למנות:

פטריות במאפה עלים. תצטרך:

• פילה עוף - 200 גרם;
• אגריק זבוב אכיל - 200 גרם;
• ביצים - 5 יח '.
• גבינה קשה - 100 גרם;
• בצק עלים - חבילה אחת;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם.

את הבשר והפטריות נחתכים ומטגנים בתבנית, תערובת גבינת ביצה מוזגת מעל ומטגנים 5 דקות. המילוי הזה מונח על דף בצק עלים ונעטף בגליל. מכניסים לתנור חם למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.

תבשיל:

• בצל - 2 יח ';
• קיסר - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 7 יח ';
• גזר - 1 pc .;
• ביצים - 2 יח ';
• מלח, תבלינים לפי הטעם.

בצל ופטריות נחתכים לרצועות ומטגנים עד להזהבה. במקום מוסיפים תפוחי אדמה וגזר, מגוררים על פומפיה גסה, ואחריהם ביצים ותבלינים. קדירה אפויה במשך שעה בחום של 180 מעלות.

קציצות מלכות. חובה:

• קיסר - 300 גרם;
• בצל - 2 יחידות .;
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• ביצים - 2 יח '.

הרתיחו את הפטריות במים מלוחים ויבשו. מרטיבים פלפל מתוק ובצל ומשלבים עם שאר המסה. מצננים, מוסיפים ביצים טרופות, מלח, תבלינים ומערבבים היטב. יוצרים את הקציצות ואופים אותן בחום של 185 מעלות למשך כעשרים דקות.

מנה טעימה תהיה סתם פירות מטוגנים עם בצל ושמנת. העיקר להקפיד על תבלינים כדי לא להטביע את טעמו העדין של המוצר.

תשובות לשאלות נפוצות אודות קיסר

הנושא של פטריית המלוכה מעורר חששות ושאלות רבות, אנו נענה על השאלות הנפוצות ביותר:

הפטרייה המלכותית שייכת למשפחת אמניטה, אך היא אכילה לחלוטין ואינה מסוכנת לבני אדם. חשוב רק לזהות אותו נכון ולא לבלבל אותו עם התאומים הרעילים. מעדן נדיר זה יהפוך לקישוט שולחן, מכיוון שהוא ייתן לכל מנה ארומה ייחודית, וההרכב הכימי הופך אותה למחסן אמיתי של חומרים שימושיים.