תיאור פטריות עץ אלון ואיך הם נראים (+23 תמונות)?

אחד הפטריות המפורסמות ביותר הוא אלון. יש לו שמות אחרים - דופ, דופ, בולטוס חירש, חבורה, מעוף חום מלוכלך. למין מגוון רחב של נציגים. על כל בורר פטריות להיות מסוגל להבדיל בין תת-המינים, מכיוון שחלקם רעילים ויכולים להיות מסוכנים לבריאות ולחיים. פודדובוביק שייך לפטריות צינוריות וניתנות לאכילה בתנאי. Cep נחשב קרוב משפחה ישיר של הדופ.

מאפיינים מאפיינים של הזן

פודדובניק שייך למשפחת הבולטות ומשפחת בולטוב. למין נציגים רבים הנבדלים זה מזה לא רק במראה, אלא גם ברעלת / אכילות. למרות זאת, לכל תת המינים יש מאפיינים משותפים - גודל גוף הפרי ומבנה המיסיליום. תמונה ותיאור מפורט מאפשרים לנו לקבוע את ההבדלים העיקריים של פטריה זו.

מראה ומבנה

פודדובוביק שייך לפטריות גבוהות יותר, ולכן הוא מאופיין בנוכחות המיסיליום וגוף הפרי. המיסיליום אחראי על התקשרות הגוף כולו למצע ומורכב ממקפות - מיתרים לבנים ארוכים ההופכים דקים יותר לכיוון הפריפריה. כל היפות מחולקות על ידי ספטה לתאים גרעיניים. ניתן לבחון אותם רק תחת מיקרוסקופ. במראה החיצוני, ה- GIFים דומים לרשת סבוכה.

המיסיליום מוליד את אברי הספורולציה או גופי הפרי שנמצאים מעל האדמה. זהו מבנה גוף הפרי שמאפשר לא רק לסווג את הפטרייה לפי הטקסונומיה, אלא גם לקבוע את אכילותה. גוף הפרי מורכב מרגל וכובע. גודל הכובע יכול להגיע לקוטר 30 ס"מ, ועוביו הוא 5-7 ס"מ.

הכובע בעל צורה חצי כדורית עם קצוות גלי, במרקם קטיפתי. כף הרגל של עץ האלון היא מסיבית, מעובה מלמטה, בגובה של 5 ס"מ עד 12 ס"מ ועובי של 4-6 ס"מ. הבשר לבן, אך כאשר לוחצים עליו הוא מקבל גוון כחול. על כך הוא קיבל שם שני - חבורה. איך נראה עץ האלון בהקשר, ניתן לראות בתמונה.

מקום החלוקה

לרוב, פאפין נמצא ביערות מעורבים ונשירים של אזור האקלים הממוזג. הפודדובניק מעדיף קרקעות מהסוג הפחמי. הוא גדל במקומות עם תאורה טובה ומקדם לחות גבוה. ניתן למצוא את דובוביק ליד אלונים, לינשים, ליבנים, אך הוא יכול לצמוח גם באזורים פתוחים, כמו שדות.

מין זה חי גם על משטחים סלעיים. מרבית עצי האלון הם בחורשות עץ אלון. סוג זה מאופיין בגידול קבוצתי, שמקל מאוד על האיסוף. ניתן למצוא חבורות מאמצע הקיץ עד ספטמבר, והשיא נופל באמצע אוגוסט.

אוכלים

חשוב מאוד ללמוד לקבוע בבירור אם פטריה מסוימת שייכת למין אכיל או לא, מכיוון שתת-מינים רבים של עץ אלון שנראים כאילו הם רעילים. השמיכה עצמה שייכת למעמד אכיל בתנאי.

המשמעות היא שלפני בישול ואכילה זה דורש טיפול בחום זהיר.לשם כך, הוא מבושל תחילה במים רותחים למשך 15-20 דקות, לאחר מכן תוכלו להתחיל לבשל. יש לו טעם דומה מאוד לפטריית פורצ'יני, מכיוון שלעתים קרובות היא גם מומלחת, מטוגנת ומוחמצת.

סוגים ותיאוריהם עם תמונות

לעתים קרובות מאוד ניתן לבלבל בין עץ אלון לבין תת המין שלו, הכולל רגיל, מנומר וקל. תת המינים דומים בינם לבין עצמם במראה ובמקום הצמיחה. כמו כן, לכל המינים אותה תקופת יבול. להלן תיאור קצר של כל מין ותמונה.

דובוביק נפוץ (Boletus luridus)

תת-מין זה נחשב לשכיח ביותר. הוא שייך למינים תרמופיליים ולכן הוא נפוץ בדרום אירופה. יש לו כובע צהוב עם מרקם הטרוגני. העיסה צהובה, אחידה, צפופה, כאשר היא נלחצת או נחתכת במהירות הופכת לכחולה, ובהמשך הופכת לשחורה.

הרגל מסיבית, גבוהה, כהה עם גוון אדום, מכוסה לרוב ברשת כהה. עם העצים שמתחתם הוא צומח לעתים קרובות הוא מייצר mycorrhiza. לחלק הצינורי של הכובע גוון זהוב והוא הופך לאדום ככל שהמחצלת בוגרת.

בעץ אלון בוגר יש לחלק הצינורי צבע זית, ובקשר אליו הוא נקרא גם עץ אלון חום זית. סוג זה נמצא בשימוש נרחב בבישול לבישול כלים ורטבים.

אלון מנומר (Boltus erythropus)

שמו השני של מין זה הוא חבורה או חבורה. זה שונה מהנציגה הקודמת בגדלים קטנים יותר. הכובע שלו חום, מרקם קטיפתי, ויש לו גם ייחודיות - הוא מכהה כאשר לוחצים עליו. החלק הצינורי אדום, ובקצוות גוון צהבהב. כאשר לוחצים עליו, הוא הופך מייד לכחול.

הרגל דקה יותר, בצבע אדום עם חצץ זית בתחתית. לעיסה צבע צהוב בהיר ומכהה בצורה חדה בעת לחיצה. לרוב נמצא במטעי אלון עשירים בחומוס. התשואה השיא מתרחשת בספטמבר. אלון מנומר מתייחס לסוג אכיל המותנה, ולכן הוא דורש טיפול בחום לפני הבישול.

דובלה קלה (Boletus queletii)

המאפיין העיקרי של תת-מין זה הוא שהוא בלתי אכיל, ובצורה טרייה - רעיל לבני אדם. דובלה קלה נקראה על שם המדען הצרפתי-מיקולוג, מייסד החברה המיקולוגית. לקלה תכונות ייחודיות במראה, המסייעות לא רק לבוחרי פטריות מנוסים אלא גם למתחילים להבדיל אותה מעצי אלון אחרים:

1. יש לו כובע בצבע זית, קטיפה או זמש במרקם, אשר מאוחר יותר משתנה והופך חלק.

   

   

   

2. הכומתה חומה וקשה למדי להיפרד מהרגליים.
3. לחלק הצינורי צבע כתום, קרוב לבנה, הוא הופך בקלות לכחול בכל מגע.
4. העיסה הומוגנית, צבעה צהוב בהיר, עיסת הרגליים כהה מעט.
5. הרגל עצמה קרמית, רגילה, ללא רשתות וגרגרים, גלילית, כאשר היא נחתכת היא הופכת לכחולה מייד, אך לא כל כך בולטת.

פטריות ארסיות שטניות

פטריית שטן היא פטרייה רעילה מסוכנת, שהשימוש בה עלול להוביל למוות של אדם.קוטפי פטריות חסרי ניסיון יכולים לבלבל פטריה שטנית עם עץ אלון, הקשור למראה דומה של שני נציגים אלה.

למרות זאת, ישנם כמה סימנים שבאמצעותם ניתן להבחין ביניהם.

קריטריונים	דובוביק	פטריה שטנית
כובע	זית, זית כהה, חום עם גוון אדום	צהוב חום
עיסת	צהוב, הופך במהירות לכחול לאחר חתך	כאשר נחתכים הוא מיד הופך לאדום, הופך בהדרגה לאור
רגל	צהוב עם רשת אדומה וחצץ	רשת צהובה ואדומה רק באמצע
ריח	נעים, כמעט לא מורגש	לא נעים

אוסף ויישום

בשל התכולה הגבוהה של חומרים אורגניים, עץ האלון משמש לייצור אנטיביוטיקה וברפואה העממית, והמינים האכילים שנאספו בזמן משמשים גם להכנת מאכלים חמים שונים, חמוצים, כמרכיב לתיבול.

מתי ואיך לאסוף?

אמצע יולי נחשב לתחילת עונת הקטיף לעצי אלון. עם זאת, התשואה השיא מתרחשת בתחילת ספטמבר. הוא גדל בעיקר תחת קבוצות עצים, מה שמקל מאוד על החיפוש. קטיף פטריות מתחיל מוקדם בבוקר לפני שהם מתחממים תחת השמש (אחרת אורך חיי המדף שלהם מופחת משמעותית).

עצי אלון שנאספו מנקים מייד מאדמה, עלים ופסולת ומכניסים לסל עם כובעים למטה לאחסון טוב יותר. לאחר האיסוף הוא מועבר לטיפול בחום, לאחר מכן הוא משמש בבישול.

מתכונים ותכונות עיבוד

קודם כל, לפני הבישול, הפטריה נשמרת במים רותחים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן המשך ישירות לבישול. אכילת פטריות גולמיות עלולה להוביל להרעלה המתבטאת בהפרעות דיספפטטיות חריפות.

לרוב האלון מוחמצם או צלוי. המרינדה עשויה שום, עלה דפנה, פלפל שחור, שמיר, ציפורן, סוכר ומלח ים. למרינדה ב 200 מ"ל מים, מוסיפים את כל המרכיבים ומרתיחים במשך 5 דקות, לאחר מכן שמים את הפטריות ומרתיחים אותה כמות. הפטריות המבושלות מונחות בצנצנות, חומץ מוסף להן והצנצנות נסגרות בזהירות.

המתכון לפטריות מטוגנות עם תפוחי אדמה פופולרי במיוחד. לשם כך, פטריות מטוגנות בתחילה עם בצל וחמאה, שלאחריהן מוסיפים תפוחי אדמה. לאחר הטיגון מוסיפים שמנת חמוצה לתבשיל ואופים בתנור. לאחר הבישול אפשר לפזר עשבי תיבול ושום.

מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש

בנוסף לבישול, הקודגל משמש ברפואה להכנת הבוליטול האנטיביוטי. לעיסה יש תכונות לעיסוי חיסוני. בהרכבו, הפטרייה מכילה חומצות אמינו המשפרות את הזיכרון, ותורמות גם למניעת טרשת עורקים.

בנוסף, אכילה מסייעת לחיסול הפרעות דיספפטטיות ומשפרת את דרכי העיכול, מקטינה את כמות הגלוקוזה בדם. החומרים המועילים של הפחזון מאיצים את חילוף החומרים, מה שמוביל לירידה במשקל הגוף.

ברפואה העממית הוכנו תמיסות ממין זה, אשר נלקחו לצורך סבל והפרעות במערכת העצבים. הרכב הפטרייה כולל חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים A, C, B1 ו- B2, אבץ, מגנזיום, פרום, מנגן.

תשובות לשאלות נפוצות

השאלות הנפוצות ביותר כוללות שאלות על הרעילות והתכונות המועילות של הפטרייה:

פודדובניק הוא סוג פטריה שכיח ביותר למאכל המותנה בשימוש נרחב בבישול, רפואה מסורתית ובתרופות להכנת אנטיביוטיקה. לזן זה ישנם רעלים רבים המכילים תת-מינים, כמו גם כפול רעיל, אותו יש להבדיל.