האקלים של בשקיריה מאפשר לאסוף יבולים מצוינים של סוגים שונים של פטריות. הם צומחים בשפע באזורים רבים ונבדלים זה מזה באופן משמעותי במאפייני המורפולוגיה והטעם, המאפשרים לכם לגוון את התפריט הביתי. רק 30% מהפטריות של בשקיריה ראויות לאכילה, אז לפני שאתה יוצא ל"ציד שקט ", עליך ללמוד בזהירות את התמונות והתיאורים שלהן.
תוכן
מקומות חלוקה ותנאים של קטיף פטריות בבשקיריה
פטריות אכילות מתחילות להופיע בשקשורטוסטן בתחילת האביב, זמן קצר לאחר שהשלג נמס. אך באזורים החמים יותר הם נאספים כבר בסוף מרץ, ובאזורים הקרים יותר רק בחודש מאי. עונת הפטריות מסתיימת עם הגעתם של הכפור הראשון בסתיו.
מקומות הפצה של פטריות:
- באזור Ufa:
- קרחות, יערות וגנים ליד הכפר קרסני יאר עשירים במיוחד בשמפיניונים;
- על גדות נהר אורשק הסמוך לכפר קמישלי ישנם מינים רבים של פטריות נדירות, כולל גושים צהובים;
- בסמוך לכפר אוסורגינו, הם בדרך כלל מחפשים פטריות.
- ביערות מחוז קושנארבסקי הממצא העיקרי הוא גוש.
- ברובע אילישבסקי בסביבת הכפר אישקרובו, ביערות, קרחות קרקע ושולי יער, יש במיוחד הרבה פטריות חלב זעפרן.
- במחוז בלגוברסקי הסמוך לכפר יאזיקובו צומחים פטריות פורצ'יני ובולטוס חום.
- הרבה בולטים ברובע צ'ישמינסקי.
- איזור הטחנה - פטנטיות ופטריות דבש.
אתה עשוי להתעניין ב:תמונה ותיאור של פטריות מאכל באביב
באביב מבחר הפטריות אינו עשיר כמו בקיץ ובסתיו, אך תוכלו למצוא מיני פטריות בריאים וטעימים.
קו
השורה מתייחסת לאכילה בתנאי. יש דעות שונות לגביו. מצד אחד, בישול וייבוש מומלצים. מנגד, נטען כי הרעלים אינם נעלמים כתוצאה מרתיחה, השרייה או ייבוש. לכל הפחות, הרתיחו את המוצר.
לקו כובע קטיפתי לא מרשים בקוטר 2-10 ס"מ. הוא מפותל, חסר צורה, כמו אגוז או מוח, בתוכו חלול, עם קפלים רבים. בהתאם לתנאי הסביבה, הצבע עשוי להיות שונה (מצהוב לאדום-חום).
גם המרחב הפנימי של הרגליים הקצרות (2-3 ס"מ) וחרוטים ריק. הרגל מעובה מעט בחלק התחתון ולעתים קרובות טובלת באדמה. עיסת השעווה השברירית מריחה לחות. קל למצוא את הקו ביערות האורנים, בשריפות וקרחות קרקע המחוממות על ידי השמש.
אתה עשוי להתעניין ב:מורל רגיל
מורל גדל במקומות של התלקחות ישנה. הוא גדל על קרקעות שונות, לרוב בסביבת אפר, בשוליים ובדרכים. אתה יכול לזהות את זה אפילו בנוכחות שלג שנותר.
זה נבדל על ידי כובע בצורת ביצה מצומק בגובה 5-30 ס"מ. הוא מכוסה בתאים בצורת סדירה. בניגוד לגודל, גוף הפרי קל למדי שכן הוא חלול מבפנים. צבע בהתאם לגיל ולתנאים המקומיים יכול להיות חום, צהוב, אפור או צבעוני.רגל שברירית בצבע שמנת או לבנה לחלוטין, חלקה, חתוכה היטב עם כובע וגם חלולה. העיסה מריחה יפה. לפני השימוש יש צורך בטיפול בחום מקדים.
כובע מורל
כדי למצוא את הכובע הזה במספרים גדולים, עדיף ללכת ליער אספן או ליבנה בסוף אפריל או תחילת מאי. כמו נציגים אחרים של משפחת מורל, יש לה כובע מקומט. הכובע הזה נראה כמו כובע, אצבעון, פעמון. הוא קטן (גובה - 1-5 ס"מ, קוטר - 1-4 ס"מ), חום או צהוב בהיר. בהשוואה למורל רגיל, הקצה התחתון שלו חופשי, אינו צומח עד לרווחה. החלק התחתון של הכובע בהיר יותר.
המוט הגלילי גדל לגובה של 6–11 ס"מ, ולפעמים 15 ס"מ, ועובי של 1.5–3 ס"מ. הפדיקה שלמה וצהובה-לבן בדגימות צעירות, חלולה ומלאת בדגימות בוגרות, שחוניות או מעט קשקשות, עם מעט קטן ציפוי אבקתי. הבשר שעווה, בהיר (מצנפת כהה יותר), דק ושברירי מאוד. הריח הוא ספציפי, המזכיר את הלחות.
פטריות קיץ עם תמונות ושמות
בעקבות גשמים סוערים חמים, פטריות קיץ מופיעות בשפע בבשקיריה.
Cep
יש לו את השם boletus או סתם לבן, והוא נחשב למלך בקרב הפטריות בגלל טעמו המעולה והארומה הייחודית שלו. פטריות גדלות בדרך כלל בחברות שלמות לאורך שבילי יער ובשולי יער ליבנה. הם נראים מרשימים מאוד.
כובע חום כהה רחב (7-30 ס"מ) הוא לרוב קמור או קמור שטוח. הוא מכוסה בעור חלק או מקומט, חשוף, מורגש דק או סיבי קשקשי, שאינו נפרד מהעיסה. אבל יש הפסקה ליד רגלי השכבה הצינורית מופרדת בפשטות. בהתחלה הוא לבן, הופך צהוב עם הזמן והופך לירוק זית.
העיסה חזקה, בשרית, עסיסית, לבנה בצעירה, זקנה - סיבית וצהובהית. מתחת לעור הכהה, הבשר חום או אדום-חום. בגזרה, הצבע למעשה לא משתנה. ריח נעים של פטריות ניתן לחוש במהלך הבישול והייבוש.
רגל מסיבית בצורת מועדון או חבית בעובי 7 ס"מ וגובהה 25 ס"מ. הרגל בצבע לבן, אדום או חום, בהירה יותר מהכובע. בחלקו העליון בדרך כלל רשת ורידים.
פוקס
נזירים, הנקראים גם זכרים פופולריים, פופולריים מאוד הן בבשקיריה ומחוצה לה. הוא מועבר היטב, מאוחסן, מתאים לבישול בכל צורה שהיא, נוכחות של הינומנוזה בעיסה אינה מאפשרת לחרקים לזחול על מוצר זה.
את התשואה הגבוהה ביותר ניתן לקצור בסוף הקיץ, לאחר גשמים חמים. הזכרים מעדיפים מקומות מוארים ביערות מעורבים עם עצי ליבנה, ויכולים להיות בתוך עצי מחט. את האשכולות הבולטים ניתן למצוא בקצוות, בחללי הכביש ובמרחבים.
התמוטט עם רגל ביחידה אחת, כובע צהוב בהיר או צהוב-כתום של פטריות צעירות הוא בעל צורה מעוגלת וקמורה מעט, ואז הוא הופך לצורת משפך. גודל - 2-12 ס"מ. פני השטח שלו כמעט חלקים, מט, הקצוות עטופים ברוב המקרים. קשה להפריד את הקליפה.
רגל בצפיפות בינונית, אלסטית ומוצקה, גובה 4-7 ס"מ, עובי 1-3 ס"מ, צרה בתחתית. הבשר בפריפריה צהוב ובאמצע לבן יש לו טעם חמוץ וריח של פירות יבשים או שורשים.
בולטוס
מיוני עד אוקטובר, בולטוס, הידוע בטעמו ובתפוקתו, נכנס לתקופה של פרי אינטנסיבי. עבור קוטפי הפטריות לפי הטעם, הוא שני רק לסט. כמובן שהבולטוס מעדיף את השכונה באספן. יתכן שהוא ממוקם לצד עצים נשירים אחרים, אך לא מחטניים. הוא נמצא בקבוצות קטנות בעשב ליד שבילי יער ובקרחות יער.
אתה עשוי להתעניין ב:הכובע הכמיסברי, ובסופו של דבר מרופד, הוא בעל צבע אדום, חום-אדום או כתום.השכבה הצינורית היא לבנה, אך בסופו של דבר מקבלת צבע חום-אפור. גודל הכובע, כמו הרגליים, מגיע ל 15 ס"מ. הרגל מכוסה בקשקשים אפורים. בשר צפוף, בשרני ולבן יכול להפוך לכחול על חתך.
בולטוס
זוהי פטריה נוספת ששמה מציין את מיקומה. הוא נקרא גם אובאבק, והם צדו אחריו מאז המחצית הראשונה של יולי. יש לו רגל דקה, די נוקשה, סיבית וחומה-שחורה בפטריות בוגרות (קוטר 15 ס"מ).
בניגוד לבולטוס, הבשר שנחתך אינו משתנה, אלא נותר לבן. אם כי יש סוג ורדרד של בולטוס, הגדל באזורים ביצים. בולטוס מתאים לכל מנות קולינריות.
פטריות סתיו של בשקיריה עם תיאור ותצלום
הזמן החביב על קוטפי הפטריות הוא הסתיו, מכיוון שיש יותר פטריות ביערות באשקיר, וטיולי סתיו הם תענוג אמיתי.
איסוף אויל
אחת מהפטריות ההמוניות היא פטמה, המכונה כל כך בגלל כובע חלקלק ושמנוני (קמור או שטוח). שיא הקטיף הוא בספטמבר, כאשר פרפרים מופיעים במטעי אורן צעירים ובשולי היער. ניתן לצבוע את הכובע בגוונים שונים של חום וצהוב.
הקליפה מוסרת בקלות. השכבה הצינורית הצהובה או הלבנה מופרדת פשוט מהכובע. הרגל ישרה, גבוהה ודקה למדי, עם שאר כיסוי המיטה (הטבעת). העיסה לבנה או צהובה מעט, בשבר היא יכולה להפוך לכחולה או אדומה.
זנגביל
הזעפרן האדום הבהיר ואפילו האדמדם חייב את צבעו לתוכן הגבוה של בטא-קרוטן. יש לו חומרים שימושיים רבים, ומבחינת ערך האנרגיה זה דומה לבשר בקר, עוף וביצה. הם מחפשים אותו במטעי אורנים ויערות אורנים מעורבים. לעיתים קרובות נתקל בקבוצות. הוא אוהב לחות, כך שהוא מופיע בהמוניו אחרי גשמים עזים.
כובע הקמלינה עגול. מהצורה הקמורה הוא הופך למשפך. המשטח חלק ומבריק, במזג אוויר רטוב, דביק. מידות: גובה הרגל - 3-7 ס"מ, קוטר הכובע - 4-18 ס"מ. לוחות דקים אך תכופים יורדים מעט לרגל. מיץ חלבי כתום הוא בעל ארומה פירותית ונשבר במהירות בירוק כשגוף הפרי נשבר.
אתה עשוי להתעניין ב:דבש אגריק
במחצית הראשונה של ספטמבר תוכלו לחפש פטריות דבש, המופיעות בקבוצות גדולות על שרידי עצים חצובים ונסורים (אלמון, אספן, ליבנה, אלון, אורן ואחרים). מעניינים במיוחד עבור קוטפי הפטריות הם פטריות עם כובעים שטרם נפרסו. צבע הכובע (קוטר 3-10 ס"מ) תלוי במצע בו חיים פטריות דבש (הכובע יכול להיות חום-דבש, ירוק זית וכו '). הכובע קודם קמור, ואז שטוח.
על פני השטח ישנם פתיתים נדירים שיכולים להיעלם בהדרגה. הרשומות נדירות. הרגל גבוהה (8-10 ס"מ) וגמישות בינונית (1-2 ס"מ), מוצקה, בהירה יותר בחלקה העליון, מעט מורחבת מתחת. כמעט מתחת לכובע יש טבעת צרה לבנבן. אין וולוו. הריח והטעם של חומרי הדבש נעימים.
גוש אמיתי
אפשרות נהדרת להמלחה היא גוש. זה נקרא גם חלב, מכיוון שכאשר הוא נשבר, הוא משחרר מיץ חלבי, אשר הופך במהירות לצהוב כאשר הוא בא במגע עם חמצן. ניתן למצוא אותו ביערות ליבנה ומעורבבים, שם יש ליבנה.
הכובע המעוגל לעיתים קרובות הוא בעל צבע קרם (ישנם גוונים אחרים), בשוליים של סיבים צהבהבים ניתן להבחין בקצה שלו כפוף מבפנים. הכובע הצעיר שטוח, ואז בצורת משפך. רגל חלולה גלילית לרוב אינה שונה בצבע מכובע. הפטריה אמנם גדולה מספיק (8-15 ס"מ), אך בגלל העלווה הדבוקה, לא תמיד קל לראות אותה.
תשובות לשאלות נפוצות
בשקיריה היא אזור עשיר המשתף בנדיבות את מתנותיו עם אוהבי "ציד אילם". ישנם מקומות פטריות רבים בכיוונים שונים, כל אזור עשיר בפטריות טעימות, והאקלים תורם לקציר מתחילת האביב ועד סוף הסתיו.
אתה עשוי להתעניין ב:
טיפול ושימוש בקומבוצ'ה בבית (+22 תמונה)
אכילות של פטריית המטרייה הקשה והתיאור שלה (תמונה +19)
תיאור שמנים אכילים ובלתי אכילים, עמיתיהם הרעילים (40 תמונות)
תכונות שימושיות של פטריות חלב והתוויות נגד שלה (+17 תמונות)
אלקסיי
משהו שיש שועל כלשהו שאי אפשר להבין איכשהו ..