ללכת ליער לאסוף גידולי פטריות, כלל חשוב הוא לקחת תמיד רק את הפטריות בהן אתה בטוח. זו הסיבה שפטריות עוף (מדובר בכובעים טבעתיים ורוזטות) נותרות לרוב לא נגיעות לשמחתם של קוטפי פטריות מנוסים. בקרב אוהדי "הציד הדומם", מעטים יודעים על המתנה היפה הטעימה והבריאה הזו של היער.
תוכן
מאפיינים מאפיינים של הזן
למרות התפוצה הרחבה הגיאוגרפית, כובעים טבעתיים עוקפים ללא ספק. זה נובע מהזהירות של קוטפי פטריות שמבלבלים בין הרוזטות האכיליות למקבילותיהם הרעילות.
פטריות עוף באמת דומות לעץ חיוור עם חצאיתן, המוצגת בתמונה, אך לאחר בחינת התיאור וההבדלים, ניתן בקלות לגלות את מעדן היער האכיל.
מראה ומבנה
המראה משתנה במהלך הצמיחה. בתחילת התפתחותו יש לכובע צורה של חצי כדור עם קצוות מפותלים מעט המחוברים לרגל. קוטר הכובע עד 4 ס"מ. ככל שהקצוות צומחים, הקצוות מתפשטים וקרעים את הכיסוי, ומשאירים טבעת עם חצאית מהמרווח ברגל. הכובע צומח בקוטר של עד 10 ס"מ ולובש צורה של כובע רחב עם בליטה במרכז.
צבע הכובע ורוד חום. במזג אוויר יבש, קצוות הכובע מתייבשים ומתפצחים מעט. בצד הפנימי ישנן צלחות לבנות-צהובות של מנגנון הנבג, הרוכשות גוון חלוד במהלך התבגרות אבקת הנבג. הצד החיצוני של הכומתה מנתק על ידי קמטים דקים המכוסים באבק קל. בקצה האבקה נוצרים קשקשים הנראים כמו אגרס זבובים, המבלבלים בין קוטפי פטריות חסרי ניסיון.
אתה עשוי להתעניין ב:
לרגל הצהובה החיוורת יש צורה גלילית. המבנה שלפני הטבעת משיי ובהיר יותר, מעל הטבעת - קשקשי וחיוור. העיסה צפופה בריח פטריות נעים. בהקשר של הצבע לא משתנה.
מקום החלוקה
המין נפוץ באירופה, אסיה, יפן, ארה"ב. בבלארוס ניתן למצוא תרנגולות בכל מקום. הם גדלים שם ברחבי השטח והם פופולריים.
האדמה המועדפת היא לחה וחומצית, שעליהם מופצים יערות מעורבים ועצי מחט, כמו גם שיחי לינגונברי ואוכמניות. אתה יכול לפגוש תרנגולות הן בהרים והן בפרברי הביצות, וזו הסיבה שהם קיבלו שם אחר - ביצות.
כללי הטעם והאיסוף
פטריות טעימות אכילות, שבשרן דומה לחזה עוף מבושל, משמשות בצורה מטוגנת, מבושלת, כבושה ומלוחה. כדאי לך לצוד מיולי עד אוקטובר-נובמבר. אם אתה מרים תרנגולות על mycelium, אז בלי לעזוב את המקום, אתה יכול להרים דלי, מכיוון שהם גדלים במטעים נרחבים במעגל.
מכיוון שניתן לבלבל בין הזנב עם התאומים הרעילים שלו, בפעם הראשונה שאתה הולך על מין זה, עליך לקחת איתך אדם שמבין אותם, או דימוי של מראה אכיל ומסוכן. כמו כן יש להשתמש בכלל העיקרי של קוטפי פטריות: אני לא בטוח - אל תיקח אותו.
אל תיקח פטריות ישנות, תולעניות או רקובות.אם אנשים כאלה כבר נפלו לסל שלכם, אז אל תזרקו או ירמסו אותם, פשוט תדקו את גוף הפרי על ענף ואז יבשילו, זה יפזר נבגים ויגדיל את הפרודוקטיביות.
כיצד להבדיל משקר, בלתי אכיל
לכובע המעוגל שני כפילים איומים איתם יכול בורר פטריות לא מנוסה לבלבל אותו - מדובר באגרג זבוב ובכוס חיוור. אתה יכול להבחין בין זבוב אגריק על ידי הסימנים הבאים:
- הכף על כובע הזרע האגרי עובר בכל האזור, ובכובע רק לאורך הקצה;
- ריח העיסה של הפטרייה הבלתי אכילה אינו נעים; בפטריית המאכל;
- צלחות באגרג הזבוב חופשיות, בכומתה - נצמדות לגבעול;
- באגריקן הזבוב יש פות בבסיס, התרנגולת אין בה.
בהשוואה לדובדבן חיוור, שימו לב לסימנים כאלה:
- לפטריות מאכל אין בסיס דמוי שקית בבסיס הרגל;
- שרפרף קרפדות צלח, הכובע לא.
שרפרף קרפדה חיוור גדל לעתים קרובות בקרב כובעים, ולכן, לאחר שמצא קרחת יער עשירה, יש לבחון כל גוף פרי שמכניס לסל.
כללי אכילה
על פי מבנה העיסה, התרנגולות דומות לסיבי חזה עוף. למרות העובדה שהפטרייה שייכת לקטגוריה הרביעית בטעם, אניני הכובעים מסמנים אותם כמנת גורמה.
מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש
כובעים, כמו פטריות אכילות רבות, בעלי תכונות רפואיות במינונים מתונים, אך גם מספר התוויות נגד. מאפיינים שימושיים כוללים:
- להוריד את רמת הכולסטרול והסוכר;
- מניעת הפרעות קצב;
- מניעה של מחלות זיהומיות ואונקולוגיה;
- נורמליזציה של לחץ הדם;
- מלפפון חמוץ הוא מתכון עממי להנגאובר.
בין התוויות נגד:
- דלקת לבלב כרונית;
- דיסביוזה;
- גיל עד 6 שנים (אין להשתמש כלל), בין 6 ל -14 בזהירות רבה בגלל המערכת האנזימטית הלא בשלה;
- תזונה מונו באמצעות פטריות;
- תגובות אלרגיות, הן לפטריות והן במהלך תקופת הפעילות של אלרגיה אחרת;
- מחלות כרוניות (צמצמו לשימוש פעם אחת בשבועיים).
מעבד
מכיוון שהתרנגולות הן פטריות אכילות, הרתחתן אינה הכרחית, אם אתם מתכננים שיטת בישול אחרת. זה מספיק טוב לנקות מפסולת יער, לחתוך את שאריות המיסוליום, לחתוך מקומות תולעים, לשטוף היטב תחת מים זורמים ולייבש מעט. רגליהן של פרעות ישנות אינן משמשות, כשהן מתקשות, ומנגנון הנבג שבפנים נחתך בכובע, מכיוון שה נבגים לא מתעכלים.
אתה עשוי להתעניין ב:תכונות בישול
כאמור, אין הכרח להרתיח את הכובעים, אך אם מקום האיסוף היה קרוב לעיר או למקומות מזוהמים, עליכם להרתיח את הפטרייה כדי להסיר את כל הלכלוך שהצטבר ממנה, אותו הוא קולט כמו ספוג.
לשם כך, חשוב לא כמה זמן לבשל, אלא באיזו תדירות להחליף את המים. אופטימלי - הוא מבושל שלוש פעמים במשך חמש דקות לאחר הרתיחה, ואז מרוקן את המים. אם הרתיחה היא חלק מהמתכון, אז הם יהיו מוכנים תוך 10-15 דקות לאחר הרתיחה.
כבישה וכבישה
אפשר להמליח את הביצים בצורה חמה וקרה. מלוחים בצורה מושלמת בחבית עץ אלון. כדי להכין חבית למלחה קרה, יש לשטוף אותה היטב ולענף בה ערפי ערער, אשר יחטאו את החבית למניפולציות נוספות.
הפטריות הקלופות והשטופות מונחות בשכבות בחבית. למנה אחת אתה צריך 5 ק"ג מוצר. כל שכבה מומלצת היטב. כמות זו תיקח 350 גר 'מלח. תכולת הקנה יוצקת במים קרים ומכוסה במכסה עץ בקוטר קטן יותר לדיכוי. מעיק לקחת כזה שניתן להסתדר ולהאדים אותו עם ערער. תוך 7 ימים מוסר הקצף שנוצר בחבית.
בסוף השבוע המים מתנקזים, הקנה שוטפים במים נקיים ומונחים על הקרקעית שמיר עם מטריות זרע. מכינים תערובת להמלחה מחודשת. עבור 5 ק"ג מהמרכיב העיקרי נלקחים 150 גרם מלח, 10 גרם ציפורן ו -15 גר 'תבלינים. הכל מעורבב ומומלח על כל שכבה. שוב הוא מוזג עם מים קרים נקיים ונשלח תחת דיכוי למשך חצי שנה לחדר חשוך וקריר.
אפשרות זמן מהירה יותר להמלחה חמה. לשם כך תצטרך תחילה להרתיח את הפטריות הקלופות במשך 5 דקות פעמיים, להחליף את המים. עבור מלח אנו לוקחים 2 ליטר מים, מוסיפים 75 גרם מלח, 3 אפונה של תבלינים, 2 יח '. ציפורן, 5 אפונה פלפל שחור. נותנים למלחה לרתיחה מספר דקות ושופכים את הפטריות הסחוטות מהמים שם, מרתיחים במשך 5 דקות.
הכן צנצנות ליטר על ידי עיקורן תחילה. בכל צנצנת מניחים על עלה דפנה, 3-4 שיני שום, 2-3 טבעות בצל. שופכים מי מלח רותחים עם פטריות לפחיות ומרדדים מכסי ברזל. לאחר הקירור יש לאחסן במקרר או במרתף.
כדי להחמיץ את הכובעים, עליכם גם להרתיח אותם פעם אחת ולנקז את המים. שיטות כבישה נוספות משתנות מאוד ומשתנות בהתאם למתכון. אבל מתכון המרינדה הקלאסי דומה לכל הפטריות. רוזיטים מוזגים עם מים קרים ומביאים לרתיחה. למים לפי הטעם מוסיפים ציפורן, פלפל שחור, תבלינים, עלה דפנה. במרינדה רותחים פטריות כשעה ואז סוגרים בצנצנות מעוקרות.
אתה עשוי להתעניין ב:תשובות לשאלות נפוצות
הכומתה מפורסמת בזכות הטעם המדהים ותכונותיה השימושיות. אתה יכול לבשל ממנו הרבה כלים שונים, במיוחד זה טוב בכבישה וכבישה. אך בגלל הדמיון החזק למקבילים רעילים, עליכם להקפיד מאוד על הקטיף, ולבדוק כל גוף פרי. בזהירות ובשים לב לחקר הדמיון וההבדלים, תוכלו ליהנות ממתנות היער המדהימות אשר באירופה נחשבות למעדן.
טיפול ושימוש בקומבוצ'ה בבית (+22 תמונה)
אכילות של פטריית המטרייה הקשה והתיאור שלה (תמונה +19)
תיאור שמנים אכילים ובלתי אכילים, עמיתיהם הרעילים (40 תמונות)
תכונות שימושיות של פטריות חלב והתוויות נגד שלה (+17 תמונות)