איך נראים פטריות פורצ'יני והתיאור שלהן (+25 תמונה)

חזירים הם נציגים של קבוצת פטריות אכילות המותנות שנקטפות ונאכלות באופן מאסיבי, מתוך אמונה שאינן פוגעות בבריאות. אך המדע אינו עומד בשקט, כל הזמן מתבצע מחקר, וכמה מנציגי הקבוצה האכילה המותנית הזו נפלו לאחר, המורכב מפטריות ארסיות. כאשר אוספים זרעים, חשוב לקחת בחשבון כי סוגים מסוימים של אסון אינם מורשים לאכול, כדי לא לסכן חיים ובריאות.

מאפיינים מאפיינים של הזן

משפחת סווינושקוב שייכת לרעילים ואכילים בתנאי. לכן, עבור בורר פטריות חסר ניסיון שלא למד את כל הניואנסים והתכונות של חזירים לפי תמונה ותיאור, עדיף לעקוף את הפטריות הללו.

מראה ומבנה

לחזיר יש לא רק כמה סוגים, אלא גם שמות אחרים: דאנק, חזיר, אסם, אוזן חזיר וקלה. פטריות קטנות, ללא קשר למינים.

על פי מבנה, הם הם דקיקים, בדרך כלל הלוחות הם בצבע חום בהיר או צהוב. הצבע העליון של הכובע בצבע בז 'עד חום. הרגל, תלויה בסוג, יכולה להיות דקה וגבהה או עבה וקצרה, וגם נעדרת לחלוטין. לכן כל כך חשוב לקבוע את מראה החזיר.

מקום החלוקה

חזירים קטנים צומחים במקומות רבים: יערות נשירים ועצים, שיחים, קצוות, קצוות ביצות, מקומות עם עצים שנפלו. במקביל הם גדלים ב"משפחות "," מעגלי מכשפות ". תני פרי בשפע.

אוכלים

פטריה אכילה או לא, תלויה בעיקר במין, אך גם מקום הגידול חשוב: לדוגמא, שכנים רעילים מסוגלים למדי להעביר את תכונותיהם לפטרת אכילה הגדלה בסמוך. אסור לאכול חזיר דק בשום תנאי: חזיר עבה ניתן לאכול רק לאחר בישול ממושך, אם כי יש לו יכולת טעם נמוכה מאוד, ולכן גורמטים אמיתיים מתעלמים ממנו.

סוגים ותיאוריהם עם תמונות

בתי חזיר מורכבים משמונה מינים של פטריות. חלקם אינם שכיחים:

1. בצורת אוזניים. זה נראה כמו פטריית צדפות וגדל על גזעי העצי מחט, נקשר אליהם עם רגל או תהליך מכובע. הצבע הוא זית, צהוב או חום, הלוחות בהירים. קוטר הכובע הוא בטווח 2-8 ס"מ. זמן הגידול הוא סוף הקיץ והסתיו.

   

   

   

2. קשקשים. מין נדיר עם כובע עד 8 ס"מ ורגל 4-8 ס"מ. הכובע צהבהב עם קשקשים אפורים גדולים. סימן הזיהוי הוא שכונה של אלמון, מכיוון שרק איתו נוצר mycorrhiza. פירות במחצית השנייה של הקיץ.

   

   

   

לרוב ישנם שני סוגים של אסם: עבה, אשר בכל זאת נצרכת, ודקה, המסוכנת לבריאות האדם ולחייו. חובה להבדיל ביניהם. לצורך כך, תמונות יכולות גם לעזור, מומלץ אפילו לקחת איתן ליער ולהשוות שם במקום.

אכיל באופן מותנה

חזיר שומן שייך לקבוצה, המאופיינת בטעם נמוך מאוד, אין ערך כמקור לרכיבים מועילים. בספרות זרה מופיעה כבלתי אכילה או עם תכונות שלא נחקרו.

סימני ההיכר של חזיר שמן הם התכהות איטית של החתך, רגל הקטיפה הקצרה והעבה של חום כהה או שחור, שהושווה לסיגר. הכובע יכול להגיע לקוטר 25 ס"מ, קטיפתי למגע, חום או פיסטוק, עם כתמים.

הכובע יכול להגיע לקוטר 25 ס"מ, קטיפתי למגע, חום או פיסטוק, עם כתמים.

מסוכן

לחזיר הדק יש כובע בשרי עם קצוות מעוותים ומשפך במרכז. הצבע הוא זית, הוא מחשיך עם הגיל.

גודל הכובע הוא בדרך כלל בטווח של 12-15 ס"מ, לעיתים רחוקות מאוד ניתן למצוא 20 ס"מ. היא עצמה בשרנית, שמנה. בגיל צעיר הוא קליל וכיפתי, עם הזמן הוא משנה את צורתו לשטוח ואפילו מעט מעוקל לכיוון המרכז, והצבע מתכהה.

מגוון הצבעים הוא מאפור בהיר לזית רווי. שולי הכובע גליים, פני השטח מחוספסים ופלים, אם כי אם יש הרבה לחות מסביב, הוא הופך למבריק, חלקלק ודביק.

הרגל גם היא בגודל בינוני ואחיד, המקסימום יכול להגיע לאורך 9 ס"מ ורוחב 2 ס"מ בלבד. הצבע זהה לכובע. מאפיין אופייני לאסם הוא שהבשר בפנים הוא צהוב בהיר, אך על הפסקה או פרוסה הוא מתכהה במהירות עד חום.

התקופה והכללים לאיסוף חזירים אכילים

אם, למרות מאפיינים לא מחמיאים במיוחד, קוטפי פטריות עדיין אוספים אסם, אז עליכם להקפיד על כמה כללים:

• "ציד שקט" צריך להרחיק את היבשה, לנוע ככל האפשר מכבישים מהירים ומבנים תעשייתיים של מפעלים - זה יפחית את הסיכוי לאסוף כימיקלים מזיקים לארוחת הערב;

  

• לוקחים רק גופי פרי צעירים, ישנים המצטברים בעצמם לאורך זמן תרכובות אלה;
• אל תאכלו מנות גדולות, פטריות, באופן עקרוני, הן אוכל כבד למדי, עליהן למלא את התפקיד של תוסף פיקנטי בצלחת, ולא את המנה העיקרית או התוספת;
• הכינו דונקים, תוך הקפדה על כל הכללים: התחילו לבשל מוקדם ככל האפשר, שטפו היטב, בישלו מספר שלבים במשך זמן רב, סננו את המרק בכל פעם, אל תאחסנו את המנה המוגמרת יותר מכמה שעות.

הזמן לאיסוף החזיר הוא המחצית השנייה של הקיץ והסתיו.

הבדלים בין חזיר שומן לפטריות דקיקות ורעילות אחרות

שתי הפרוות הנפוצות ביותר שונות זו מזו בולטות ביחס לשיעור התכהות העיסה בזמן שבירת הרגליים, כלומר צבעו ועוביו. זה נוח להשוות את התמונה שפורסמה למעלה. לרפתות אין קווי דמיון ברורים עם פטריות ארסיות אחרות.

מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש

למרות כל החסרונות לעיל, לחזיר יש תכונות שימושיות. הנה כמה מהם:

• בהרכבו נמצא החומר אטרומנטין, בעל השפעה אנטיביוטית ומשמש בתרופות נגד גידולים;
• ברפואה מזרחית הוא משמש כמרגיע שרירים (להרפיית שרירים) וכתרופה נגד התכווצויות;
• מכיל מוסקרין רעל, שהוא חשוב ברפואת המחקר, יש לו תקוות בתחום האונקולוגיה, אך בשלב זה ההתפתחות עדיין בעיצומה;

  

• משמש כצבע כחול לסיבים טבעיים;
• עם אחוז קלוריות של 30 קק"ל ל 100 גרם, יש כמעט 4 גרם חלבון ו 16 גרם פחמימות. כלומר, זה מתאים לאנשים בדיאטה דלת קלוריות;
• מכיל ויטמינים A, C, PP, קבוצה B, מאקרו ומיקרו-אלמנטים המסייעים במחלות לב וכלי דם, כולסטרול גבוה.

ישנן התוויות נגד המגבילות את השימוש בזורעים. אסור:

• נשים הרות ומניקות;
• ילדים
• אנשים עם מחלות כרוניות עם החמרות עונתיות;
• עם מחלות עיכול;
• עם בעיות בכליות;
• עם מחלות דם.

לפני שמחליטים אם לכלול אסם בתזונה שלך, חשוב לשקול את היתרונות והפגמים בה.

מתכונים ותכונות של בישול חזירי שומן

בשל העובדה שבמשך תקופה ארוכה נחשבו חזירים למאכל לחלוטין וכעת הם נאכלים לעיתים, מתכונים רבים נשמרו.

איך לבשל עד לבישול?

כדי למקסם את הטיהור של הפטריה מחומרים מזיקים שנספגים במהלך הצמיחה, הוא ספוג במי מלח למשך שלושה ימים. ואז מרתיחים למשך 2-3 שעות, מרוקנים את המרק לאחר חמש דקות רתיחה לאחר כל רתיחה. האפשרות השנייה היא השרייה למשך יום, ואז בישול לסירוגין במי מלח וחומץ למשך חצי שעה.

טיגון

הטעם של האסם לאחר הטיגון הופך להיות מעניין. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 700 גרם פטריות מבושלות, 2 בצל, 2 כפות. l שמנת חמוצה, שמן קלייה ותבלינים לפי הטעם: מלח, פלפל, כמה עלי דפנה.

לפני הטיגון תצטרכו לבשל את החזירים למשך זמן רב: עליכם להקדיש לכך מספר שעות (השיטות מתוארות למעלה). ורק אז, גופי הפרי הקצוצים מטוגנים 10 דקות בשמן עם תבלינים ו -5 עם שמנת חמוצה.

קציר לחורף

לפני שסוגרים את צנצנת הזריעה לחורף, יש להשרות אותם. המתכון מיועד ל -1 ק"ג פטריות גולמיות (צעירות בינוניות):

• 500 מ"ל חומץ;
• 3 כוסות שמן זית;
• תבלינים: 2-3 עלי דפנה בגודל בינוני, פלפל שחור, מלח, שום.

מבושל מעובד, שטף חזירים במים עם מלח למשך 30 דקות, שוטף ומרתיח שוב במים וחומץ למשך 20 דקות. נותנים לניקוז ומטגנים אותם בשמן ותבלינים, יוצקים לצנצנות סטריליות, מגלגלים, עוטפים עד שהם צוננים.

נזק לפטריות

כל החזירים הם ללא ספק פטריות יקרות ערך. נזק לבריאות יכול להיגרם כתוצאה מאכילת אפילו חזיר שומן אכיל בתנאי, אם אתם אוכלים אותו לעתים קרובות במנות גדולות.

נכסים רעילים

החזיר מכיל חומרים המשפיעים על תפקודו של אורגניזם חי - לקטינים. הם לא מתים במהלך טיפול בחום. כאשר עוברים דרך מערכת העיכול הם נכנסים לתאי הדם ומתפזרים בגוף, וגורמים תחילה תגובה אלרגית. אך הנוגדנים שהגיעו להגנה אינם תוקפים את המרצים עצמם, אלא את התאים בהם הם נמצאים. כלומר, פעולת הגוף מופנית נגד הגוף עצמו.

והצעד החתרני הבא של רעלים הוא התבוסה של הכליות, הופעת אי ספיקת כליות. בנוסף להרכב הפטרייה עצמה, הסכנה היא ביכולתו של החזיר לצבור מתכות כבדות מהאדמה, תרכובות רדיואקטיביות, לעיתים במהלך מחקר נמצא כמות שכזו שחרגה מאות פעמים מהנורמה.

הרעלת זרעים

הרעלה יכולה להתרחש בשעות הראשונות או להימתח בזמן. זה תלוי במינון הרעל, בתדירות השימוש בו, במצב האורגניזם כולו ובחסינות. כאן האפקט המצטבר עובד.בהתחלה עלולים להופיע סחרחורות, שינוי בתודעה, בחילה, הקאות, כאבי בטן, שלשול. לאחר מכן מתווספת חיוורון של העור, או מתפתחת צהבת להפך, בעיות הלם או נשימה יכולות להופיע.

זה אושר על ידי הדוגמה הטרגית האישית שלו, המיקולוג הגרמני בשנת 1944. פטריות אלה מסוכנות במיוחד לילדים בכל גיל.

עזרה ראשונה

לפעמים תסמינים של הרעלה על ידי חזירים אינם מופיעים מייד, אך גם לאחר מספר ימים. במקרה זה, לא תמיד ניתן לנחש מה הגורם לבריאות לקויה אצלם. אך במקרה של הרעלת פטריות, תרופות עצמית או עיכוב אינן מקובלות. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לפנות בדחיפות לבית החולים.

הם יבצעו את כל בדיקות המעבדה הדרושות ומניפולציות אחרות (שטיפת קיבה, מעיים, מתן אנטיהיסטמין ונהלי החייאה מורכבים יותר), המטופל יהיה תחת פיקוח מתמיד של רופאים המפקחים על הסימנים החיוניים הבסיסיים. בדיקות מעבדה עשויות להראות אריתרופניה, חריגות בילירובין והמוגלובין.

למרבה הצער, כיום אין תרופה לסוג חומר זה, והטיפול מכוון רק להפחתת התסמינים. זו הסיבה שגישה מוקדמת לרופאים היא נקודת מפתח.

תשובות לשאלות נפוצות

מספר השאלות על חזירים הוא די גדול, מכיוון שאנשים החלו לגלות שהפטריות הללו אינן בטוחות כמו שחשבו במשך זמן רב. להלן הנפוצים ביותר:

אם המעריצים נהנים מפטריות יעמדו בכל הכללים הנוגעים לחזירים, הם יבטיחו את חייהם. אבל הרבה יותר אמין לאסוף פטריות רק מהקטגוריות הגבוהות ביותר, המלאות בחומרים מזינים מועילים, טעימים מאוד ובהחלט אכילים.