כיצד לקצור פטריות של הפקיד ותיאורן (+18 תמונה)

פודופולנוניקי פופולריים ברוסיה פטריות מהסוג ריאדובקה ממשפחת ריאדובקוב. הם קיבלו את שמם לתכונה של התיישבות תחת צפצפות. נציגים של זן זה ידועים גם בשמות של שורות צפצפה, כפור וזאבואליקי. תושבי המחתרת הם פטריות ראויות למאכל, אולם קוטפי פטריות מנוסים ככל שיהיו מדברים על יכולת החיבה הגבוהה שלהם.

מאפיינים מאפיינים של הזן

לאזרחים המחתרתיים יש מאפיינים אישיים משלהם. עם זאת, גם לאחר שלמדו את תיאור מגוון הפטריות הזה, לא תמיד ניתן לקבוע אותם במדויק ביער - פטריות רבות אכיל רבות דומות לשורת צפצפה, לכן עליכם להיזהר במיוחד במהלך האיסוף ולשים לב לכל הניואנסים המתוארים להלן.

מראה ותצלום

את הפקיד ניתן לזהות על ידי הכובע המבריק בצבע הקפה עם החלב. זה יכול להיות קמור או משתרך, תלוי בשלב ההתפתחות של הפטרייה. שולי הכובע עטופים כלפי פנים. יש להם סדקים האופייניים לתודעה.

כובעים רכובים על רגליים גדולות בגוון לבן או חום-אדום. פטריות מגיעות לגובה של 5 ס"מ ורוחבם עד 12 ס"מ. אתה יכול לשקול את פרטי המראה של הפקיד בתצלום של הפטרייה.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך נראית פטריית בולטוס בולטוס והתיאור שלה (20 תמונות)
אחת מהפטריות הראויות למאכל הנמצאות לעתים קרובות בארצנו, המשוות את הטעם לפטריות לבנות היא פטריה ...קרא עוד ...

הבדלי מינים

הכובע בשרני, המשטח רטוב וחלקלק. אצל אנשים צעירים מדובר בהמיספרי והקמור, אצל אנשים מזדקנים הוא מתכופף, מקבל צורה פתוחה לא סדירה. הקצוות דקים, מנוקדים בסדקים. מתחת לעור הכובע, לבשר גוון אדמדם.

הרגל בשרנית, רחבה. בתחילה הוא לבן, אך ככל שאדם מתבגר הוא רוכש גוון חום-אדום. כאשר לוחצים עליו, משטח הרגל מתכהה. לעיסה שמתחת לעור גוון חום בהיר.

הצלחות מגודלות. בפטריות צעירות הם לבנים, אצל מבוגרים הם הופכים לצהובים ומתכסים בכתמים חומים. בשר הפקיד לבן. בחיתוך, גווןו אינו משתנה. העיסה עבה, בשרית, בעלת מרקם צפוף. כאשר הוא נפגע הוא פולט ריח של קמח טרי, האופייני לסוג Ryadovka.

אתה עשוי להתעניין ב:

כיצד להבדיל פטריות אמיתיות ופטריות שווא (28 תמונות)?
Ryzhiks - מעדן יער עם טעם מעודן, פופולרי בארצנו. הם לא נחותים בתכונות הטעם שלהם ...קרא עוד ...

מקום החלוקה

דרגות צפצפה נפוצות ברחבי רוסיה. הם מוערכים במיוחד בשטחים עניים בפטריות. אלה כוללים את האזורים הבאים:

• אזור סרטוב;
• אזור וולגוגרד;
• אזור אומסק;
• קזחסטן
• שטח אלטאי.

מושבות פטריות גדולות ניתן למצוא בפארקים, בכיכרות, בצד הדרך, ביערות נשירים.

אוכלים

מקורות שונים מגדירים את חתירת הטופולינה בקבוצות שונות. יש הטוענים כי היא אכילה, בעוד שאחרים רואים בפטריות אכילה בתנאי. ללא קשר לחלוקה זו, הפקידים אוכלים, אך רק לאחר עיבוד מסוים.

אין לאכול חתירה גולמית. ההכנה לשימוש כוללת את הצעדים הבאים:

1. ניקוי יסודי.
2. השרייה במשך 2-3 יום עם שינוי מתמיד של מים.
3. מרתיחים 30 דקות.

אתה עשוי להתעניין ב:

כיצד להבדיל בין תולעי גל מכובעי חלב זעפרן וכיצד הם דומים (20 תמונות)?
אחד הפטריות הפופולריות ביותר בארצנו נחשב לגרונות ופטריות. מינים אלה דומים מאוד ללא מנוסים ...קרא עוד ...

חוקים ומקומות איסוף

קוטפי פטריות מנוסים שומרים תמיד על הכללים הבסיסיים של קטיף פטריות. הם מורכבים מהפריטים הבאים:

1. ניתן לאסוף פטריות רק באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. עדיף להתרחק מכבישים מהמתקנים ומתקני התעשייה.
2. לפני האיסוף יש ללמוד בזהירות את המראה והתכונות של השורות, כדי לא לבלבל אותם עם כפילים בלתי אכילים.

   

3. נקצר בסלים ובקופסאות. לא ניתן להשתמש בשקיות צלופן.
4. כדי לחסוך זמן ומרחב בסל, הפטריות שנמצאות נבדקות מיד אם הן תולעים.
5. הזמן הטוב ביותר ביום עבור קוטפי הפטריות נחשב לבוקר בו טיפות הטל נוצצות על הכובעים.
6. לא ניתן לקרוע מספרים תת-קרקעיים, עליהם לחתוך בעזרת כלי חד, רצוי סכין. מקום שבור בחלל החיידק יכול להרוס את כל משפחת הפטריות.
7. אפילו קוטפי פטריות מנוסים מעולם לא הכניסו פטריה לסל, מה שגרם אפילו לספק הקל ביותר.

תת קרקעי עדיף לאסוף צעירים. מין זה מאופיין בספיגה היפראקטיבית של יסודות מהסביבה החיצונית, ולכן אצל אנשים ישנים גופי פרי יכולים להיות רעילים. אתה יכול למצוא שורות צפצפה תחת חלוקי צפייה. פטריות גדלות תמיד בקבוצות גדולות ובשורה. עם זאת, לפעמים קשה לחפש אותם, מכיוון שחותרים נוטים להסתתר מתחת לעלים שנפלו ולחפור באדמה.

מאפיינים שימושיים ומגבלות לשימוש

לתת -ופולולים תכונות שימושיות רבות. הם מכילים אנטיביוטיקה טבעית: קליצוצין ופומצין. חומרים אלה משמשים ברפואה המסורתית. הם חלק מהתרופות המסייעות במאבק נגד bacillus tubercle. פטריות עשירות במרכיבי מיקרו ומאקרו שימושי לגוף האדם:

אתה עשוי להתעניין ב:

פטריות רעילות מאזור לנינגרד - שמות ותיאורהפטרייה הגדולה ביותר - בעולם, עלי אדמות, באירופה ורוסיהמרינדת פטריות - איך מכינים חמוצים לכבישה לחורף?

• אשלגן;
• מגנזיום
• זרחן;
• נתרן
• אבץ.

הם מכילים מספר רב של ויטמינים מקבוצות B, A, D, תיאמין, מועשרים בסיבים וגליקוגן. לפטריות השפעות נוגדות דלקת ונוגדי חמצון. הם חומר אנטיבקטריאלי מעולה. תושבי המשנה מכילים חומרים המסייעים להילחם במחלות נגיפיות שונות ומשפיעים על נוגדי חמצון.

אזרחים תת-קרקעיים מחזקים את מערכת הלב וכלי הדם. אך אנשים הסובלים ממחלות כרוניות וכליות במערכת העיכול צריכים לקחת אותם במשורה. אפילו אצל אדם בריא לחלוטין, אכילת גלם עלולה לגרום לקלקול בטן. השימוש במזון הוא התווית באמהות מניקות ומצוות, כמו גם בילדים צעירים.

הבדל מפטריות שקריות, בלתי אכיל

לעתים קרובות מאוד, הפקיד מתבלבל עם שורות מנומרות רעילות. ניתן לקבוע נכון את המין לפי המאפיינים הבאים המתוארים בטבלה.

לעיתים קרובות נלקחות דרגות מזוקנות בעלות אכילה באופן תנאי עבור העוקבים. ניתן להבחין בפטריות על ידי התכונות הנקובות בטבלה.

לפעמים הפקידה נראית כמו חתירה צפופה. אבל לבלבל אותם זה לא מפחיד, כי פטריות מסוג זה שייכות לקטגוריה של אכיל.

מתכונים ותכונות בישול

שורות צפצפה טעימות מאוד. ניתן לבשל אותם בדרכים שונות: מלח, חמוצים, מטגנים, להכין חטיפי פטריות. אך כל שיטת בישול דורשת טיפול חום מקדים.

אתה עשוי להתעניין ב:

איך נראית הפטרייה השטנית ואכילה או לא (21 תמונות)?
הפטרייה השטנית, או השטן, הוא מין נדיר שמיקולוגים מסווגים כרעילים. הפטרייה נחשבת ...קרא עוד ...

המלחה

חתירה במלח קל. פטריות מבושלות מראש מונחות עם הכובעים בצנצנות מעוקרות. כל שכבה של כובעים מפזרים היטב מלח. צריכת מוצרים תלויה במספר השכבות.

עבור 1 ק"ג מהמוצר העיקרי דורש כ- 50 גרם מלח. לשכבה ניתן להוסיף תבלינים שונים: פלפל, שום - כל אחד מונחה על ידי העדפות הטעם שלו. כמה עלי דומדמניות מונחים מתחת למכסה כדי למנוע עובש. אתה יכול לנסות את החמוצים חודשיים לאחר ההכנה.

כבישה חורפית

ניתן לכבוש תושבים תת קרקעיים לחורף. מלאי טעימות פריכות לתקופה של מזג אוויר קר זה די פשוט וזול. זה ידרוש את המוצרים הבאים:

• החומר העיקרי הוא דלי (10 ליטר);
• סוכר - 0.5 כפות.;
• מלח - 0.5 כפות.;
• תבלינים לפי הטעם (שום, תבלינים, פלפל, ציפורן, זרעי קימל וכו ');
• מטריות שמיר ועלי דפנה בקצב של 1 pc. בכל צנצנת;
• חומץ - 1 כף.;
• מים - 2 ליטר.

פקידים מוכנים רותחים שוב, שומרים באש במשך 40 דקות. ואז הכינו את המרינדה. המים עם המלח, הסוכר והתבלינים מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים חומץ ואחרי 5 דקות מסירים אותם מהאש.

בתחתית הגדות הניחו מטרייה של שמיר. עליו, כובעים מונחים חתכים. שאר החללים מלאים במרינדה. שים עלה דפנה למעלה. בנקים מתהפכים. אתה יכול לקחת מדגם לאחר 30 יום.

מתכונים אחרים

קוויאר פטריות הוא חטיף טעים מאוד ולא שגרתי. כדי להכין אותו, המרכיבים הבאים נדרשים:

• פירות מבושלים - 0.5 ק"ג;
• גזר - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

יש לבשל עוקבים מוכנים למשך 45 דקות. כרגע עוברים בצל עם גזר. כל מה שמתקבל מעורבב, מועך בבלנדר. מלח, פלפל ותבשיל מוסיפים להמסה למשך 10-15 דקות. המנה המוגמרת מוגשת קרה.

תשובות לשאלות נפוצות

להלן התשובות לשאלות הנפוצות ביותר בנושא פטריות פטריות:

בעלי מעמד התחתון הם פטריות למינליות בעלות יכולת טעם מעולה. הם מכילים חומרים שימושיים רבים, אך מתאימים לשימוש רק לאחר העיבוד.