פטריות יער רבות אוהבות לגדל ליד או על ליבנה. זה נובע מהעובדה שדווקא עם העץ הזה הפטריות מהוות מיקוריזה חזקה ותנאי הגידול מתאימים להם. ליבנה משמשת לרוב כהנחיה בחיפוש, ומטעי ליבנה זורים בפטריות. קוטפי פטריות מנוסים מייעצים, למרות הכל, להסתכל מקרוב על הפטריות, מכיוון שמינים רעילים גדלים גם הם ליד ליבנה, מה שעלול לעורר שיכרון חמור בגוף.
תוכן
ריפוי פטריית ליבנה צ'אגה
צורה חסרת מין של פטריית טנדר נקראת צ'אגה. כמו כן, לפטרייה יש את השם פטריה שחורה ליבנה, שכן היא גדלה על גזעי ליבנה. לפרי אין חלקים מוגדרים בבירור ויש להם צבע אפור עם גוון חום. מין זה נחשב לטפיל, מכיוון שהוא נכנס לסדקי הגזע בצורה של נבגים ובהמשך טפיל עליו.
החלק הפנימי של הפרי חום בצבע גוון אדום. משקלו של חלק פרי אחד יכול להגיע ל -3 ק"ג. אסוף אותו בכל עת של השנה רק מעצים חיים בריאים. לאחר מכן הפירות מיובשים, חותכים לחתיכות ומכניסים לצנצנות.
בבישול הפטרייה אינה משמשת, אך היא נפוצה ברפואה העממית. אז, הוא משמש לטיפול בסרטן, להפחתת כולסטרול בדם, לנרמלת מערכת העיכול, לשיקום מערכת העצבים המרכזית, לשיפור החסינות וטיפול בתהליכים דלקתיים של העור.
קשת פעולה כה רחבה קשורה לנוכחותם של מספר גדול של חומרים מזינים, מינרלים וויטמינים בהרכב. לשימוש בצ'אגה, מכינים ממנו מרתחים ותמציות על ידי הרתחת הפרי.
אתה עשוי להתעניין ב:פטריות אכילות הגדלות על ליבנה
בנוסף לצ'אגה, ישנם פטריות ליבנה רבות אשר גדלות גם הן ישירות על תא המטען. פטריות צדפות ופטריות דבש, המשמשות לרוב בבישול להכנת מאכלים שונים, ידועות רבות. בקרב פטריות צדפות אין מינים בלתי אכילים ורעילים, אך יש צורך ללמוד היטב את התצלום ואת התיאור של אגר הדבש, על מנת שיוכל להבדיל אותו משקר.
פטריית צדפות
פטריות צדפות קיבלו את שמם מכיוון שגופי הפרי תלויים מגזעי הלבנה. הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים, מכיוון שהם משמשים לעיתים קרובות לעקרות בית להכנת מאכלים שונים. ישנם סוגים רבים של פטריות צדפות, והפופולריים ביותר הם רגילים, חרובים, ריאתיים וכתומים.
פטריית צדפות, רגילה או צדפה, היא פטריה גדולה, קוטר הכובע מגיע ל 30 ס"מ. הוא בצורת קונכייה, עם קצוות מופנים פנימה ומשטח חלק. בהמשך זה הופך להיות שטוח.
הצבע ניתן להחלפה, הוא יכול להיות בצבע אפור כהה עם גוון חום, גוון עם גוון סגול בהיר. הרגל קצרה, מעוקלת, קלה. עיסת חלק הפרי קלה ורכה, ועם הגיל היא נעשית קשה יותר. אתה יכול לפגוש פטריית צדפות רגילה מתחילת הסתיו לתחילת החורף.
אתה עשוי להתעניין ב:
פטריית הצדפות בצורת קרן שונה מקודמתה בכך שיש לה כובע בגודל קטן יותר וצורת משפך. הצבע כמעט תמיד בהיר, עם גוון אפרפר. העיסה לבנה ובשרנית, חסרת ריח וחסרת טעם.
פטריית הצדפות הריאתית כוללת כובע דק בצורת לשון, עם קצוות סדוקים, בז ', שקוטרו מגיע ל 8-9 ס"מ. החלק הלמאלי יורד. העיסה תמיד דקה ואלסטית. הרגל כמעט ולא נראית, יש לה עווית קלה.
מאפיין ייחודי של תפוז פטריות צדפה הוא הצבע הכתום הבהיר של חלק הפרי שלו. הכובע צומח לחלק בצד העץ, כי לרוב יש לו צורה לא סדירה עם קצוות גלי. פני הכובע מכוסים.
בזן זה הרגל נעדרת לחלוטין והצלחות גדולות, רחבות וכתומות. טעם וריח חלש חלש. הפטרייה נחשבת בלתי אכילה בגלל העובדה שהיא די מוצקה ובעלת טעם וריח ספציפיים. למרות זאת, פירות צעירים עדיין נצרכים.
אתה עשוי להתעניין ב:פטריות אכילות
פטריות דבש נפוצות לא פחות. הם משמשים לעתים קרובות בבישול ומוערכים על ידי יכולת החיבה שלהם. הם מחולקים לקיץ, סתיו וחורף, תלוי בתשואת השיא.
לפטריות הקיץ יש כובע דק עם קצוות מופנים כלפי פנים, שמתיישרים עם הגיל. הכובע צבוע בצבע צהוב בגוון חום. קוטר הכובע אינו עולה על 8 ס"מ, ועיגולי מים מרכזיים עשויים להופיע על פני כל שטחו. עם הזמן מעגלים נעלמים.
בחלק הפנימי של הכובע יש מערכת צלחות, הלובשת גוון כהה יותר עם הזמן. הרגל גבוהה, חומה ודקה, טבעת, ומתחתיה קשקשים. תוכלו לפגוש פטריות קיץ מיולי ועד השלג הראשון.
פטריות סתיו נבדלות על ידי כובע שטוח עם קצוות גלי, צבוע בצבע חום-ירוק. עיסת פטריות הסתיו רכה, צפופה ולבנה. הרגל גבוהה, מורחבת בבסיס, מכוסה בקשקשים. תוכלו לפגוש פטריות סתיו מסוף אוגוסט ועד סוף הסתיו.
אי אפשר להתבלבל עם פטריות חורף בשום דבר, מכיוון שמשטח כובעין מבריק, חום בהיר בצבע גוון אדמדם. זה קמור בצורתו. העיסה דקה וקשה, בעיקר לבן. הרגל גלילית, גובה 8 ס"מ, בצבע חום בהיר. אתה יכול לפגוש מגוון זה מתחילתו של מזג אוויר קר ועד תחילת האביב.
פטריות, שגדלות לרוב תחת עצי ליבנה
ככלל, לפטריות שנקטפו ליבנה יש ערך תזונתי גבוה. הזנים הפופולריים ביותר הם "אהבה" מאוד להיות איתה.
בולטוס
הטעם של הבולטוס אינו נחות מהבולטוס בטעמו. מגוון זה מוערך בבישול על טעמו. שלא כמו בולטוס, בשרו מתכהה לאחר טיפול בחום. Berezovik דומה לבולטוס לא רק בטעם, אלא גם במראה. פרי ליבנה ממוצע בגודלו.
הכובע בעל צורה חצי עיגולית, המשטחת לאורך זמן. הצבע חום ראשון בהיר עם גוון צהבהב שהופך לחום. פני הכובע קטיפתיים ונעימים למגע, ובמזג אוויר רטוב הוא מכוסה בקרום רירי דק. הרגל בצורת חבית, מכוסה בכמות קטנה של קשקשים אפורים. העיסה בצבע בז 'עם גוון אפור בהיר, רופף, עם ריח פטריות קלוש. אתה יכול לפגוש boletus מאמצע יוני לסוף ספטמבר.
אתה עשוי להתעניין ב:חזה לבן
מוך לבן או אמיתי משמש כבר זמן רב לבישול למלחה, וכאשר הוא נצרך מטוגן או מבושל. כובע הפטריות שטוח, אך הופך בהדרגה לצורת משפך, עם פוסקה עמוקה במרכז, בקוטר של כ -25 ס"מ.
צבע הכובע לבן, הוא נעים למגע, לפעמים מכוסה בעור דביק. הקצוות כפופים פנימה, יש להם כמות קטנה של אקדח. הרגל בעצם מגיעה לגובה של 10 ס"מ. החלק המרכזי שלה מעט רחב יותר מהשאר. הבשר לבן, מפריש מיץ חלב, שהופך צהבהב לאחר מגע עם אוויר.
Cep
שמו השני של נציג זה הוא boletus. פטריות נפוצות מאוד בקרב קוטפי הפטריות, הן מאוד מוערכות על טעמן ומתייחסות למעדנים. פטריות משמשות בבישול, כמו גם מגדלות בבית. פרי הבולטוס בינוני בגודלו.
הכובע עגול בצורתו, עם הזמן הוא הופך להיות שטוח יותר. צבע הכובע הוא בהתחלה חום בהיר, ובפטריה בוגרת הוא רוכש גוון חום. גודל הכובע יכול להגיע ל 30 ס"מ, ובתנאי אקלים נוחים - 50 ס"מ.
העיסה יציבה ועסיסית בעקביות, היא תמיד שומרת על צבע לבן, גם לאחר טיפול בחום, שבגללו הפטרייה קיבלה את שמה. כף הרגל נמוכה, כ -12 ס"מ, בצורת חבית, צרה בבסיס. הרגל בעיקר חומה או בז '. התשואה השיא של הפטרייה מתרחשת באמצע הקיץ ונמשכת עד אוקטובר.
רוסולה ירקרקה
ירוק ברוסולה שייך למשפחת רוסולה. התשואה השיא של הזן מתרחשת בתחילת יולי ונמשכת עד אמצע הסתיו. חלק הפרי קטן. לרגל צורה גלילית וצבע לבן עם נקודות חומות נדירות. הכובע עגול למחצה, צבעו ירקרק, שעבורו הפטרייה קיבלה את שמו.
עם הזמן נוצר בור קטן במרכז הכובע. פני הכובע מכוסים במעטפת דביקה, הניתנת להסרה בקלות. בחלק הפנימי של הכובע מערכת צלחת עבה. לעיסה של גוף הפרי צבע בז 'וטעם מעט מר.
משמש בצבע ירקרק ברוסולה בבישול, וכדי לבטל את טעם הלוואי המר הוא מוכן מראש במים.
טופ לבן
שורשי לחם לבן שייכים למשפחת מלצ'ניק והמיוחד בהם הוא שבשר הפטריה מפריש מיץ חלב, שיש לו טעם מר. כדי להיפטר מהמרירות, הפטריה מושרה לפני הבישול. בבישול משתמשים לרוב בריגושים, בעיקר לכבישה וכבישה.
מאפיין ייחודי נוסף של הזן הוא הציפוי הצפוף של הכובע עם וילי בהיר, במיוחד הקצוות שלו. צורת הכובע שטוחה באורגניזמים צעירים, ואילו אצל בוגרת היא הופכת לצורת משפך. גוף הפרי לבן. הרגל אינה גבוהה, 4-8 ס"מ. עם הגיל, הרגל יכולה להיות תאית. הגלים אינם פוריים במשך זמן רב - מתחילת אוגוסט לסוף ספטמבר.
אתה עשוי להתעניין ב:מינים של פטריות בלתי אכילים בעד ליבנה
בנוסף למינים אכילים, זנים רעילים של פטריות הם גם תושבים תכופים בחורשות ליבנה.
רוסולה שבירה
רוסולה שבירה - זהו נציג בולט של הרוסולה המשפחתית, שנמצאת לעתים קרובות ביער. מומחים מקומיים מייחסים את הפטרייה לסוג אכיל המותנה; בספרות המערבית מתייחס סירוז'קה לנציגי היער הבלתי אכילים. זה נובע מהעובדה שלעיסה יש ריח וטעם חריפים.
אי אפשר שלא לשים לב לכובע מסוג זה, מכיוון שיש לו צבע סגול בהיר. יש לו גם צורה קמורה.בחלק האחורי של הכובע יש לעתים רחוקות צלחות הממוקמות הצומחות לחלקו העליון של הגבעול. הרגל עצמה ארוכה, לבנה, שבירה בעקביות. החלק התחתון של הרגל מורחב. זן זה נמצא מסוף הקיץ עד סוף אוקטובר.
חזיר דק
נציג חי של משפחת הזרעים, המתרחש מיוני עד אמצע הסתיו. לפטרייה גודל כובע קטן, שגדל עד 12 ס"מ בקוטר. זה בצורת משפך בצורתו, עם פוסה במרכז והשוליים כפופים פנימה. צבע הכובע הוא זית עם גוון חום. בפירות צעירים משטח הכובע מחוספס ואילו אצל בוגרים הוא חלק.
העיסה רכה וצפופה, צהובה בהירה עם גוון חום. לאחר החיתוך, הבשר מתכהה מייד. רגל ארוכה, גובהה 10 ס"מ בממוצע, צהוב מלוכלך. לאחר גשם או בתקופות של לחות גבוהה, פני הפטרייה מכוסים בסרט חלקלק.
שרפרף חיוור
שרפרף חיוור הוא תושב רעיל ידוע ביערות. מאפיינים בולטים הם צבע הכובע הצהוב החיוור ונוכחות חותם בעל ביציות בחלק התחתון של הרגל. פטריה צעירה מתחילה לנבוט בצורה של ביצת עוף בז ', מכוסה בסרט. בגוף פרי בוגר הכובע קמור, עם משטח חלק בצבע זית ירוק או בהיר. עם הזמן הוא הופך לאפרפר.
העיסה לבנה, חסרת ריח וחסרת טעם. גובה הרגל כ -15 ס"מ ובעל צבע, כמו כובע, לפעמים מכוסה בתבנית מוייר. בגב הכובע מערכת צלחות. בחלקו העליון של הרגל יש טבעת, מצויצת ורחבה, שנעלמת עם הגיל. זן זה מתבלבל לרוב עם פטריות רוסולה או שמפיניון. התשואה השיא של העשבונים מתרחשת באמצע הקיץ ונמשכת עד אמצע הסתיו.
פטריה שטנית
הפטרייה השטנית שייכת לסוג בורוביקוב ומשפחת בולטוב. גוף הפרי גדול. הכובע צומח בקוטר של עד 25 ס"מ. צורתו חצי עגולה, כאשר הקצוות כפופים פנימה. צבע הכובע הוא בעיקר לבן-לבן, עם גוון אפרפר, ואולי ירקרק. בשר הכומתה לבן עם גוון צהוב, מיד לאחר החיתוך הוא הופך לכחול, מאוחר יותר מקבל צבע אדום. לעיסה של הרגליים יש ריח לא נעים.
המערכת הצינורית עבה, עם צינורות צהובים עם גוון ירוק. כאשר הם נלחצים, הם מייד הופכים לכחולים. הרגל נמוכה, יש לה צורה של חבית. החלק העליון בצבע אדום עם גוון צהוב, האמצעי כתום, והתחתון צהוב עם גוון חום. כמו כן על הרגל יש דפוס רשת בצורת תאים גדולים עם ביציות. פטריית השטן גדלה מיוני עד אוקטובר.
תשובות לשאלות נפוצות
ישנם מספר רב של מינים פטריים אכילים, שגידולם נקשר לעצי ליבנה ואשר ניתן למצוא בעצי ליבנה. אך אי אפשר לקבוע את אכילות הפטריות אך ורק במקום גידולם, שכן גם נציגים רעילים ובלתי אכילים "מתיישבים" מתחת לעץ זה. לכן, זהירות ותשומת לב - זה מה שצריך קודם כל בציד שקט.
טיפול ושימוש בקומבוצ'ה בבית (+22 תמונה)
אכילות של פטריית המטרייה הקשה והתיאור שלה (תמונה +19)
תיאור שמנים אכילים ובלתי אכילים, עמיתיהם הרעילים (40 תמונות)
תכונות שימושיות של פטריות חלב והתוויות נגד שלה (+17 תמונות)
ולרי משנוב
בתמונה על ליבנה אינה צ'גה, אלא כובע (צמיחה כמו יבלת). מצאתי את פטריית הצ'אגה על אספר, ערבה, אפר הרים ואפילו על אשוחית. פטריית גידול פטריות גדלה על כל עץ מת. פטריית הצדפות גדלה גם על עץ חולה או מת. פתחים יכולים לפגוע בעץ חי מכל סוג שהוא, ולכן הם מסוכנים לגינה. צ'אגה באמונה העממית היא ריפוי רק על ליבנה.
סבא
מדוע רוסולה נעשתה בלתי אכילה כשאכלה את כל חייה ?? ועל ליבנה לא צ'אגה אלא כובע